많은 집에 달콤한 취급의 맛은 대부분 크림을 채워서 결정됩니다. 특히 인기가있는 크림은 끓인 농축 우유를 기본으로합니다. 이 제품은 버터, 사우어 크림 및 크림과 완벽하게 결합하여 케이크, eclairs , 케이크 및 기타 달콤하고 좋아하는 디저트를위한 필러의 이상적인 질감을 만듭니다.
삶은 응축 우유와 버터 크림
성분 :
- 삶은 응축 우유 - 390 g;
- 버터 지방 함유량 72 % ~ 220g
준비
끓인 농축 우유로 만든 가장 간단한 크림은 실온에서 일정량의 버터와 함께 특정 제법으로 간단히 혼합하여 균일하고 부드럽게 만들 수 있습니다. 케이크 및 다른 디저트에 대한 이러한 충전물의 맛은 구성 요소의 비율을 변경하고 다른 구성 요소를 추가하여 다양해질 수 있습니다. 예를 들어, 크림에 일반 응축 우유를 보충하면, 우리는 그 맛을 더 부드럽게 만들 것이고 바닐라 또는 코냑을 첨가 할 것입니다 - 우리는 특별한 아로마를 첨가 할 것입니다.
그런 크림에서는 분쇄 된 견과, 말린 과일 및 신선한 과일 및 장과의 조각조차 소개 할 수있다.
비등 연유 및 사워 크림으로 만들어진 케이크 크림
성분 :
- 증발 된 우유 - 390g;
- 사워 크림 또는 적어도 30 % - 390g의 지방 함량
준비
옵션으로 끓인 농축 우유 크림을 준비하여 지방산 사워 크림으로 보충하십시오. 그것을 준비하기 위해 잘 냉각 된 사워 크림은 통풍이 잘 될 때까지 믹서로 가공 한 다음, 끓인 농축 우유를 서서히 첨가하고 크림의 균질 한 질감이 얻어 질 때까지 휘핑 절차를 계속합니다. 이전 버전과 마찬가지로 다양한 종류의 향료로 견과류, 말린 과일 및 신선하고 통조림 된 과일과 열매를 첨가하여 크림을 채울 수 있습니다.
삶은 농축 우유가 들어간 커스터드
성분 :
- 전유 - 260 ml;
- 72 % - 120 g의 버터 지방 함량;
- 모래 설탕 - 65 g 또는 취향에 따라;
- 삶은 농축 우유 - 220 g;
- 밀가루 - 70g;
- 설탕 바닐라 - 10g.
준비
커스터드베이스 크림을 좋아하는 분을 위해이 레시피에 따라 크림을 준비하는 것이 좋습니다. 그 실행을 위해, 우리는 국자 또는 작은 냄비에 우유를 데우고, 그 안에 설탕을 녹이십시오. 그 양은 원하는대로 조절됩니다. 거기에서 우리는 밀가루, 바닐라 설탕을 부어서 모든 밀가루 조각을 완전히 녹이기 위해 털실이나 믹서로 집중적으로 냄비에 저어줍니다. 이제 우리는 뜨거운 물로 다른 그릇에 팬을 놓고 혼합물이 두껍게 될 때까지 저어주고 물통에 내용물을 보관 한 다음 용기를 불에서 떼어 내고 실내 조건에서 커스터드를 완전히 식혀줍니다.
크림을 준비하는 마지막 단계에서 우리는 삶은 농축 우유와 크림 같은 실내 온도를 도입하고 균질하고 통풍이있는 질감이 될 때까지 조심스럽게 혼합기로 처리합니다.
크림과 함께 삶은 응축 우유 크림
성분 :
- 33 % - 390 ml의 지방 함량의 크림;
- 지방 함량이 72 % ~ 200g 인 버터;
- 바닐라 설탕 35g;
- 응축 된 삶은 우유 - 390 g;
- 코냑 또는 럼 - 45 ml.
준비
이 조리법을 위해 크림을 준비하기 시작하면서, 빽빽한 공기의 질감에 믹서로 지방 크림을 처리하고 휘핑하는 동안 삶은 농축 우유의 양을 점차적으로 더하십시오. 다른 용기에 실온에서 약간의 버터를 치고 남아있는 삶은 농축 우유를 넣으십시오. 지금 두 혼합물을 결합하고, 바닐라 설탕, 코냑 또는 럼을 첨가하고 매끄러운 짜임새 및 크림의 매끄러운 때까지 다시 터십시오.