송아지 - 어린 동물의 우수한식이 고기는 물론 성인 황소의 고기보다 훨씬 부드럽습니다. 신선한 송아지 요리의 규정 식에있는 일정한 포함은 인체의 심장 혈관과 신경계의 정상적인 기능을 위해 특히 유용합니다. 송아지 고기는 쇠고기보다 지방이 적습니다. 고기의 종류가 가장 좋으며, 송아지 고기 필레는 시체 부분 중 가장 맛있는 음식입니다.
호일로 오븐에서 구운 송아지 등심을 잘 요리 할 수 있습니다. 조리법은 가장 단순하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다.
오븐에서 구운 송아지 안심
성분 :
- 송아지 컷 아웃;
- 향신료 마른 땅;
- 정미없는 향료 (고수, 회향, 참깨 등);
- 테이블 와인 레드 또는 핑크;
- 마늘;
- 라드 조각;
- 천연 버터 조각;
- 녹색.
준비
적색 또는 분홍색 테이블의 유약 필렛을 절임하기 전에 오븐에서 베이킹하기 전에 미리 숙성시켜 와인을 닦습니다. 또한 와인에 마른 향신료를 추가하십시오 (예 : 홉스 썬리와 같은 준비된 믹스 또는 원하는대로 혼합하십시오). 좋은 와인을 찾지 못했다면 좋은 맥주로 고기를 절 수 있습니다. 적어도 2 시간 동안 고기를 한 조각에 담그십시오. 포일로 포장하기 전에 차가운 물로 고기 조각을 빨리 씻고 티슈로 말립니다.
날카로운 칼의 도움으로 마늘과 라드 의 작은 조각에서 송아지 고기를 자를 수 있습니다 (일반적으로 그것은 선택 사항이며 산 세척뿐 아니라 더 맛있고 향이납니다).
호일에서 적당한 크기의 조각을 잘라냅니다 (두 번 접는 것이 낫습니다). 우리는 버터 또는 베이컨으로 호일 을 깔았습니다. 우리는 채소, 씨앗을 뿌리고 고기를 위에 올려 놓고 씨앗과 채소를 뿌리고 호일로 포장합니다.
우리는 베이킹 트레이에 포에 포장 된 고기를 놓고 약 1 시간 동안 섭씨 약 220 도의 오븐에서 구워냅니다. 포일을 가볍게 감싸기 전에 가볍게 식 힙니다. 우리는 고기를 얇게 썰어 서빙 접시 위에 놓습니다. 채소로 장식하면 오이 원형을 한 가지 형태로 배치 할 수 있습니다. 고명으로, 감자 또는 젊은 끈 콩, 녹색 완두콩을 제공하는 것이 좋습니다. 버섯, 매운 소스 (마늘 레몬, 토마토), 신선한 과일과 테이블 와인을 구운 송아지 안심에 제공하는 것도 좋습니다.