아제르바이잔 계통의 쿠타 브는 전통적인 파이이며 일부는 파이이며 종종 제철 재료로 만들어지며 초승달 모양으로 성형됩니다. kutabs에 대한 반죽은 일반적으로 신선한, 고기, 호박, 양파, 채소와 석류의 곡물을 사용 작성으로 준비합니다. 치즈를 준비하고 쿠 투비. 현재 쿠타 브 (kutabs) 용 고기는 대부분 양고기 (부산물을 포함하여 부산물)로 만들어집니다. 과거에는 쿠타 브에 대한 고기는 낙타 고기로 만들어졌습니다. 일반적으로, kutabs의 준비는 신선한 물질을 넣지 않은 반죽이 특별한 집중을 필요로하지 않기 때문에 간단한 문제입니다. 심지어 초급 요리사도 그것에 대처할 것입니다.
kutabs의 간단한 조리법
성분 :
- 400-500 양고기 고기 그램;
- 밀가루 2 컵;
- 2 개의 양파;
- 2-3 큰술, 다진 채소 (파슬리, 고수풀, 타라곤, 바질 등 - 실제로는 맛의 문제입니다.);
- 지상 후추;
- 소금 - 맛.
준비 :
쿠타 비 요리하는 법? 먼저 우리는 채우기를 준비합니다. 우리는 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 고기를 전달합니다. 짓 눌린 녹지를 추가하십시오. 지상 후추와 계절 약간과 추가합니다. 원한다면, 말린 허브와 다른 건조한 향신료로 계절을 맞출 수 있습니다. 철저히 섞는다. 밀가루는 산소로 풍부하게 체질되어야합니다 - 그래서 빵 굽는 것은 더 웅장합니다. 우리는 소금과 물을 넣은 반죽을 반죽합니다. 층을 약 1 mm 두께로 굴려 작은 판 크기의 원을 잘라냅니다. 당신은 다르게 할 수 있습니다 : 반죽을 균등 한 코로 박스로 나누고 각 롤에서 쿠타 바와 둥근 바닥을 만듭니다. 원의 크기는 프라이팬의 지름에 따라 다릅니다.
최종 단계
한쪽 모서리에서 원을 채우고 조심스럽게 가운데로 배포하고 반죽의 자유 가장자리로 덮어서 가장자리를 채 웁니다 - 그것은 초승달 모양으로 쿠타 브를 만듭니다. 튀김에서 튀김 (끓는 기름에서) 4-6 분을 위해, 버찌는 황금 갈색조차되어야한다. 우리는 따뜻하고 차가운 차, ayran, kumys, shubat와 kutaba를 제공합니다.
야채와 함께 kutaby 요리하는 방법?
사실, 이것은 채식주의자를위한 훌륭한 대안입니다. 초록색으로 쿠타 보브를 준비하려면 이전 레시피와 같은 방법으로 반죽을 준비하십시오. 채우기 위해, 계절별로 귀하의 지역에서 찾을 수있는 식용 신선한 허브를 준비하십시오. 그것은 밤색, 시금치, 파, 딜, 파슬리, 타라곤, 고수풀, 바질, lovage 일 수 있습니다. 다른 식용 허브를 사용할 수 있습니다 - 맛의 문제입니다. 또한 채우기 위해 약간의 천연 버터가 필요합니다.
쿠팅 요리
그린은 씻고 말려야합니다. 두꺼운 줄기를 껍질을 벗기고 제거하십시오. 모든 채소는 세세하게 잘게 다져야합니다. 우리는 채소와 함께 kutabs를 형성하고 기름이없는 건조한 (단지 건조한!) 잘 가열 된 프라이팬에 양면에서 그것들을 볶습니다. 그래서 kutaby는 슈퍼 유용한 것으로 밝혀 질 것입니다 - 깊은 지방에 포함 된 발암 성 물질없이. 이제 튀김 된 커터비가 녹은 버터로 얼룩졌습니다. 사워 크림, kefir 또는 ayran와 함께 제공하십시오.
치즈와 함께하는 Kutaby
치즈와 함께 kutabs의 준비를 위해, 당신은 치즈를 사용할 수 있습니다. 집, 렌 넷, 코티지 치즈 포함. 그건 그렇고, kutabs를 채우는 데 홈 메이드 치즈를 사용할 때는 녹지로 결합하는 것이 좋습니다. 물론 채우는 치즈는 갈아서 가루를 내고 깔린 녹지와 혼합해야합니다. 그런 채우는 것은 필요하지 않습니다. 치즈와 같이 충분한 양의 소금이 들어 있습니다. 치즈 쿠타 브를 만드는 기술은 채소가있는 쿠타 브와 똑같습니다.
피타 빵에있는 Kutabs
조금 시간을 보내고 반죽을 다루며 빵 굽기를 오래 준비하지 않으려는 사람들에게는 피타 빵으로 쿠타 브를 준비하는 간단한 버전이 있습니다. 현재, lavash는 대형 슈퍼마켓의 빵 부서의 구색에 포함되어 있습니다. 물론이 경우 kutab은 초승달 모양으로 얻지 못합니다. 얇은 준비 lavash는 칼로 동등한 부분으로 나누어지고, "봉투"와 함께 lavash의 채우기를 감 쌉니다 - 그것은 팬케이크와 같은 것으로 판명되며 프라이팬에 튀겨집니다. 그런 kutabs를 채우는 것은 긴 열처리를 요구하지 않는 것이 좋습니다. 그런 "게으른"kutaby는 당신이 의외로 손님에게 온 경우에 확실히 좋은 선택이다.