프라하 케이크에 대한 고전적인 조리법은 체코 수도에서가 아니라 러시아 (빵집의 우유와 같은)에 많은 고전 케이크를 주었던 과자 장인이 개발했습니다. 이 케이크는 달콤한 치아에 대한 초콜렛의 갈증을 풀어주기위한 것입니다. 케이크에 든 코코아와 두 종류의 크림 - 더 많은 것을 요구할만한 가치가 있습니까?
클래식 프라하 케이크
어린 시절부터 우리 모두가 사용했던 고전부터 시작합시다. 우리는 응축 우유를 메인 크림으로 준비한 케이크의 버전에 대해 이야기하고 있습니다.
성분 :
케이크 들어 :
- 계란 3 개 세트
- 설탕 -155 g;
- 증발 우유 - 135 ml;
- 사워 크림 - 240 g;
- 소다 - 1 티스푼;
- 밀가루 -185g;
- 코코아 - 35 g.
장식용 :
- 버터 - 55 g;
- 설탕 - 65g;
- 우유 - 45 ml;
- 코코아 - 10 g.
크림의 경우 :
- 버터 - 210 g;
- 증발 우유 - 130 ml;
- 코코아 - 10 g.
준비
응축 우유가 함유 된 프라하 케이크의 고전적인 제조법은 두 종류의 크림을 준비하는 것으로 시작됩니다. 장식에가는 사람은 작은 불에 요리를합니다. 모든 재료는 스튜 냄비에 놓여지고 두껍게 될 때까지 계속 저어 주면서 요리됩니다. 준비 크림은 사용하기 전에 충분히 냉장 보관해야합니다.
부드럽고 버터가 응축 된 우유와 코코아로 균일하고 매우 무성한 덩어리가 얻어 질 때까지 두드리는 케이크 층용 크림입니다. 에어 크림도 남습니다.
케이크에 관해서는, 그 (것)들을 준비하기위한 계획은 어리석게 간단합니다. 건조한 성분은 따로 따로 결합되고, 계란, 농축 우유 및 설탕은 크림 같은 상태로 채찍질된다. 혼합물에 사워 크림을 첨가 한 다음 모든 것을 건조한 기질과 혼합합니다. 완성 된 반죽은 두 가지 형태로 나누어지고 약 30 분 동안 180 ℃로 굽습니다. 케이크가 완전히 냉각 될 때, 그들은 기름 크림으로 기름을 바르고 외부에 두번째 초콜렛 크림 ganache로 덮는다.
클래식 프라하 케이크는 GOST에 따른 제조법입니다.
오래 된 제조법에 따라 프라하 케이크는 소비에트 진미의 모든 추종자의 신사이다. 모든 비율과 기술의 정확한 준수가 "식용 시간 기계"의 방식으로 과거로 소비자를 이전하면서 "어린 시절부터 같은 케이크"를 만들 수 있다고 믿어집니다.
성분 :
케이크 들어 :
- 달걀 - 6 개;
- 설탕 - 135g;
- 밀가루 -130g;
- 버터 - 45 g;
- 코코아 - 25 g;
- 살구 잼.
크림의 경우 :
- 버터 - 340g;
- 코코아 - 15 g;
- 노른자위 - 2 개;
- 농축 우유 - 220 g;
- 물 35 ml.
유약의 경우 :
- 버터 - 110 g;
- 초콜릿 - 130 g
준비
완전히 식힐 필요가 있기 때문에 비스킷으로 시작하십시오. 달걀을 나누어서, 흰자위 크림 같은 질량이 형성 될 때까지 노른자와 설탕 반을 털어냅니다. 잔여 설탕을 머랭에있는 단백질로 채 웁니다. 밀가루를 코코아와 함께 섞는다. 조심스럽게 단백질과 노른자의 무게를 합친 다음 건조한 재료를 따르십시오. 반죽을 함께 모은 다음 기름을 바른 형태로 부어서 30 분 동안 200도 굽는다. 케이크를 완전히 식힌 다음 3으로 나눕니다.
크림을 준수하십시오. 응축 된 우유를 노른자위로 털고 수 욕조에 놓고 크림색이 될 때까지 요리하십시오.
이제 장식용으로 가나 쉬. 버터를 녹이고 초콜렛의 조각을 따르십시오. 초콜릿 조각이 녹을 때까지 모든 것을 저어주세요.
각각의 케이크에 오일 크림을 뿌려 케이크를 모으고 균일 한 살구 잼 층으로 덮습니다. 후에, 모두에게 가나 쉬를 채워라. 밤새도록 멋진 프라하 케이크를 시원하게하고 시음을 시작하고 갑자기 향수를 불러 일으 킵니다.