일본 요리의 모든 변형에 전통적이고 익숙한 것 중 하나 인 연어와 함께하는 초밥. 그것의 고전적인 표현에서, 연어와 초밥 은 원시 연어 조각으로 덮여 정상 위에와 사비와 쌀 덩어리입니다. 일본의 스시는 간장을 곁들이며 , 접시는 쌀이 아닌 물고기가있는 쪽 옆으로 던져지고 손으로 먹습니다. 연인은 생강으로 스시 슬라이스를 제공 할 수 있지만, 반드시 필요한 것은 아닙니다.
이 기사에서는 가장 일반적인 조리법에 따라 연어를 사용하여 초밥을 만드는 방법에 대해 설명합니다.
초밥과 연어 조리법
훈제 연어 초밥은 다른 주방의 진품을 존중하지 않는 문맹인 요리사가 많습니다. 이 미식가를 위해 스시는 생선과 신선한 생선을 독점적으로 제공합니다. 지금 남쪽의 거주자조차도 상점에서 북쪽에서 연어를 살 수 있습니다. 보통 진공 포장 또는 신선한 형태로 포장되어 배달됩니다.
성분 :
- 초밥 용 쌀 - 150 g;
- 물 225 ml;
- 소금 - 핀치;
- 설탕 - 25g;
- 쌀 식초 - 50 ml;
- 페이스트 고추 냉이 - 50 g;
- 신선한 연어 - 200g.
준비
쌀을 씻어 담수로 부어 넣는다. 5 분간 곡물을 요리 한 다음 완전히 식을 때까지 열을가 둡니다. 쌀이 식 으면하자마자, 깊은 그릇에 담아 소금을 뿌리고 밥 식초와 설탕을 섞어서 채 웁니다.
연어를 두꺼운 조각으로 자른다. 물과 식초 용액에 젖은 손으로 작은 공과 밥을 만듭니다. 쌀 공을 상단과 측면에 평평하게하여 직사각형 모양을 만듭니다. 밥 위에 와사비 한 방울을 묻히고 연어 조각을 넣으십시오. 또한, 물고기는 육지의 중앙에 정박 된 노리 시트의 스트립으로 고정 될 수 있습니다.
오이와 연어로 초밥 만드는 법?
성분 :
초밥의 경우 :
- 노리 시트 - 2 개;
- 연어 필렛 - 100g;
- 오이 -1 개;
- 와사비;
- 절인 생강;
- 간장.
쌀의 경우 :
- 스시 용 쌀 - 100 g;
- mirin - 2 개의 찻 숱가락;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 쌀 식초 - 25 ml.
준비
우선 우리는 쌀을 가져올 것이고, 물을 깨끗이 닦아서 말려야합니다. 곡물 다음에 myrin이 첨가 된 물 200 ml를 부어 넣는다. 우리는 스토브에 밥을 넣고 물을 끓여서 열을 줄입니다. 곡물을 20 분 동안 또는 액체가 완전히 흡수 될 때까지 요리 한 다음 15-20 분 동안 더 차게 두십시오.
설탕은 약간 덥혀 진 식초로 녹고이 혼합물에 쌀을 채 웁니다.
노리 시트는 대나무 매트 위에 놓여지고 얇은 층의 쌀로 덮여 시트의 위쪽 넓은 가장자리에서 작은 빈 공간을 남깁니다. 다른 쪽에서 우리는 와사비 스트립을 만들고, 그 위에 연속으로 스트로크에 생선과 오이를 넣습니다. 롤에 롤을 넣고 칼날로 물에 담근다. 우리는 간장과 절인 생강으로 초밥을 제공합니다.
비슷한 조리법을 사용하면 연어와 아보카도로 초밥을 준비하거나 불가리아 고추로 덜 정통하게 조리 할 수 있습니다.
연어 알 초밥
성분 :
- 스시 용 밥 - 1 품목;
- 노리 - 1 시트;
- 붙여 넣기 고추 냉이 - 3/4 찻 숱가락;
- 연어 알 (salmon roe) - 100 g.
준비
미리 식혀서 밥 식초 (위의 조리법 참조)와 차가운 쌀 모양의 타원형 모양의 밥을 입힌다. 물에 담근 손으로 이것을하는 것이 더 편리합니다. 모든 타원이 준비되면 꼭대기와 측면에 손가락을 약간 살짝 펴야합니다.
Nori는 쌀 덩어리의 높이를 2.5cm 초과하는 높이의 스트립을 잘라 쌀 주위에 노리 스트립을 감싸서 고쳐서 조류 스트립의 가장자리 중 하나를 가볍게 moistened. 쌀 위에는 소량의 와사비를 넣고 캐비아 연어를 나눠줍니다. 노리 시트가 파삭 파삭 한 채로있는 동안 우리는 즉시 테이블에 스시를 제공합니다.