빙어 - 바깥 쪽 눈에 띄지 않는 작은 물고기는 두 가지 주목할만한 특징을 가지고 있습니다 : 특이한 냄새, 신선한 오이 맛을 연상시키는 맛, 그리고 훌륭한 맛. 제련 고기는 인간에게 매우 유용한 물질 인 미세 요소 (마그네슘, 칼륨, 칼슘, 인, 철, 불소)와 비타민 PP를 포함합니다. 의사는 골다공증을 예방하기 위해 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 골격은 적절하게 튀겨지면 신체가 부드럽고 잘 흡수됩니다. 빙어는 지방성 물고기 임에도 불구하고 에너지로 소비되고 신체의 새로운 세포를 만드는 데 관여하는 다중 불포화 지방산이 풍부하기 때문에 어린이 및식이 영양에 사용하는 것이 좋습니다.
나는 어떻게 그 빙어를 닦는가?
처음에는 생선을 요리해야했던 요리 전문가에게 빙어를 닦을 필요가 있는지 질문합니다. 냄새는 요리하기 전에 청소할 수 없습니다. 흐르는 물에서 씻으십시오. 그러면 작은 스케일이 거의 완전히 제거됩니다. 이 생선 가공 방법을지지하는 사람들은 산란기의 빙어가 먹이를주지 않으면 (그리고이 과정에서 잡히는 것이 정확하게 발생 함), 그 안에도 깨끗하다고 믿습니다. 많은 사람들이이 물고기가 골다공증에 감염되기 때문에 강 물고기, 예를 들어 농어 를 청소하는 것이 얼마나 중요한지 알고 있습니다.
네가 대답했다면, 그 빙어를 닦으시겠습니까? - 그러면 냄새를 제대로 정화하는 방법에 대한 유용한 권장 사항을 찾을 수 있습니다.
첫 번째 방법 (물고기가 머리와 함께 남아있는 동안) - 물고기가 물줄기 아래에서 꼬리를 잡고 꼬리에서 머리까지 날카로운 칼을 그립니다. 다음으로 복부에 절개를하십시오. 물고기의 내부를 조심스럽게 꺼내 물로 헹구십시오. 그건 그렇고, 나이프 대신에, 당신은 작은 강판을 사용할 수 있습니다, 그 응용 프로그램은 청소 과정을 빠르게합니다.
두 번째 방법 (창자는 머리와 함께 제거됨) - 비늘에서 냄새를 제거하고 주방 가위를 사용하여 능선을 깊게 절개하여 척추 뼈를 부수십시오. 머리를 찢어서 물고기의 모든 내장 기관을 당깁니다. 빙어에서 캐비어 나 우유가 발견되면 씻은 다음 물고기와 함께 볶습니다. 물고기를 헹구십시오. 그러면 직접 요리를 진행할 수 있습니다.
튀김 냄새
성분 :
- 제련 - 1 kg;
- 밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
- 작은 소금;
- 튀김 용 식물성 기름 (평소보다 잘 정제되지 않은 해바라기 냄새가 있음).
준비
물고기의 크기가 작다는 사실에도 불구하고 고기는 뚱뚱하기 때문에 요리 방법이 많이 있습니다. 가장 자주 튀김이 튀 깁니다. 이렇게하려면 종이 또는면 타올로 냄새를 제거하여 과도한 수분을 흡수하고 요리 중에 물고기가 떨어져 나가지 않게하십시오. 빵가루에있는 각 튀김을 굴리십시오 : 밀가루는 소금과 섞었다. 프라이팬에 해바라기 기름을 뿌리고 가볍게 빙어를 하나씩 얹어 양면에 싱싱한 빵 껍질이 날 때까지 볶습니다.
절인 빙어
성분 :
- smelt - 2 kg;
- 물 - 1 잔;
- 식초 6 % - 50 ml;
- 소금 - 0.5 tsp.
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 후추 - 몇 가지 완두콩;
- 고수풀 - 핀치.
준비
아주 맛있는 절인 된 냄새! 특별한 빵 부스러기 준비 : 빵 부스러기는 소금과 후추로 섞는다. 빵 부스러기, 생선 튀김. 튀긴 생선 은 그릇 (점토 또는 법랑질)에 넣고 양파를 옮기고 반 고리로 자르고 향이 나는 후추와 고수를 뿌린다. 당신이 정향 맛을 좋아한다면, 몇 가지 콩 정향을 추가하십시오.
이제 매리 네이드입니다. 물을 끓여 희석 된 식초, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 생선에 마리 네이드를 부어 맨 위에있는 빙어를 가리십시오. 접시를 뚜껑으로가립니다. 몇 시간 후, 절인 된 냄새가 난다. 이것은 맥주를위한 훌륭한 애피타이저입니다!