이탈리아 비스켓 쿠키 또는 비스 코스 디 프라 토 (biscotti di Prato)는 여러 나라에서 매우 인기있는 제과 제품으로 길이가 길고 약간 구부러진 모양의 비스킷입니다.
약간의 역사
Italian biscotti와 비슷한 쿠키의 첫 번째 언급은 Pliny the Elder에서 여전히 발견됩니다. 쿠키는 로마 군인들의 식단의 일부 였고, 그러한 음식은 전쟁과 여행 중에 편리했습니다. 역사가들에 따르면, 처음 이탈리아 비스켓은 프라 토 (토스카나)시에서 13 세기에 구워졌습니다. 비스코는 세계적으로 유명한 선원이자 미국의 발견자인 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)가 가장 좋아하는 생과자였습니다. 콜럼버스는 긴 바다 항해를 위해 biscotti를 예약했습니다. biscotti의 다른 유형 그리고 다양성이, 예를 들면, 고전적인 알몬드 biscotti 및조차 (당신의 손가락을 핥으십시오) 초콜렛 biscotti가있다. 또한 유명한 biscotti cantucci 또는 cantuchini ( "작은 모서리")가 있습니다.
비스켓을 어떻게 준비할까요?
Biscotti는 밀가루, 계란, 버터 및 설탕으로 만들어졌으며 고전적인 오리지널 버전에서는 강판 알몬드가 추가되었습니다. 현재 다른 견과류는 말린 과일과 초콜릿뿐만 아니라 사용됩니다. 반죽에서 첫째로 구운, 조각으로 잘리고 오븐에서 말린 낮은 덩어리의 모양으로 지혈대를 형성하십시오. 베이킹 후 비스켓을 녹인 초콜렛에 담을 수 있습니다. 적절하게 준비된 맛 비스코티는 최소 3-4 개월 동안 품질의 손실없이 저장할 수 있습니다.
몇 가지 미묘한 점
biscotti는 마른 비스킷이기 때문에 일반적으로 음료와 함께 제공됩니다. 이탈리아에서는 디저트 와인 (무스카트, Muscatel, 버몬트 등)이 미국에서 - 차 또는 커피와 함께 제공됩니다. 준비 biscotti는 카탈로니아 어 요리에서와 같이 다양한 전통 요리의 재료 중 하나로 사용됩니다. 맛좋은 biscotti는 정어리와 달팽이가 달린 토끼와 같은 요리의 일부입니다. 또한, biscotti는 오리와 박제 순무와 함께 양파와 소스를 만드는 데 사용됩니다.
맛 비스코의 요리법
그래서, 아몬드 biscotti, 요리법 아마 레토.
성분 :
- 가장 높은 등급의 밀가루 2 컵;
- 그램 180 알몬드 커널 (더 나은 소성);
- 그램 200 그램;
- 닭 3 ~ 4 알;
- 칼의 끝 부분에 약간의 베이킹 소다, 식초와 함께 진화;
- 바닐라의 속삭임;
- 소금 한 방울;
- Amaretto liquor 80-100 ml;
- 작은 오렌지 껍질.
준비 :
아몬드가 원료라면 - 중간 정도의 열에 건조한 프라이팬에 핵산질을 태워 봅시다. 타지 않기 위해, 우리는 주걱을 능동적으로 섞습니다. 커피 그라인더, 믹서기, 기타)를 편리하게 식히고 자르십시오. 밀가루는 반드시 체로 쳐야하며, 소다, 설탕, 소금 한 덩어리 및 땅콩을 첨가해야합니다. 별도의 용기에 넣고 바닐라, 리큐어, 오렌지 껍질로 계란을 털어냅니다. 이 혼합물을 건조 설탕 - 넛 - 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 철저하게 반죽을 반죽하고, 그것을 2 부분으로 나눕니다. 각 부분에서 길쭉한 저 덩어리를 만듭니다. 우리는 기름을 바른 가루 굽는 판에 묻 힙니다.
베이킹
180 ° C의 온도에서 약 50 분간 황금 갈색의 엷은 색이 될 때까지 구운 다음, 기성품 덩어리를 판자 위에 올려 놓고 식힌다. 조각을 가로 질러 자른다. 우리는 건조한 베이킹 트레이에 슬라이스를 놓고 베이킹 시트를 다시 오븐에 넣고 160-170ºC의 온도에서 약 20-25 분 동안 다시 베이킹합니다 (보다 정확하게 말립니다). 1 번 과정에서 우리는 돌아 섰다. 준비된 biscotti는 식도록 허용되어야하며 테이블에 제공 될 수 있습니다. 맛있는 뚜껑이있는 용기에 biscotti를 보관할 수 있습니다.