언어 (송아지 고기, 쇠고기 또는 돼지 고기)는 진미를 말하며 대개 언어의 요리는 축제 식사를 준비합니다. 조리법의 가능한 변형 중 하나는 절인 돼지 고기 또는 쇠고기 혀 입니다. 어쨌든 방언을 절인하기 전에 방언을 삶고 깨끗이해야합니다.
혀를 피클하는 법?
언어는 닦고 (브러시로 가급적이면) 완전히 씻어냅니다. 송아지 고기와 돼지 고기 혀는 2.5 ~ 3.5 시간 동안 소량의 물에 약 1.5 ~ 2 시간 동안 끓여줍니다. 우리는 국물 (전구, 만 잎, 후추, 정향, 약간의 소금)에 향신료의 일반적인 세트를 사용합니다. 용접 된 혀를 찬 물에 15 분간 두었다가 피부의 맨 위층에서 닦아 낸다. 우리는 원하는 두께의 조각을 가로 질러 혀를 잘라 냈습니다 - 지금은 절인 될 수 있습니다.
와인 매운 유럽 마리 네이드
성분 :
- 자연 및 / 또는 레몬 주스 식초 와인;
- 흰색 또는 분홍색의 강한 와인 (버몬트, 육두구, 셰리, 마데 라);
- 뜨거운 붉은 고추;
- 마늘.
준비
마늘과 마늘과 뜨거운 붉은 고추와 박격포에서 두꺼운 소금의 최소 금액. 와인, 식초 및 레몬 주스 (비율은 약 3 : 1 : 1)를 첨가하면 매리 네이드 (파슬리 향미료, 고수풀, 로즈마리, 딜 만 제외)에 잘게 잘린 채소를 첨가 할 수 있습니다. 적어도 2 시간 동안 혀 조각을 담그십시오. 우리는 반찬 (쌀, 파스타, 삶은 감자 , 아스파라거스, 어린 콩, 녹색 완두콩이 될 수 있음)과 신선한 야채 샐러드를 제공합니다.
극동 양식의 마리 네이드
성분 :
- 미림이나 과일 포도주 (예 : 매실);
- 식초, 천연 과일 또는 쌀;
- 석회 또는 레몬의 주스;
- 천연 꽃 꿀;
- 간장;
- 뜨거운 붉은 고추;
- 마늘;
- 마른 향신료 (선택 사항, 카레의 혼합물 또는 페이스트 또는 취향에 따라 만들어진 혼합물 일 수 있음).
준비
물론 신선한 마늘과 후추는 매우 세밀하게 잘게 잘게 자르거나 다진 것입니다. 재료의 양에 따라 소스를 섞어서 맛을냅니다. 신선한 잘게 잘린 아로마 그린과 타마 린드 페이스트를 추가하면 맛에 흥미로운 음영을 더할 수 있습니다.
적어도 2 시간 동안 끓인 혀를이 소스에 얇게 썰었습니다. 우리는 쌀, 쌀 또는 기타 국수, 어린 콩, 아스파라거스, 신선한 채소 및 과일을 제공합니다.
동일한 종류의 매리 네이드 (위 참조) 또는 다른 것을 사용하면 절인 된 바다 혀를 준비 할 수 있습니다.이 이름 아래에서 넙치의 솔로 과즙의 유럽산 소금기가 팔립니다. 유럽 해양 언어와 판게 오스 어를 구별 할 필요가있다.
절인 해양 언어
준비
껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썰은 생선을 적어도 20 분 동안 절인합니다. 쌀, 진, 아쿠아 비트 및 테이블 라이트 와인을 포함하여 보드카를위한 훌륭한 간식.