겨자 소스는 차가운 전채 요리, 육류 및 생선 요리에 훌륭한 추가 품목으로 오랫동안 자리 매김 해 왔습니다. 겨자 종자의 향긋하고 매운 소스는 겨자의 종류와 드레싱 제작 방법에 따라 선명도와 각성이 다릅니다. 이 기사에서는 겨자 소스를 세 가지 주요 유형으로 만드는 방법을 알아 봅니다. 각 유형은 좋아하는 요리의 맛을 나타냅니다.
크림 겨자 소스
크리미 한 겨자 소스는 섬세하고 섬세한 맛을 지니고 있으며 노란 겨자색 빛이 특징입니다. 이 소스는 생선 및 가금류의 요리에 적합합니다.
성분 :
- 고기 국물 - 150 ml;
- 겨자 - 2 큰술 숟가락;
- 노란색 겨자 곡물 - 핀치;
- 크림 (12 %) - 100 ml;
- 주스 ½ 레몬;
- 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금, 후추.
준비
얇은 크림이 든 따뜻한 국물에 레몬 주스와 겨자를 넣고 계속 저어주세요. 겨자 씨를 넣고 5 분 동안 뚜껑 아래의 작은 불에 소스를 끓으십시오. 화재, 소금, 후추에서 냄비를 제거하고 우리의 소스를 올리브 오일로 채 웁니다.
샐러드 용 겨자 소스 - 레시피
샐러드 용 겨자 소스는 보통 육류 나 생선 소스보다 더 선명하고 달콤합니다. 샐러드 드레싱은 샐러드와 동시에 준비되거나 짧은 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.
성분 :
- 디종 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
- 레몬 신선한 - 2 tbsp. 숟가락 (동일한 양의 발사믹 식초로 대체 될 수 있음);
- 올리브 오일 - 5 tbsp. 숟가락;
- 소금, 후추 - 찻 숱가락 1 작은 술.
준비
이러한 충전물을 준비하는 특유의 특징은 간단합니다. 모든 재료를 섞어 철저하게 채우는 것만으로도 충분합니다. 완료! 봉사하기 전에 샐러드를 채우십시오, 그래서 그것은 주스를 미리시키지 않습니다.
겨자 소스와 마요네즈 소스
소스 겨자 - 마요네즈 - 핫도그, 칩 및 치킨 너겟에 우수한 추가. 보통이 조리법의 소스는 겨자의 함량이 높은 수 제 마요네즈와 비슷합니다.
성분 :
- 겨자 - 1,5 큰술 숟가락;
- 난황 - 2 개;
- 화이트 와인 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금, 후추 - 1/3 tsp.
- 올리브 오일 - 280 ml.
준비
그릇에 겨자, 달걀, 식초 소금과 후추를 섞는다. 조심스럽게, 얇은 물방울로 모든 올리브 오일을 붓고 계속 휙휙 소스를 휘 저으며. 소스가 준비되었습니다! 요리하기 전에 모든 재료가 실온에 있는지 확인하십시오.