유약의 도움으로 케이크, 케이크, 케이크, 생강 빵을 장식 할 수 있습니다. 아름다운 광택 표면은 즉시주의를 끌어 당기며 식욕을 유발합니다. 오늘 우리는 케이크 글레이즈 요리법에 관해 당신과 이야기 할 것입니다.
초콜릿 케이크 만드는 법?
성분 :
- 물 75 ml;
- 젤라틴 - 1 큰술 숟가락;
- 밀크 초콜릿 - 1,5 타일;
- 농축 우유 - 140 ml;
- 벌꿀 - 140 ml;
- 설탕 - 140 g.
준비
35ml의 물에 젤라틴을 담그고 크기가 증가 할 때까지 기다리십시오. 보통 10 분 정도 걸립니다. 나머지 물에서는 설탕과 꿀을 재배하고 2 분간 끓입니다. 더위에서 꺼내어 농축 우유를 부어 넣습니다. 거기서 우리는 젤라틴을 보냅니다. 우리는 모든 성분이 균일 한 혼합물로 변하는 것을 막습니다. 초콜릿 우리는 임의의 모양의 작은 조각으로 부수고 냄비에 추가합니다. 유약이 갈색이 될 때까지 저어. 그 후, 우리는 그것을 케이크 위에 올려 놓습니다.
케이크를 위해 하얀 장식물을 만드는 방법?
성분 :
- 우유 - 115 ml;
- 초콜렛 백색 - 1,5의 도와;
- 크림 - 115 ml;
- 젤라틴 - 10g.
준비
이 제조법을 위해서는 특별한 젤라틴을 복용하는 것이 낫습니다. 빨리 젤라틴이 용해되므로 오래 기다릴 필요가 없습니다. 그러므로이 성분을 우유 반에 부어 10 분 정도 기다린 후, 남은 우유를 크림과 함께 넣고 데워서 불에서 꺼냅니다. 우유 크림에 젤라틴 혼합물을 부어 균일하게 될 때까지 저어줍니다. 화이트 초콜릿은 조각에 짓 눌린 후 이전에 준비한 제품에 부어 넣습니다. 우리는 그것이 완전히 균일 한 유약이 될 때까지 저어줍니다.
우리는 냉각 직후에 케이크 위에 올려 놓습니다. 다음과 같은 방법으로 더 잘하십시오 - 식힌 필름에 냉각 된 베이킹으로 플레이트를 놓고 나이프로 유약을 꼭대기에 붓습니다. 단맛이 미리 식지 않으면 초콜릿 장식이 녹아서 아름다운 디자인이 작동하지 않습니다.
케익 용 유약 거울 - 조리법
성분 :
- 물 75 ml;
- 시트 젤라틴 - 1 매;
- 설탕 - 130 g;
- 글루코스 시럽 -130g;
- 농축 우유 - 90 ml;
- 음식 착색 당신은 색상이 필요해 - 5g;
- 초콜릿 화이트 (또는 초콜렛 화이트 상품) - 1.5 타일.
준비
젤라틴을 물에 넣고 10 분간 그대로 두십시오. 설탕, 포도당 시럽 및 물을 혼합하십시오. 우리는 우리 자신을 불에 던졌습니다. 포도당 시럽은 전분이나 당밀을 바꾸기 위해 바꿀 수 있습니다.
우리는 쵸콜렛을 조각으로 쪼개고, 그릇에 담고, 응축 된 우유를 부어 넣습니다. 젤라틴, 달콤한 시럽 및 염료를 추가하십시오. 착색 물질은 건조 분말 또는 액체로 취할 수 있습니다. 점차적으로 그것을 도입하여 색상으로 과용하지 않도록하십시오.
믹서기는 음식물이 담긴 용기에 수직으로 내려 놓고 높이 올리지 말고 켜십시오. 거품을 내지 않으려 고 노력합니다. 그들이 없으면 우리는 스트레이너를 통해 다른 접시에 유약을 부어 넣습니다. 이 작업을 두 번 반복 할 수 있습니다. 완성 된 유약은 빛나야합니다.
우리는 그것을 상온 근처로 냉각시킨 후에 베이킹을 장식하기 위해 사용합니다. 뜨거워지면 제품에서 "도망칩니다". 추운 곳에서는 덩어리와 불규칙이 표면에 나타납니다.
케이크 광택 유약
성분 :
- 설탕 - 6-7 tbsp. 숟가락;
- 사워 크림 - 6-7 st. 숟가락;
- 코코아 가루 - 4-5 tbsp. 숟가락;
- 버터 - 55-60 g.
준비
스튜 냄비에서 사워 크림을 따르십시오, 설탕 및 코코아를 첨가하십시오. 우리는 불을 보냅니다. 우리는 설탕이 녹고 코코아가 고르게 분포되어 덩어리가 없도록 계속 저어줍니다. 균일 한 일관성 혼합물이 보이 자마자 불에서 꺼내 버터 조각을 소개합니다. 패스트리에 약간 냉각 된 유약을 부어서 표면 위에 - 위에서, 그리고 측면에 배포합니다.