"에스컬 로프 (escalope)"라는 이름 뒤에는 보통 찹을 숨기고 빵 굽기가없는 경우와 그 기원이 다릅니다. 요점은 시체의 가장 중요한 부분 만이 에스컬레이터로 선택된다는 것입니다. 즉, 섬유를 가로 질러 자르고 프라이팬이나 석탄에서 튀겨지는 안심입니다. 심지어 빵 갈기에서 에스컬 로프의 요리법을 만나기가 점점 더 어려워지고 있음에도 불구하고 요리에 대한 두 번째 요구 사항은 변함없이 남아 있습니다. 아래의 돼지 고기 에스컬 로프 요리의 기술적 인 과정에 대한 모든 내용을 읽어보십시오.
프라이팬에 돼지 고기의 escalope 요리하는 방법?
우리가 위에서 알아 차릴 수 있었던 것에 따라, 돼지 고기 에스컬레이터는 오븐에서 결코 요리되지 않는다. 그것은 그 특유 다. 고기를 튀기려면 철제 프라이팬이 이상적이지만, 고기는 그릴에 구운 후에 남은 황금 스트립으로 특히 맛있게 만들어집니다.
성분 :
- 돼지 고기 - 440g;
- 백리향 가지 - 5 개;
- 마늘 정향 나무 - 1 조각;
- 레몬 - 1 개;
- 민트의 sprigs - 3-4 개.;
- 올리브 오일 - 35 ml.
준비
배전하기 전에 절인해야합니다. 돼지 고기의 escalope를위한 마리 네이드는 어리석게 쉽게 준비되어 있습니다. stupa의 도움으로, 소금과 민트 잎으로 마늘 이빨 붙여 넣기로 바뀌어야한다, 그 후, 백리향과 레몬 주스를 추가하고 올리브 오일로 혼합물을 희석. 돼지 고기를 escalopes로 자르고 가볍게 치십시오. 매질은 고기를 더 빠르고 균일하게 요리 할뿐만 아니라 매리 네이드의 맛을 가능한 한 많이 흡수합니다. 혼합물과 함께 고기 조각을 부어 한시간 동안 시원하게 두십시오. 잠시 후, 그릴을 가열하고 돼지 고기를 그 위에 놓습니다. 한 번에 한 쌍씩 에스컬레이터를 튀기십시오. 요리를 어지럽히 지 말고 각주에 약 2-3 분 (요리 시간은 조각의 두께로 결정됩니다)의 고기를 꺼내지 않도록하십시오.
돼지 고기 조리법
돼지 껍질과 사과는 사과 사이다를 기본으로 준비된 사워 크림에 대해 아무것도없는 경우 쉽게 에스컬레이터에 적용 할 수있는 10 년 동안 입증 된 조합입니다.
성분 :
- 버터 - 45 g;
- 올리브 오일 - 15 ml;
- 돼지 고기의 escalopes - 620 g;
- 골파 - 85 g;
- 고기 배양액 - 115 ml;
- 사이다 - 260 ml;
- 백리향 - 1 큰술. 숟가락;
- 사워 크림 - 125 ml;
- 옥수수 가루 - 5 g.
준비
버터 반을 녹여서 다진 고기 조각을 고열에서 빨리 구워냅니다. 돼지 고기가 갈색으로 변하면 즉시 다른 접시로 옮기고 프라이팬에 남아있는 기름을 붓는다. 국물, 백리향과 사이다를 넣고 액체를 끓인 다음 소스 부분에 고기 조각을 놓습니다. 돼지 고기로 된 에스컬 로프 (escalope)의 준비는 10 분 이상 걸리지 않을 것이며, 그 후에 다시 접시에 옮겨 질 것이며 사워 크림과 옥수수 가루가 소스에 첨가됩니다. 소스가 두껍게되면 에스컬로프를 넣고 즉시 사과의 조각 또는 백리향의 남은 나뭇잎으로 장식하십시오.
야채와 함께 돼지 고기 볶음 요리하는 법?
우리는 이미 에스 칼로프가 다양한 그레이비와 소스를 첨가하여 요리 될 수 있다는 것을 알았지 만 야채는 어떨까요? 우리는 다양성을 분명히 주장하며 따라서 일반적인 야채 세트 (달콤한 후추와 양파)로 돼지 고기를 소스로 조리하려고합니다.
성분 :
- 돼지 고기 - 620 g;
- 양파 - 130g;
- 마늘 정향 1 조각;
- 달콤한 후추 - 290 g;
- 토마토 페이스트 - 15 g;
- 야채 국물 - 210 ml;
- 사워 크림 - 185 ml.
준비
돼지 고기, 비트, 소금으로 절여서 뜨거운 프라이팬에 보내십시오. 돼지 고기의 에스컬레이터를 얼마나 많이 구워야 하는가는 선택한 조각의 두께에 달려 있으며, 고기가 각질을 파악할 시간을 갖도록 각면에서 1 분을 넘지 않는 것이 바람직합니다. 다른 접시에 escalopes를 제거하고, 그들의 위치에, 양파와 고추의 반원을 제외하고. 마늘을 넣고 국물로 채 웁니다. 미래의 소스에 사워 크림과 토마토 페이스트를 보급 한 다음 돼지 고기의 에스컬로프를 놓고 3-4 분 동안 불을 켜십시오.