가장 가까운 동료 인 효모없는 반죽에서 효모가 들어있는 반죽은 훨씬 화려하고 부드러 우며 따라서 파이와 좋아하는 크로와상 을 만들기에 훨씬 적합합니다.
퍼프 효모 반죽 - 가정 처방전
효모 형태의 추가 성분에도 불구하고 접힘을 포함하여 그러한 시험을 준비하는 기술은 효모를 첨가하지 않은 변형과 다르지 않다. 그렇습니다.이 과정은 많은 시간이 걸리지 만, 서리를 완벽하게 견뎌 낼 수 있기 때문에 미래의 여러 배치로 반죽을 바로 준비 할 수 없습니다.
성분 :
- 밀가루 -410g;
- 우유 - 310 ml;
- 효모 - 10g;
- 식물성 기름 - 45 ml;
- 설탕 - 10 g;
- 버터 - 335 g.
준비
설탕이 간신히 따뜻한 우유에 뿌려지고 효모가 표면에 쏟아지는 간단한 껌을 준비하십시오. 표면이 얇은 폼 캡으로 덮여있는 경우, 효모 용액을 밀가루와 연결하고 약간의 식물성 기름을 뿌려주십시오. 반죽을 약 7 분 동안 저어 준 다음 약 1 시간 반 동안 증명할 시간을줍니다. 정사각형에 기름을 헹구고 필름 조각을 덮으십시오. 완전히 단단해질 때까지 오일 조각을 냉동실로 옮긴 다음 반죽을 직사각형으로 굴려서 오일 스퀘어를베이스 근처에 놓습니다. 반죽 스트립의 폭은 오일 조각보다 약간 커야합니다.
한쪽면에 반죽을 2/3, 다른 한면에 나머지 3/3의 버터 조각을 덮은 다음 반으로 접은 다음 이전 크기로 굴리고 양쪽 가장자리를 가운데로 접어 반으로 접습니다. 15 분 동안 냉동고에서 집에서 퍼프 효모 반죽을 미리 냉각하여 절차를 반복하십시오.
집에서 덴마크 퍼프 효모 반죽의 준비
성분 :
- 밀가루 -740 g;
- 신선한 효모 - 50 g;
- 계란 - 1 조각;
- 설탕 - 75g;
- 버터 - 255g;
- 따뜻한 우유 - 370 ml.
준비
따뜻한 우유와 설탕을 합쳐 계란과 가루로 효모를 첨가하십시오. 반죽을 반죽 한 후 한 시간 동안 교정 용으로 남겨 둡니다. 광장에서 기름을 헹구고 동결하십시오. 직사각형으로 구겨진 반죽에 기름을 놓고 자유 가장자리로 덮고, 반으로 접은 다음 롤을 반복하고 절차를 반복하십시오. 집에서 만드는 퍼프 효모 반죽은 준비되어있다.