지금 상점의 선반에 많은 다른 고기 진미는 판매된다. 오늘 우리는 집에서 육포를 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 그것은 더 나쁘지 않고 구입 한 것보다 훨씬 유용합니다!
집에서 말린 육포에 대한 조리법
성분 :
- 돼지 고기 안심 - 800 g;
- 큰 소금 - 0.5 tsp.
- 보드카 - 1 큰술. 숟가락;
- 월계수 잎 - 3 개 세트
- 지상 고추;
- 마늘 - 3 정향.
준비
그래서 우리는 염분 용액을 준비하여 고기 준비를 시작합니다. 이렇게하려면, 그릇에 소금을 부어서 땅콩을 던져 마른 월계수 잎을 손으로 부순다. 그런 다음 콜드 보드카를 부어서 모든 것을 철저히 섞으십시오. 돼지 고기 안심 씻기, 우리는 수건을 담그고 향신료의 향기로운 혼합물로 모든면에서 고기를 풍부하게 문지른다. 우리는 준비된 돼지 고기를 냄비에 뿌리고 접시로 덮어 냉장고에 14 시간 동안 보냅니다. 고기가 골고루 침투하도록하려면 3 시간마다 돌려주십시오. 시간이 경과 한 후, 뚜껑 아래의 컷을 철저히 씻어 모든 향신료와 분쇄 한 월계수 잎을 제거합니다. 다시 종이 냅킨으로 말린 다음 그릇에 넣습니다. 마늘은 청소하고, 작은 조각으로 갈가리 찢고 모든면에서 고기를 뿌린다. 이제 우리는 거즈를 꺼내 돼지 고기를 단단히 감싸서 단단히 묶어줍니다. 그 후, 우리는 화격자 위에 그것을 펼치거나 자유로운 공기 접근이 가능하도록 교수형에 처한다. 이 형태로 12 시간 동안 고기를 말린 다음 냉장고에서 3 일 동안 꺼내십시오. 건조가 오래 될수록 결과가 더 낫고 밀도가 높아집니다. 하루 안에 우리는 거즈에서 그것을 제거해야합니다, 그래서 그것은 악화되지 않습니다.
집에서 소시지 고기
성분 :
- 테이블 소금 - 800g;
- 사과 사이다 식초 - 100 ml;
- 마늘 - 3 정향;
- 달콤한 파프리카;
- 말린 마늘;
- 신선한 로즈마리 ;
- 돼지 고기.
분말의 경우 :
- 지상 후추의 혼합물 - 취향에;
- 고수풀의 씨앗 .
준비
돼지 고기는 그릇에 깔고 소금을 뿌리고 냉장고에 3 일 동안 청소합니다. 우리는 고기를 씻고 피클을 준비합니다. 식초는 숟가락 한 소금과 섞여서 조금 후춧가루를 뿌리고 마늘 프레스로 짜내고 로즈마리와 달콤한 파프리카를 넣습니다. 안심의 소금물을 소금물로 바꿔 조심스럽게 닦습니다. 파우더 들어 우리는 고수풀의 씨앗과 고추의 혼합물 piallet에 결합하고 제대로 갈기. 그 다음에, 우리는 소금물에서 고기를 꺼내 양피지에 올려 놓고 모든면에 향기로운 분말을 뿌립니다. 종이로 싸서 둥글게 만듭니다. 이제 우리는 냉장고에서 돼지 고기를 꺼내 30 일 동안 둡니다. 한달 후 날카로운 칼로 안심을 얇게 자르고 탁자에 낸다.
가정에서 말린 닭고기 조리법
성분 :
- 닭 가슴살 - 3 개;
- 달콤한 지상 파프리카 - 1 tbsp. 숟가락;
- 지상 빨강과 까만 고추;
- 소금 - 3 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 4 정향.
준비
사발에서는 소금을 땅콩 고추의 혼합물과 결합시키고 달콤한 파프리카를 떨어 뜨립니다. 닭 가슴살을 차가운 물로 씻어 내고 수건을 찍어서 조심스럽게 향긋한 혼합물로 문지릅니다. 그런 다음 고기를 그릇에 넣고 음식 호일을 조이고 냉장고에 하루 동안 보냅니다. 이 시간 동안 닭고기는 우리가 배수하지 않는 주스를 방출 할 것입니다. 잠시 후 찬물로 가슴을 헹구고 향료를 헹구고 종이 수건으로 고기를 말리십시오. 마늘은 소금에 절인 닭 가슴살으로 닦고 다진 후 문지른다. 우리는 고기를 깨끗한 거즈에 싸서 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 하루는 육포가 준비되어 있습니다. 얇게 썰어 테이블에 간식으로 제공하십시오.