북경 오리는 중국 요리의 일종으로 세계 여러 곳에서 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 성공의 주된 비결은 특별한 기술, 놀라운 조화로운 맛과 비표준 파일링의 구현을 통해 달성 된 믿을 수없는 선명한 것입니다.
북경 오리는 고전적인 조리법입니다.
베이징의 고전 오리 - 조리법은 쉽지 않습니다. 집에서 항상 집행 할 수있는 순간을 완성해야하기 때문입니다. 그러나 아직도 집에서 진미를 만들고 요리하기로 결정했다면 분명히 알 필요가 있습니다.
- 특징적인 껍질을 얻기 위해, 피부는 불어서 시체를 불기 전에 펄프로부터 분리된다. 레스토랑에서는 압축기 또는 특수 펌프를 사용하여 절차가 수행됩니다.
- 더 나아가 시체를 부어서 1 리터의 물로 부어서 피부가 펴집니다.
- 다음 단계에서는 새가 셰리 또는 쌀 식초로 문지르고, 소금, 꿀 등으로 문지르며 하루 마른 것입니다.
- 다음 단계를 구현하기 위해서는 나무로되는 스토브가 필요하며, 시체는 구워 져야 정통 맛을 얻을 수 있습니다.
- 북경 오리는 특별한 팬케이크로 제공되며 조각으로 절단됩니다. 각 조각에는 스킨이 들어 있어야합니다.
- 꼭 필요한 북경 Huishin, 신선한 오이, 녹색 파에 대한 오리 소스입니다 .
북경 오리를위한 마리 네드 - 제법
북경 의 오리 를 위한 올바른 매리 네이드 (marinade) 는 고전적인 변주에 최대한 가깝게 섬세함을 얻을 수있게합니다. 그리고 필요한 기술 조건을 제공 할 기회가 없더라도 단계적으로 해산하는 절차를 수행 한 후에 비교할 수없는 중국 요리의 색을 즐길 수 있습니다. 2.5-3.5kg의 카 커스에 대해 계산됩니다.
성분 :
- 셰리 또는 쌀 식초 - 50 ml;
- 벌꿀 - 150g;
- 참기름 - 20 g;
- 간장 - 100 ml;
- 생강 그라운드와 후추 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금.
준비
- 새를 셰리로 닦고 15 분 후에 소금을 12 시간 동안 방치합니다.
- 다음 단계에서, 시체를 꿀의 절반으로 닦고 그릴에서 12 시간 더 말린다.
- 남은 재료는 베이징에서 제빵 용 오리가 완성되기 전에 30 분 동안 혼합되어 얼룩 져서 지워집니다.
베이징에서 오리를위한 팬케이크
중국 요리와 꼭 필요한 필수품은 베이징의 오리 팬케익이며 그 조리법은 아래에 설명되어 있습니다. 그들은 새의 붉게 조각을 감싸고, 호진 소스로 조미료를 넣고 신선한 오이와 파를 더합니다. 소위 말하는 만다린 팬케이크는 기름이 묻지 않는 마른 프라이 팬에서 조리됩니다.
성분 :
- 밀가루 - 300g;
- 끓는 물 - 1 잔;
- 단백질 - 2 개;
- 참기름 - 20 ml;
준비
- 밀가루는 끓는 물로 양조하고 나머지 성분과 섞어서 혼합합니다.
- 덩어리를 14 인분 씩 분리하고, 케이크를 만들고, 한쪽면에 기름을 뿌리고, 한 쌍으로 기름을 치고, 한 쌍씩 기름을 튀기며 뒤집습니다.
- 팬케이크를 불에 구우십시오.
소매 오리 북경
올바른 접근 방식을 갖춘 오븐의 북경 오리는 중국 요리사가 요리 한 식당에서 즐기는 요리를 즐기는 사람들조차 놀라게 할 수 있습니다. 재료의 가용성을 고려하여, 당신은 부드럽고, 온화하고, 빵 껍질과 동시에 접시를 만들려고 노력해야합니다. 슬리브에 2 일 동안 조리법을 구현할 수 있습니다.
성분 :
- 오리 시체 - 1 조각;
- 마른 셰리 또는 쌀 식초 - 50 ml;
- 벌꿀 - 150g;
- 참기름 - 20 g;
- 간장 - 100 ml;
- 생강 그라운드와 후추 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금.
준비
- 와인과 소금으로 문질러 준 새를 준비하고 12 시간 후에 꿀을 마셨다.
- 다시 12 시간 후, 시체를 슬리브에 넣고 1.5 시간 동안 200도에서 베이킹합니다.
- 소매에서 화격자까지 베이징의 오리를 제거하고 남은 매리 네이드 성분을 혼합하여 윤활제를 바르고 1 시간을 계속 요리하십시오.
북경 오리 더미에서
다음으로 베이징에서 오리를 요리하는 법을 배울 것입니다. 베이컨에서는 육체 전체가 아닌 독점적으로 가슴을 사용합니다. 마찬가지로 고기의 산 세척 시간과 열처리 시간을 3 시간으로 단축 할 수 있으며 결과적으로 원본보다 열등하지 않은 모든 매개 변수에서 치료를받을 수 있습니다. 이 옵션을 사용하면 완성 된 도끼를자를 필요가 없습니다.
성분 :
- 유방 - 1.5 kg;
- 쌀 식초 - 40 ml;
- 벌꿀 - 100g;
- 참기름 - 15 g;
- 간장 - 70 ml;
- 생강과 후추 - 찻 숱가락 1 개;
- 소금.
준비
- 유방은 식초와 소금으로 1 시간 동안 절인됩니다.
- 제품의 나머지 부분은 고기 혼합으로 기름을 발라지고 호일 아래에서 30 분 동안 그릴에 구워집니다.
- 다시 매운 혼합물을 가진 새를 놓치고 포일없이 끝날 때까지 구우십시오.
오리 오리경 북경주
북경 오리는 집에서 오렌지로 요리 할 수 있습니다. 중국 요리의 이러한 변형은 본격적인 중국 요리와는 다르며 국내 상황에서의 독립적 인 집행에 적합합니다. 특별한 풍미와 신선함이 풍미와 감귤 주스에 붙어 팔레트를 풍부하게합니다. 6 명을위한 치료의 장식을 위해 2 일이 걸릴 것입니다.
성분 :
- 오리 시체 - 2 kg;
- 오렌지 주스 - 200 ml;
- 벌꿀 - 100g;
- 코냑 - 40 ml;
- 간장 - 70 ml;
- 생강 지상과 후추 - ½ st. 숟가락;
- 오렌지 껍질.
준비
- 시체는 코냑이며, 침전되어 12 시간 동안 방치되었습니다.
- 조류 꿀 혼합물을 풍성하게 문지르고, 6-8 시간 더 기다린 다음 호일에 넣고 가열 된 오븐에서 1.5 시간 구우십시오.
- 생강 고추 덩어리와 간장을 섞은 쥬스와 섞은 것을 곱게 발라서 갈색을 띄운다.
- 약 1 시간 후에 북경 오리가 준비 될 것입니다.
북경 오리 사과와 함께
아래에 설명 된 조리법 인 베이징의 오리 (Duck in Beijing)는 사과로 베이킹 ducklings 팬들을 즐겁게합니다. 먹거리를 채우는 애플은 고기에 원하는 신맛을 줄 것이고 놀라운 향기로 채워줄 것입니다. 중국의 풍미는 전통 요리의 디자인에 사용되는 조미료를 추가 할 것입니다. 6 인분을 만드는 데 24 시간이 걸립니다.
성분 :
- 오리 시체 - 2 kg;
- antonovka - 2-3 개]
- 셰리 - 50 ml;
- 꿀 - 50 g;
- 셰리 - 40 ml;
- 간장 - 70 ml;
- 생강, 계피 및 후추 혼합 - ½ st. 숟가락;
- 소금.
준비
- 준비된 시체를 소금에 절인 다음 셰리로 문지르고 밤새도록 두십시오.
- 시간을 지켜서 이중 보일러에서 새를 반쯤 준비하도록하십시오.
- 사과로 채우고 혼합 된 다른 재료로 문지릅니다.
- 오븐에서 화덕을 구울 때까지 굽습니다.
multivark의 북경 오리
북경 오리 (빠른 조리법)는 나중에 많은 사람들이 중국 식당에서 시도한 종류가 아니지만 취향에 따라 분명히 기뻐할 것입니다. 이 경우, 오리 다리 나 가슴을 사용하십시오. 왜냐하면 장치의 특수성으로 인해 시체가 완전히 만들어지지 않기 때문입니다. 4 인분의 식사는 10 시간 안에 준비됩니다.
성분 :
- 다리 또는 가슴 - 1.5 kg;
- 쌀 식초 - 40 ml;
- 벌꿀 - 30g;
- 오일 - 40 ml;
- 간장 - 50 ml;
- 생강, 고추 혼합물 - ½ st. 숟가락;
- 소금.
준비
- 베이징에서의 오리 준비는 고기를 절인하는 것으로 시작됩니다. 식초와 소금으로 조각을 문지르고 7 시간 동안 담그십시오.
- "Zharka"에 기름에 새끼 오리를 붓고, 약간의 물과 나머지 향신료를 넣고 1.5 시간 동안 "담금질"을 위해 요리하십시오.
- "베이킹"의 습기를 증발시키고 슬라이스를 갈색으로 만듭니다.