Solyanka - 러시아 요리의 인기있는 전통 요리 - 다양한 재료, 일반적으로 생선, 고기 및 육류 제품, 소금에 절인 또는 절인 버섯, 절인 오이, 케이 퍼, 올리브, 레몬 등을 추가하여 가파른 국물에 요리 한 두꺼운 스프 충전 유형입니다. 또한 마른 향신료, 양파, 당근, 마늘, 향긋한 뿌리와 허브 (딜, 파슬리 등)가 소금물의 준비에 사용됩니다.
소금 칩 레시피의 세 가지 유형이 있습니다 : 고기 솔얀 카 (또는 소시지가 든 소금물 ), 버섯 및 생선.
소금물에 담긴 생선 팀에서는 날것, 훈제 및 / 또는 소금에 절인 다양한 말린 생선을 넣습니다.
연어와 다른 연어 어류에서 특히 맛있는 어패류를 얻습니다. 물론, 가능할 때마다 야생의 물고기를 사용하는 것이 낫고, 연못에서 산업적인 방법으로 자라지 않는 것이 좋습니다.
소금에 절인 생선 연어 (또는 핑크 연어) 조리법 - 조리법
성분 :
- 연어 (또는 핑크 연어) - 약 1200g;
- 어두운 움푹 들어간 올리브 - 15 개;
- 움푹 패인 올리브 빛 - 15 개;
- 양파 - 2 개;
- 후추 달콤한 빨강 - 1 ~ 2 개;
- 후추 매운 레드 - 0,5-1 개.;
- 당근 - 1 조각;
- 토마토 적색 - 4 개;
- 마늘 - 2 ~ 4 정향;
- 식물성 기름 (또는 자연적인 크림) - 4 tbsp. 숟가락;
- 베이 잎 - 4-5 개;
- 다른 종류의 고추 씨앗 - 5-8 개;
- 레몬 - 1 개;
- 실 란 트로, 딜 및 파 슬 리의 채소;
- 소금.
준비
우리는 비늘에서 물고기를 깨끗하게하고, 아가미를 제거하고 필레로 나눕니다. 우리는 모든 것을 철저히 씻어 낼 것입니다. 머리, 피부, 뼈와 지느러미가있는 융기 부분에 수프를 넣습니다. 차가운 물 (약 3 리터)로 물고기를 채우고 그것을 끓게 가져 오십시오. 부드럽게 거품을 제거하고 열을 줄이십시오. 팬에 껍질을 벗긴 전구, 큰 큐브로 자른 당근, 파슬리 뿌리, 후추, 베이 잎을 넣으십시오. 거품을 계속 제거하면서 30-40 분 동안 쿡하십시오. 국물 여과기, 나머지는 버려집니다.
우리는 두 번째 양파를 얇은 하프 고리로 자르고 색이 바뀔 때까지 기름에 담긴 프라이팬에 넣어 보냅니다. 달콤한 고추를 넣고, 짧은 빨대로 잘라내고, 고추는 잘게 자르고, 올리브는 잘라서 고리로 자른다. 5 분 동안 저어주세요. 토마토를 넣고 얇게 썰어 저온에서 5 분 더 끓입니다.
생선 필레는 작은 조각을 자르고 목초지와 함께 수프에 넣고 5-8 분 동안 요리합니다. 맛을 고취하십시오. 기성품 인 솔얀 카를 접시 나 스프 컵에 부어서 다진 마늘과 채소로 맛을 낸다. 각 봉사에서 우리는 레몬 슬라이스를 씁니다. 당신은 천연 사워 크림 한 숟가락을 추가 할 수 있습니다.
이러한 수프에는 냉장 된 보드카, 진 또는 가벼운 테이블 와인을 제공하는 것이 좋습니다.
가벼운 철갑 상어와 생선 수프
성분 :
- 어떤 물고기 철갑 상어, 또는 연어 - 대략 1200 g;
- 양파 - 2 개;
- 어두운 움푹 들어간 올리브 - 15 개;
- 움푹 패인 올리브 빛 - 15 개;
- 쌀 순수 긴 곡물 - 2-3 tbsp. 숟가락;
- 어린 감자는 직사각형을 다. 3-4 개. 작은 크기;
- 통조림으로 만든 케이 퍼 - 2-4 st. 숟가락;
- 파슬리 뿌리 - 1-2 개;
- 베이 잎 - 4-5 개;
- 식물성 기름 - 4 tbsp. 숟가락;
- 후추 완두콩 - 5-8 개;
- 후추 가루;
- 마늘 - 2 ~ 4 정향;
- 레몬 - 1 개;
- 그린 (파슬리, 고수풀, 바질과 로즈마리);
- 소금.
준비
우리는 감자를 씻어 낼 것이지만 우리는 감자를 닦지 않습니다.
우리는 물고기를 만들거야. 머리, 꼬리 및 지느러미는 찬물로 채워진 냄비에 놓고 양파 (전체), 파슬리, 후추 완두콩 및 베이 리프의 뿌리를 추가하여 요리 (40 분)합니다. 나머지는 밖으로 던져진다.
프라이팬에서 양파를 볶고 얇은 반 고리로 잘게 썬 다음 식물성 기름을 바꿔 색이 변합니다. 우리는 올리브를 넣고 반지를 잘라내고 케이 퍼를 더할 것입니다. 통행인, 저온에서 5 ~ 8 분 동안 교반.
각 감자를 자르고 (십자가에 따라 4 개씩) 밥과 함께 국물에 넣습니다. 끓인 후 5 분 동안 요리 한 다음 프라이팬과 생선의 내용을 얇게 썰어 먹기에 편리하게 첨가하십시오. 우리는 다른 5-8을 요리합니다.
이렇게 정교한 요리를하면 보드카, 진, 쓴 맛 또는 옅은 테이블 와인을 맛볼 수 있습니다.
통조림 된 생선을 맛볼 수 있습니다. 이 버전에서는 생선을 제외한 모든 구성 요소와 그 조작법이 동일하게 보입니다. 기름에 보존 된 생선 만 준비되기 3 분 전에 수프에 넣습니다.