Brynza는 우크라이나, 발칸 및 폴란드 요리의 유명한 요리입니다. 애피타이저로 사용되지만 때로는 파이 또는 바레 니키를 채우기 위해 사용됩니다. 그리고 집에서 치즈를 만들면 매장보다 훨씬 유용하고 맛있습니다.
가정에서 브린 자의 요리법
성분 :
- 여과 된 물 - 50 ml;
- 렌닌 - 0.2 g;
- 우유 - 3 리터;
- 소금 - 3 큰술. 숟가락.
준비
우유는 국자로 끓여지고 따뜻한 상태로 식혀집니다.
전자 레인지에서 물을 데우고 시동기를 던지고 섞습니다. 그런 다음 용액을 우유에 붓고 약 50 분 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 이 시간 동안, 우유는 작은 정사각형으로 칼로 잘라야하는 응고로 바뀔 것입니다. 20 분 후에 조심스럽게 손으로 섞어서 거즈로 덮은 소쿠리에 넣으십시오. 우리가 냄비를 설정 한 소쿠리 들어, 우리는 상단에 부하를두고 2 시간 동안 둡니다. 생성 된 혈청을 항아리에 배출하고, 소금을 부어 넣고 3 일 동안 염분 용액에 치즈를 담근다. 시간이 끝나면 수제 브린자가 준비되었습니다!
가정 Brynza를위한 조리법
성분 :
- 수제 우유 - 2.5 리터;
- kefir - 1 개;
- 사우어 크림 - 2,5 품목;
- 계란 8 개 세트
- 소금은 괜찮습니다 - 2.5 tbsp. 숟가락.
준비
우유가 먼저 끓여지고 소금이 던져진다. 계란은 제복 때까지 털고, 사워 크림을 넣고 잘 섞는다. 우유가 상승하기 시작하자마자, 계란 혼합물과 케피어를 부어서 부어주세요. 끊임없이 저어주고, 종기를 가져오고 두꺼운 큰 조각을 분리하기 시작하자마자 불에서 냄비를 꺼내십시오. 우리는 소리와 함께 부스러기를 가져다가 소쿠리에 넣고 피스톤으로 눌러 내립니다. 거기에 약간의 물을 붓습니다. 15 분 후에 치즈를 조심스럽게 뒤집은 다음 다시 언론에 내려 놓고 밤새도록두고 전체 혈청을 분리합니다. 완성 된 치즈는 종이로 싸서 냉장고에 보관합니다.
브린 자의 요리법
성분 :
- 수제 우유 - 3 리터;
- 식초 - 50 ml;
- 물 - 500 ml;
- 염 - 125 g.
준비
젖을 끓일 때까지 식초를 부은 다음 유청이 분리되기 시작할 때까지 가열하십시오. 그런 다음 접시에서 팬을 꺼내 식힌다. 소쿠리에서 우리는 거즈를 깔끔하게 얻었습니다. 2 시간 동안 방치 한 다음 거즈를 묶어 프레스 아래로 보내십시오.
다음으로, 우리는 브린자를 위해 소금물을 준비합니다. 조리법은 매우 간단합니다 : 소금과 물을 연결하고, 기성품 치즈를 내린 다음 다시 6 시간 동안 언론에 보냅니다.