기성품 빵을 사는 것이 직접 요리하는 것보다 훨씬 수익이 높다고 들었을 것입니다. 또한, 매 초마다 이것이 매우 성가신 과정이며 현대인에게는 절대적으로 불필요하다고 확신합니다. 우리는 그 반대를 확신합니다. 그러므로 우리는 오븐에있는 프랑스 식 버 게 트 빵의 조리법을 믿을 수 없을 정도로 청청하고 바삭 바삭하며 매장 빵과 비교하지 않습니다.
오븐에서 맛있는 프랑스 식 버게 트빵 요리법
준비를 시작하기 전에 빵 부스러기에 공기를 넣고 다공성으로 만드는 단백질 필라멘트를 형성하는 충분한 글루텐이 들어있는 특수 빵가루를 사용해야합니다.
성분 :
시동기의 경우 :
- 밀가루 - 255g;
- 물 190 ml;
- 효모 - 5 g.
시험 :
- 밀가루 - 255g;
- 물 - 200 ml;
- 효모 -2 g;
- 소금 - 5 tsp.
준비
먼저 실온으로 물을 가져 와서 시동기의 재료를 섞습니다. 그런 다음 상온에서 2 시간 동안 누룩을두고 밤에 냉장고로 옮깁니다. 아침에는 숙성 된 발효 물을 다시 활성화시켜야합니다. 다시 발효 후 2 시간 동안 그대로 두십시오. 결과적으로 크기가 두 배나 세 배나되는 눈에 띄게 버블 링하는 혼합물을 관찰하게됩니다.
준비된 누추에서 온수의 나머지 부분을 따르고 밀가루, 효모, 소금을 넣으십시오. 반죽을 섞은 후 10 분 동안 누운 다음 스트레칭과 접기를 시작하여 약 2 분 동안 반복합니다. 그 후, 기름을 칠한 그릇에 모든 것을 45 분 동안 넣으십시오. 스트레칭 폴딩 교정을 세 번 더 반복하십시오. 반죽을 사셋으로 나누어 바게뜨로 만들고, 모두가 45 분 동안 돌아올 수 있도록하십시오.
오븐 을 240도까지 예열하고 저수준 위에 물의 용기를 놓습니다. 오븐에 프랑스 바게뜨를 놓고 25 분 동안 구우십시오. 잠시 후 오븐의 새시를 열고 5 분 동안 빵을 그대로 두십시오.
오븐에서 간단한 프랑스 식 버게 트빵을 굽는 방법?
클래식 기술의 속도를 높일 수는 있지만 결과에 대한 희생은 없습니다. 이 희생자들은 중요하지 않을 것입니다. 단지 바스켓이 위의 조리법에 따라 만들어진 바게트만큼 다공성이면서 끈적 거리지 않을 것입니다.
성분 :
- 밀가루 - 275 g;
- 효모 - 10g;
- 물 - 175 g;
- 베이컨 - 4 개의 스트립;
- 소금 1 티스푼.
준비
효모에 밀가루와 소금을 넣고 따뜻한 물을 넣으십시오. 반죽을 10 분 정도 넣고 튀긴 베이컨 조각을 넣고 다시 섞는다. 부피가 두 배가 될 때까지 반죽을 열에 둔 다음 바게트로 만들고 잘라냅니다. 나에게 다시 시도해라. 그러나 그것은 약 30 시간이다. 맛있는 프랑스 식 버 게 트 빵은 예열 된 오븐에서 약 30 분 동안 200도까지 구워집니다.