쇠고기 스테이크는 육류 스테이크입니다. 즉, 쇠고기의 평평한 절단, 석탄이나 프라이팬 또는 오븐에서 튀긴 것입니다. 한 덩어리의 쇠고기 외에도 다진 스테이크를 만날 수도 있습니다. 다진 스테이크는 겉 모양이 커틀릿과 비슷합니다. 두 고기 따뜻한 요리는 가벼운 소스와 향기로운 기름으로 제공되며, 요크셔 푸딩과 같은 야채 장식과 파이가 보완됩니다. 이 자료에서 스테이크의 조리법을 분석합니다.
쇠고기 스테이크 - 조리법
어느 정도 준비가되었는지에 따라 고기는 완전히 구워 질 수도 있고, 중간 정도이거나, 피를 남길 수도 있습니다. 로스팅에 필요한 시간은 조각의 두께와 절단을 고려해야하기 때문에 개별적으로 계산됩니다. 특별한 요리 온도계를 사용하거나 터치하여 가용성을 결정할 수 있습니다.
성분 :
스테이크의 경우 :
- 버번 - 55 ml;
- 메이플 시럽 - 55 ml;
- 간장 - 55 ml;
- 사과 사이다 식초 - 15 ml;
- 인스턴트 커피 - 2 tsp;
- 쇠고기 스테이크 - 980 g.
버섯의 경우 :
- 정제 샴 피뇽 - 375 g;
- 신선한 백리향 - 2 작은 술;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 버터 - 5 g.
준비
튀기기 전에 육류는 실내 온도에서 매리 네이드 용 성분과 정확하게 견딘 것이 바람직합니다. 모든 매리 네이드 성분을 합쳐서 스테이크를 혼합물에 담그고 20 분 동안 그대로 두십시오. 잠시 후, 잘게 썬 프라이팬에 고기를 넣고 10-12 분 정도 튀긴다. 구운 고기를 접시에 튀기고 간신히 호일로 덮으십시오. 필렛 미뇽과 같이 두껍게 잘라낸 고기를 사용하는 경우 스테이크 제조법은 황금 갈색까지 190도에서 5 ~ 7 분 동안 구이 후 오븐에서 계속해야합니다.
남은 매리 네이드를 스튜 냄비에 부어 중불로 두껍게 젓습니다.
버섯 모자를 접시에 자른 후 백리향이 들어간 따뜻한 버터에 넣고 마늘 프레스로 짠다.
기성품 스테이크를 소스와 함께 제공하고 버섯 베개로 덮으십시오.
비프 스테이크와 피 - 제조법
입안에서 고기를 녹이는 팬은 분명히이 스테이크 레시피와 사랑에 빠지게 될 것입니다. 외부에 간신히 구운 조각은 매력적인 구운 크러스트로 덮여 있으며 내부는 부드럽고 맛있습니다. 그것은 잘 구운 형제들보다 훨씬 빨리 준비되지만, 마리 네이드를 먹는 데는 몇 시간이 걸릴 것입니다.
성분 :
- 측면의 슬라이스 - 680 g;
- 딱딱한 커피 - 240 ml;
- 꿀 - 35 ml;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 로즈마리의 sprigs - 3 개.
준비
가정에서의 스테이크 요리법은 매우 간단합니다. 매리 네이드를위한 재료를 결합하십시오 : 차게 한 양조 커피, 꿀, 잘게 잘린 마늘 및 잘게 잘린 로즈마리 나뭇 가지. 매리 네이드에 옆구리 조각을 찍어 두어 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 잠시 후 여분의 마리 네이드가 배수되도록하고 잘 가열 된 표면의 양면에 3-4 분 정도 스테이크하십시오. 구운 후에 고기는 항상 상온에 있어야합니다.
지상 고기에서 다진 스테이크를 만들기위한 조리법
고전적인 영국식 스테이크는 다진 고기 또는 정기적 인 먹거리에서 준비되며 버섯과 함께 제공됩니다.
성분 :
- 쇠고기 - 540 g;
- 말린 마늘 - 3/4 tsp.
- 버터 - 45 g;
- 샴 피뇽 - 165g;
- 포트 와인 35 ml.
준비
쇠고기 쇠고기를 말린 마늘과 소금을 넣고 갓 빻은 후춧가루를 섞어서 4 부분으로 나눈 다음 커틀릿으로 만듭니다. 각면에 몇 분 동안 고열로 조각을 튀긴 다음 버섯을 넣고 수분이 증발하여 항구에 붓는다. 포트가 증발되면 스테이크를 접시에 옮기고 즉시 제공 할 수 있습니다.