올리브와 빵 - 지중해의 많은 국가에서 드문 요리. 향긋한 이탈리아 ciabatta , 프랑스 버게 트 또는 Kalamata의 그리스 식 플랫 케이크 이건간에 올리브 또는 올리브 이외에 빵은 즐거운 염분과 다양한 질감으로 재생됩니다.
우리는 올리브 빵 준비를위한 몇 가지 요리법에이 기사를 헌정하기로 결정했습니다. 각 요리법은 미쉐린 레스토랑의 테이블에서 제공 될 가치가 있습니다.
올리브와 양파가 들어간 간단한 빵
성분 :
- 밀가루 - 항목의 1/4;
- 건조 효모 - 2 tsp;
- 설탕 - 2 tsp.
- 소금 - 1 티스푼;
- 따뜻한 물 - 1 항목;
- 녹색 양파 - 한 무리;
- 올리브 - 1 품목;
- 우유 - 2 tsp.
준비
우리는 밀가루를 식탁 위에 놓고 소금, 효모 및 설탕과 섞습니다. 건조한 혼합물의 중심부에서 우물을 만들어 따뜻한 물을 붓습니다. 천천히 가운데에 밀가루를 집어 부드럽고 매끄러운 때까지 반죽을 반죽하십시오. 우리는 반죽을 공으로 모아서 그릇에 넣고 젖은 수건으로 가리고 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에서 상승시킵니다.
감람은 건조한 냅킨으로 물기를 잘랐습니다. 양파는 조각으로 자릅니다. 밀가루 반죽에 올리브와 양파를 넣고 다시 섞어서 우유와 함께 형성하고 윤활하십시오. 간단한 양파 빵을 190-90 분에 35-40 분 굽습니다.
올리브 빵 in Greek
성분 :
- 최고급 밀가루 - 240g;
- 전체 곡물 가루 - 150 g;
- 건조 효모 - 2 tsp;
- 소금 - 2 티스푼;
- 따뜻한 물 - 240 ml;
- 올리브 오일 - 80 ml;
- 올리브 (움푹 들어간 곳) - 1 개;
- 신선한 로즈마리 - 1/2 st. 숟가락;
- 강판 레몬 껍질 - 1 큰술. 숟가락.
준비
두 가지 종류의 밀가루를 함께 먹을 수있는 그릇에 넣고 효모와 소금을 넣습니다. 따뜻한 물을 밀가루 믹스에 부어 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오.
완성 된 반죽을 큰 그릇에 옮기고 표면에 약간의 올리브 오일을 붓고 로즈마리, 올리브 및 풍미를 더하십시오. 우리는 반죽을 "채우기"와 함께 반죽 한 다음 필름으로 포장하고 2 시간 동안 따뜻한 장소에 두거나 반죽의 볼이 두 배가 될 때까지 두드립니다.
오븐은 220도까지 재가열. 베이킹 트레이에 밀가루를 미리 뿌려서 반죽을 펼치고 원하는 모양을주고 원래 온도에서 처음 15 분간 베이킹 한 다음 175도에서 45-50도 굽습니다. 준비된 올리브 빵은 외부에 황금색과 사각 사각이어야합니다.
올리브와 올리브가있는 프랑스 땅
러시아어를 사용하는 사람의 경우 "fugas"라는 단어는 무기에만 적용되지만 Provencal 부엌에서는 폭발성 혐의로 "이름을지었습니다"라는 말은 프랑스 마을에서 전통적으로 준비한 향기로운 케이크입니다.
성분 :
- 건조 효모 - 1 티스푼;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 가루 반세기;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
- 소금 - 1 티스푼;
- 올리브 (구덩이없이) - 1/2 st;
- 올리브 (움푹 들어간다) - 1/2 st .;
- 파 슬 리 - 2 tbsp. 숟가락;
- 백리향 - 2 큰술. 숟가락;
- 로즈마리 - 1 큰술. 숟가락.
준비
깊은 사발에서는, 효모, 설탕 및 1/3 tbsp를 섞으십시오. 따뜻한 물, 혼합물이 거품이 날 때까지 따뜻한 장소에 서 보자. 누룩에 밀가루를 부어 올리브 기름과 소금을 넣고 반죽을 반죽한다. 완성 된 반죽을 깊은 그릇으로 옮기고 필름으로 덮은 다음 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에 두십시오.
이제 반죽은 5 등분으로 나누어 져야하며, 각각은 케이크로 굴려 져야합니다. 이제 우리는 케이크를 중간에서 세 번 자르고 결과적인 반죽 스트립이 우리 손으로 약간 펼쳐집니다. 장래의 빵은 젖은 수건으로 덮여 30 분 동안 열을가 듭니다. 빵이 올라가는 동안, 올리브와 풀은 함께 부서진다. Fugas는 올리브 기름으로 기름을 바르고 위에서 올리브 혼합물을 뿌렸다. 빵을 260도에서 15 분간 구우십시오. 수유하기 전에 냉각됩니다.