많은 사람들에게 집에서 맛있는 eclairs를 만드는 능력은 조리 기술의 절정이며 달성하기 어렵고 어렵습니다. 사실, 섬세함을 만드는 과정은 까다롭지 않고 오래 걸리지 않으며, 원한다면 누구나 그것을 극복 할 수 있습니다.
eclairs를 요리하는 방법?
집에서 eclairs의 각 조리법은 간단하고 접근 가능한 규칙으로 구성되며, 준수는 원하는 결과를 얻는 것을 의미합니다.
- 처음에는 커스터드 배터를 디저트로 준비합니다.
- 밀가루 기초의 부분은 과자 굽는 판에 놓이고 200도에 첫번째 20 분 동안 그리고 180도에 장밋빛 색깔에 더 구워진다.
- 채우기 위해 크림을 준비하십시오. 그 제조법은 아래에 제시된 변형에서 선택할 수 있습니다.
- 크림은 생 과자 주사기 또는 자루를 사용하여 구운 커스터드 eclairs로 채워진다.
- 원하는 경우, 유약은 eclairs를 위해 준비되고 제품의 표면을 덮습니다.
eclairs 용 반죽
집 에서 eclairs 를 위해 반죽 을 요리하려면 두꺼운 바닥과 벽이있는 스튜 냄비, 스튜 냄비 또는 가마솥과 양조시 매스를 저어주는 편리한 주걱이 필요합니다. 기성품 반죽은 두 번 베이킹하는 과정에서 빌렛의 증가를 고려하여 서로 떨어져서 베이킹 시트 위에 놓인 양피지 잎에 숟가락을 대고 놓아야합니다.
성분 :
- 물 - ½ 컵;
- 마가린 또는 오일 - 150 g;
- 밀가루 -1.5 잔;
- 계란 4 개 세트
- 소금 - 꼬집음.
준비
- 물을 가볍게 두르고, 마가린이나 버터를 넣고 끓인다.
- 체로 쳐진 밀가루를 모두 한꺼번에 넣고 숟가락으로 덩어리를 집중적으로 고르게 섞어서 균일하게 만듭니다.
- 따뜻한 상태로 식힌 후, 한 달걀을 반죽에 반죽하여 매번 균일 성을 얻습니다.
- 결과물 인 반죽은 숟가락이있는 양피지에 깔려 있습니다.
- eclairs를 200도에서 20 분 동안 구우십시오. 180도까지 장미 빛이 나고 약간 건조하고 오븐을 끄고 식혀줍니다.
커스터드가있는 eclairs의 요리법
제품을 채우기위한 이상적인 옵션은 eclairs의 커스터드가 될 것이며, 그 고전적인 방법은 아래에 설명되어 있습니다. 원하는 경우 버터의 양을 줄이거 나 늘릴 수 있으며 바닐라 대신 향료 레몬 향, 에센스를 사용하거나 럼 또는 코냑 숟가락을 몇 개 추가 할 수도 있습니다.
성분 :
- eclairs를위한 반죽;
- 우유 - 500 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 150 g;
- 바닐라 설탕 -1 패킷;
- 버터 - 150 g.
준비
- 빌렛은 반죽에서 구워집니다.
- 계란을 설탕으로 문질러 밀가루에 부어 넣고 섞어서 우유에 부어주세요.
- 용기를 스토브 위에 놓고 두껍고 끓을 때까지 데우십시오.
- 접시에서 그릇을 제거하고, 바닐라 설탕을 끼 우고 필름 아래 질량을 식히십시오.
- 부드러운 기름을 첨가하고 매끄러운 때까지 크림을 채 웁니다.
단백질 크림으로 조리법 eclairs
커스터드와 함께 인기가 적은 eclairs를위한 단백질 크림 을 사용합니다. 이러한 충전물을 가진 제품은 놀라 울 정도로 부드럽고 가볍고 통풍이 잘됩니다. 그런 음식에서부터 분별력있는 보타들까지 기뻐할 것입니다. eclairs를 채우기 전에 크림은 약 30 분 동안 냉장고에 보관해야합니다.
성분 :
- eclairs를위한 반죽;
- 물 100 ml;
- 설탕 -1 컵;
- 단백질 - 3 개;
- 바닐린과 구연산 - 핀치로.
준비
- 반죽에서 billets를 구우십시오.
- 설탕과 물에서 시럽을 요리하여 120 도의 온도 또는 부드러운 볼에 물속에서 양이온을 얻습니다.
- 단단한 봉우리까지 구연산과 바닐라 단백질의 핀치로 치십시오.
- 얇은 물방울을 시럽에 부어서 식을 때까지 채찍질하십시오.
- 집에서 단백질 덩어리로 eclairs를 채 웁니다.
코티지 치즈와 Eclairs
이 경우, eclairs에 대한 채우기는 코티지 치즈에서 준비됩니다. 더 무성한 질감을 위해, 크림이 추가되고 지방 함량은 30 % 이상이어야합니다. 휘핑을하기 전에 제품을 냉장고 선반에서 잘 식혀 야합니다. eclairs를위한 블랭크는 커스터드 기준의 클래식 테스트에서 만들어지고 구워집니다.
성분 :
- eclairs를위한 반죽;
- 코티지 치즈 - 250 g;
- 크림 - 200 ml;
- 분말 설탕 - 200g;
- 바닐린.
준비
- 처음에는 가정에서 반죽을 굽습니다.
- 코티지 치즈는 곡물이 사라질 때까지 블렌더로 깨집니다.
- 콜드 크림은 파우더의 마지막 단계에서 고밀도의 일관성을 유지합니다.
- 코티지 치즈와 크림을 혼합하고 다시 섞는다.
- 블랭크를 크림으로 채우고 파우더를 위에 뿌린다.
응축 우유가 함유 된 Eclairs
진실한 단 것을위한 뒤에 오는 디저트 조리법. 응축 된 우유가 함유 된 eclairs 용 크림 은 단맛, 입안이 의외로 맛있습니다. 종종 이러한 충전물의 변형은 땅에 튀긴 땅콩 또는 호두를 추가합니다. 뚱뚱한 채우는 것은 버터의 봉사가 휘저어 진 크림으로 교환되는 경우에, 일 것이다.
성분 :
- eclairs를위한 반죽;
- 끓인 농축 우유 - 1 개;
- 버터 - 200 g.
준비
- 반죽에서 원래 billets를 구우십시오.
- 크림의 경우, 제품은 미리 냉장고에서 제거됩니다.
- 약간의 버터를 치고 응축 된 우유 부분을 첨가하십시오.
- 크림을 eclairs로 채 웁니다.
휘핑 크림과 Eclairs
요리를 집에서 크림과 Eclairs 덜 간단하지 않습니다. 반죽에 대처하고 블랭크를 굽 으면, 그것은 작은 물건을 위해 남아있을 것이다 - 단지 믹서로 크림을 위해 성분을 때려 라. 이것을위한 크림은 지방이 많은 비율로 선택되어야하며 가공 전에 잘 냉각되어야합니다. 바닐라는 종종 아로마로 사용되지만 다른 첨가제를 사용하여 선택할 수도 있습니다.
성분 :
- eclairs를위한 반죽;
- 크림 - 500 ml;
- 가루 설탕 - 150 g;
- 바닐린.
준비
- 고전적인 조리법에 반죽을 양조하고, 오븐에서 eclairs를 구우십시오.
- 콜드 크림은 믹서에 의해 빽빽한 질감으로 피어싱됩니다.
- eclairs를위한 크림 크림을 가루로 감미료, 바닐라를 첨가하고 다시 터십시오.
초콜릿 eclairs
eclairs를 채우는 다음 제조법은 특히 초콜릿 제빵 팬을 기쁘게합니다. 크림은 필요하다면 코코아 파우더의 일부로 대체 될 수있는 녹은 초콜릿을 첨가하여 제조됩니다. 디저트에 섬세한 아로마를 주며 바닐라 설탕 한 병을 듬뿍 넣고 불을 밝게하는 것은 불필요합니다.
성분 :
- eclairs를위한 반죽;
- 우유 - 250 ml;
- 설탕 - 80 g;
- 전분 - 4 tbsp. 숟가락;
- yolks - 2 개.
- 초콜릿 - 100 g;
- 바닐린.
준비
- 반죽에서 billets를 구우십시오.
- 우유를 끓여야합니다.
- 노른자위는 설탕과 전분으로 갈아서 냄비에 계속 저어 넣습니다.
- 밀크베이스에 주입 된 초콜릿을 녹여서 저어줍니다.
- 또 다른 분 eclairs에 대한 초콜릿 크림 을 따뜻하게하고 식히도록하십시오.
craquelure와 Eclairs
고전적인 eclair 케이크는 식욕을 돋우는 딱딱한 빵 껍질에 그것을 준비해 더 세련되고 고유하게 만들 수 있습니다. 치료를 만들기위한 간단하면서도 까다로운 기술은 많은 시간과 인내가 필요하지만 그 결과는 그만한 가치가 있습니다. 부드러운 크림, 부드러운 반죽과 파삭 파삭 한 상도의 대비는 회식 자에게 가장 생생한 느낌을줍니다.
성분 :
- eclairs를위한 반죽;
- 선택의 여지가있는 크림;
- 버터 -100g;
- 밀가루 및 과립 설탕 - 120 g;
- 바닐린.
준비
- 버터와 설탕을 가진 밀가루 가루는, 바닐라를 첨가한다.
- 그릇에 손으로 부스러기를 모으고 냉장고에 넣으십시오.
- 양피지의 두 층 사이에 덩어리를 1mm 두께로 굴려 15 분 동안 냉동고에 종이와 함께 넣습니다.
- eclairs의 크기에 따라 종이 조각과 함께 조각을 절단하고 다시 냉동실로 보내십시오.
- 과자 굽는 판에, 반죽은 과자 장수의 부대로 밖으로 짜내고, 칼 붙이 preforms는 종이를 제거하는 정상에 두었다.
- 빵 굽는 eclairs는 오븐에서 전통적으로, 냉각하고 크림으로 채우는 것을 허용한다.