삼사는 복잡하고 다변화 된 요리로 우즈베키스탄의 모든 패스트리 중 특별한 곳입니다. Samsa는 숙련 된 주부의 손에 달려 있습니다. 왜냐하면 반죽과 채우기의 적절한 비율과 두 구성 요소 내부의 재료 자체가 성공적인 요리를 보장하기 때문입니다.
전통적으로 samsu는 Tyndyr에서 구워졌지만, 우리 가장자리에서 오븐이 가장 최적의 옵션이라고 가정하는 것은 상당히 논리적입니다. 굽기 후에, samsa는 기름에서 튀길 수있다.
채우기 위해, 호박, 완두, 약초, 감자 또는 양배추와 같은 거의 모든 것을 선택할 수 있습니다. 그러나 우리는 양고기 다진 고기에서 채우는 형태로 가장 고전적인 변형을 고려할 것입니다.
우즈벡 삼사의 기초는 반죽이다. 우리는이 기사에서 모든 종류의 것을 자세히 이야기하려고 노력할 것이다. 그러나 가장 인기있는 것은 퍼프 페이스 트리의 우즈벡 샘 사다. 육즙과 지방질을 채우는 싱싱한 짜임새는 먹는 사람을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
samsa 용 반죽 준비
우즈벡 삼사의 반죽은 희박, 무 버터, 효모, 단순 효모 반죽 및 퍼프 패스트리로 나뉩니다.
스프 samsa 는 밀가루와 물, 소금의 추가 기준으로 준비가되어 있습니다. 이 성분들 중 보통 눈 (약 1kg의 밀가루 당 약 2 컵의 물)이 탄력있는 반죽과 반죽되고 그 안에 반죽이 포장됩니다.
효모가없는 반죽 에 밀가루 1kg을 넣고 2 컵의 우유, 2 알 및 소금을 넣습니다. 녹은 버터, 지방 또는 마가린을 사용하는 것도 가능합니다.
따뜻한 물에 간단한 효모 반죽의 경우 , 효모가 밀가루 1kg 당 23 그램의 비율로 미리 용해되며, 계란과 우유는 첨가되지 않습니다. 이 제조법은 반죽이 발효를 위해 1 ~ 4 시간 동안 방치되기 때문에 반죽 준비를 가장 많이합니다.
효모 반죽은 간단한 버전, 우유의 존재, 계란 5-6 개, 설탕 3 큰술과 다릅니다. 혼합 된 반죽은 따뜻한 장소에서 평소와 같이 접근해야합니다.
그러나, 가장 인기있는 것은 우즈벡 라미네이트 samsa이며, 그 제조법은 아래에 설명되어 있습니다.
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 4 개 품목;
- 계란 2 개 세트
- 물 - 1 품목;
- 버터 -100g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 전분 - 2-3 tbsp. 숟가락.
채우기를 위해 :
- 양고기 - 400g;
- 양고기 지방 - 300 g;
- 양파 - 250g;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 그린 - 맛볼 수 있습니다.
준비
온난 한 물에서는, 계란, 연약한 버터 및 소금을 섞고, 간헐적 인 감동 반죽없이 평행에있는 가루를 점차적으로 따르십시오. 조밀 한 뼈는 탄력에 반죽되고, 그 후에 우리의 층의 기초를 형성 할 3 개 부품으로 분할된다. 3 가지 반죽을 반죽하여 냅킨으로 덮고 20-30 분 가량 두십시오. 그 동안 양고기와 지방을 손으로 썰거나 고기 분쇄기를 사용하여 채우는 준비를하고 있습니다. 양파, 향신료 및 허브의 큰 조각을 추가합니다.
samsa를 올바르게 준비하기 전에 제대로 펼쳐야합니다. 이를 위해 테이블에 전분 (!)을 얹고 반죽을 2-3 mm 두께로.니다. 버터 나 녹은 지방의 얇은 층으로 윤활제를 바른 후 건조시켜 두 번째 층을 만듭니다. 압연 된 반죽 시트는 롤링 핀에 감겨 서 첫 번째 레이어 위에 올려 놓고 다시 얇은 오일 층으로 모든 것을 기름칠하고 같은 방식으로 마지막 코로 박스를 굴립니다. 모든 레이어가 고정되면, samsa 롤을 접어 1.5-2 cm 조각으로 자르십시오.
우즈벡 삼사를 제대로 준비하는 또 다른 근거는 각 케이크의 정확한 압연입니다.
고기가 든 부풀린 samsa는 허브로 장식 된 큰 접시에 제공되며, 차 또는 첫 번째 요리와 간식으로 먹습니다. 식욕을 돋우십시오!