많은 사람들이 양고기에서 케밥을위한 고전적인 요리법을 맡을 준비가되어 있습니다. 이것은 고기의 특유한 향과 그 뻣뻣한 질감과 발음으로 인한 것입니다. 요리가 원활하게 진행 되려면 양질의 조각뿐만 아니라 올바르게 양념을 만드는 것이 중요합니다. 후자의 경우이 자료로 귀하를 돕기로했습니다.
양고기에서 shish 케밥을 요리하는 법?
마리 네드를 집기 전에 고기 자체에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 왜냐하면 최종 결과가 나올 것이므로 마리 네이드 자체의 작용은 이러한 특성을 강화시키는 데 있습니다.
그래서, 어떤 종류의 어린 양이 shish 케밥에 더 좋습니다? 전통적으로 shashlik은 햄, 등 부분 (견갑골 근처) 및 시체 뒤쪽에 적합합니다. 풍성한 고기 없이도 신선한 고기를 선택하고 정맥 없이는 더 많이 먹은 다음 고기를 자르고 절임을하십시오.
양고기 shish 케밥에 대한 마리 네이드
이 요리법은 동양 요리의 고전으로 간주됩니다. 그것의 기초로, 향미료의 혼합물 이외에, 주스에서 만들어진 석류 당밀이있다. 증발 때문에 눈에 띄게 더 두드러진 맛이 난다.
성분 :
- 석류 당밀 - 65 ml;
- 식물성 오일 - 115 ml;
- 마늘 3 개;
- 말린 오레가노 - 1 티스푼;
- 지상 커민 - 1 티스푼;
- 계피, 검은 후추 - 1/2. 숟가락.
준비
이 양의 마리 네드는 약 1 킬로그램의 육류에 충분합니다. 사전 세척은 조각을 말리거나 자른 후 마리 네이드 재료를 섞어서 사용합니다. 피클이 준비되면 고기 한 조각을 부어 약 1 시간 동안 추위에 두십시오. 시간이 있으면 산 세척 기간을 최대 4 시간까지 연장 할 수 있습니다. 다음으로, 꼬치에 조각을 야채 조각과 별도로 또는 번갈아 가며 심는 것만 남으며 굽기를 시작할 수 있습니다.
고전 그리스어 양고기 shish 케밥
어린 양은 그리스에서도 매우 유명합니다. 거기에는 차가운 요구르트 소스와 함께 제공되며 야채와 신선한 케잌 회사에서 감귤류와 마늘로 절인됩니다.
성분 :
- 어린 양 - 550 g;
- 레몬 - 1 개;
- 말린 회향, 오레가노 - 각 1/2 찻 숱가락;
- 계피의 핀치;
- 올리브 오일 - 65 ml;
- 지상 zir의 꼬집음.
준비
잔디와 ziru는 최대 풍미를 풀어 소금의 좋은 핀치와 문질러. 향신료의 혼합물에 계피를 추가하고 어린 양 조각에 모두를 따르십시오. 올리브 오일, 레몬 주스로 고기를 붓고 풍미를 더하십시오. 고기 몇 조각을 적어도 두 시간 동안 절인하고 나서야 겨우 구이를 시작합니다.
양고기에서 가장 맛있는 shish 케밥
가장 고기가 풍부한 맛과 향을 얻기를 원한다면이 조리법에서 설명하는 것과 같은 뚜렷한 특징을 가진 향신료 혼합물의 도움을 받아야합니다.
성분 :
- 어린 양 -560 g;
- 강판 마늘, 생강 - 각 2 작은 술;
- 양파 - 85g;
- 소수 실 란 트로;
- 지상 커민, 고수풀 - 1 티스푼.
준비
양고기 소금 조각과 마늘, 생강, 양파 링, 잘게 썬 실란트로 및 커민과 고수풀의 혼합물을 넣습니다. 모든 것을 반죽하고 고기를 으깨고 구운 다음 몇 시간 동안 덮고 나서 그대로 둡니다.
백인 방식으로 양고기에서 shish 케밥 준비
역설적이게도 전통적인 백인 요리법은 풍부한 양의 향신료로 놀라지 않습니다. 그 구성은 간단합니다. 소금, 약간의 붉은 고추와 레몬 주스, 일부는 마늘을 첨가하기도합니다.
마늘을 굵은 소금으로 마늘에 미리 문지릅니다. 파스타가 준비되면 붉은 고추로 그것을 추가하고 같은 양의 레몬 주스를 희석. 결과 레몬 - 마늘 믹스 양고기 조각과 잘 혼합 적어도 6 시간 동안 감기에 둡니다.