돼지 고기 볶음은 소비에트 취사의 고전 요리 중 하나입니다.
돼지 고기 구이를 만드는 법을 알려주세요.
어쨌든 고전적인 버전의 돼지 고기 로스트 요리는 개별적으로 이루어집니다 (소비에트 케이터링에서 많은 두 번째 고기와 생선 요리가 기술적 편의를 위해 장식과 별도로 조리되었습니다).
양파와 당근을 곁들인 돼지 고기 요리법
성분 :
- 돼지 고기 (구덩이가없는 지방이없는 고기, 예를 들어, 목, 견갑골 또는 햄) - 약 400g;
- 양파 - 1-2 개;
- 당근 - 1 조각;
- 뚱뚱한 돼지 고기 반전 (또는 식물성 기름);
- 향신료 마른 땅 (예 : 나트륨과 소금의 글루타민산 염이없는 고기의 경우 홉스 썬리 또는 다른 혼합물).
- 마늘 - 정향 2 개;
- 신선한 채소는 다릅니다.
준비
고기는 아자와 같이 작은 직사각형 조각으로 자르고 필라프보다 약간 큽니다.
중불 이상의 깊은 프라이팬에서 양파를 살짝 갈색으로하고 4 분의 1 링 또는 더 세밀하게 자른 다음 잘게 잘린 당근을 더합니다. 3 분간 당근을 넣고 양파를 볶은 다음 육류를 넣고 정기적으로 주걱을 저어 5-8 분간 볶은 후 프라이팬에 뚜껑을 덮고 불을 줄이자 (약 30 분 동안) 향신료를 추가합니다 . 때때로 볶음 튀김은 필요하다면 약간의 물을 첨가 할 수 있습니다. 3 분에서 4 분 정도 준비하면 2 tbsp를 더할 수 있습니다. 토마토 페이스트의 스푼 (매우 두꺼운 경우 - 물로 희석). 불을 끄고 약 10 분 후에 다진 마늘이나 잘게 잘린 채소를 넣을 수 있습니다.
같은 재료 세트 (위 참조)를 사용하면 별도의 로스트를 준비 할 수 있습니다.
1 개의 팬에서 버터 양파 및 당근에 튀김 및 두드림. 다른 냄비에 밀가루로 빵을 입힌 고기 조각을 볶습니다. 두 냄비의 내용물을 하나로 결합하고 향신료와 토마토 페이스트를 첨가하여 끕니다. 또는 밀가루와 토마토 페이스트를 사용하여 그레이비를 별도로 준비하고 별도의 냄비에 제공 할 수 있습니다. 육수가있는 돼지 고기 로스트는 예를 들어 파스타 또는 감자, 기타 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다 : 쌀, 메밀, 진주 보리, 폴렌타, 기타 시리얼 또는 콩 고명과 함께. 야채 샐러드를 제공하는 것도 좋습니다.
동일한 조리법 (위 참조)에 따라 돼지 고기뿐만 아니라 닭 고기 (가장 유익한 것은 모유 또는 엉덩이의 피부가없는 필렛)를 준비 할 수 있습니다.
양파와 샹 피뇽을 곁들인 돼지 고기 구이 - 범 아시아 스타일의 요리법
성분 :
- 돼지 고기 - 약 300 g;
- 샴 피뇽 또는 굴 버섯 - 약 300 g;
- 양파 - 1-2 개.;
- 빨간 고추;
- 마늘;
- 석회 또는 레몬;
- 간장;
- 참기름;
- Shaoxing 쌀 와인 또는 mirin;
- 그린 (파 슬 리, 바 질, 실 란 트로, 레몬 그라스).
준비
냄비 요리가 가장 좋습니다 (두꺼운 벽걸이 프라이팬과 손잡이가 있습니다).
우리는 두꺼운 짧은 끈으로 고기를 자르지 않고, 양파는 고리의 1/4을 깎고, 버섯은 너무 세밀하지 않습니다.
강한 불에, 우리는 프라이팬 (우리는 기름을 후회하지 않는다)에있는 참기름을 데운다. 버섯과 양파로 고기를 동시에 튀기고 5-8 분 동안 계속 주걱을 흔들며 주걱을 저어줍니다. 고기가 원하는 루즈를 얻었을 때, 우리는 불을 줄이고 붉은 고추, 레몬 또는 라임 쥬스, 간장, 쌀을 첨가합니다.이 재료는 전형적인 범 아시아 소스의 주요 성분입니다. 주걱으로 저어 주면서, 우리는 그것을 8 분 이상 얼룩지게하지 않는다. 다진 마늘과 녹색을 더합니다. 우리는 쌀이나 국수 (밀, 쌀, 메밀)를 제공합니다. 우리는 빵을 제공하지 않습니다. 이 요리는 요리에 사용 된 한 잔의 쌀을 제공하는 것이 좋습니다.