소스와 양념이 요리 예술의 중요한 부분이라는 것은 비밀이 아닙니다. 맛있는 소스는 성공적인 요리를 장식하고 요리사의 결함을 위장하는 실패를 저장합니다. 고기와 야채 간식에 다양한 종류의 다양한 소스를 제공 할 수 있지만 가장 인기가있는 것은 adjika입니다. 이 매운, 매운 양념은 유리하게 접시의 맛을 가리고 식욕을 증가시킵니다. 또한 토마토와 후추에 함유 된 유익한 물질 (비타민 A, C, B, K, E)이 adzhika를 유용한 조미료로 만듭니다. 그래서 계절에 Adzhika를 대량으로 준비 할 수 있으므로 겨울 동안 비타민을 구입할 수 있습니다. 겨울 동안 날카로운 adzhika를 요리하는 법을 알려줍니다.
핫 소스
물론, Adzhika의 선명도에 대한 개념은 모든 사람마다 다르므로 고추 및 그 종류의 양은 개별적으로 선택하는 것이 좋습니다. 날카로운 칠리 고추 "Habanera"와 "Jalapeno", 그들은 신중하게 추가되어야합니다. 그러나 더 익숙한 "오고 넥"이나 "우크라이나 쓰라린"은 대량으로 배치 될 수 있습니다.
성분 :
- 토마토는 고밀도, 잘 익은 빨간색 또는 분홍색입니다 - 6kg;
- 고추 매운 - 1-3 개. (다양성에 따라 다름);
- 빨강 달콤한 고추 (파프리카 또는 불가리아어) - 2 kg;
- 고구 샤라 (달콤한 고추 후추) - 2 kg;
- 마늘 - 머리 2 개 (8-12 개의 치아);
- 고수풀 - 2 큰술. 숟가락;
- 후추 검정과 향기로운 갓 지상 - 1 티스푼;
- 요오드화 된 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 고 수와 파 슬 리 - 1 큰 무리.
준비
급성 adjika는 겨울 동안 아주 빨리 준비되고 있습니다. 야채를 씻고, 고추와 gogoshares에서 우리는 씨앗을 추출, 우리는 파티션을 제거, 우리는 토마토에서 흰 부분을 잘라. 마늘은 프레스 또는 3 개의 미세한 강판을 통과하여 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하거나 작은 노즐이 달린 고기 분쇄기를 통해 단순히 스크롤하여 토마토와 고추를 자릅니다. 우리는 조심스럽게 그린을 씻어서 배수하고 잘게 자른다. 고수와 소금은 분말로 분쇄됩니다. 모든 것을 함께 섞어 가끔씩 저어 주면서 우리 agika를 요리하기 시작하십시오. 원하는 경우 말린 허브 (바질, 타임) 또는 그 혼합물을 넣어 맛의 소스를 추가 할 수 있습니다. 음, 홉 (hops) - 썬리 (suneli) 또는 쥬호 - 썬리에 (uzho-suneli)의 아즈 키카 (adzhika) 조미료와 결합됩니다. 너무 오랫동안 겨울을위한 감미롭고 고추에서 그런 adzhika를 양조한다 - 시간의 내무반보다는 더 이상. 그 후, 우리는 살균 된 항아리에 소스를 뿌리고 그것을 회전시킵니다. adzhika는 발코니, 지하실 또는 식료품 저장실에있는 차가운 장소에 있어야합니다.
덜 급격한 변종
아지 카 (Adjika)는 사과에 덜 민감합니다.이 소스는 겨울 동안 쉽고 빠르게 준비됩니다. 소스의 맛은 물론 완전히 다를 것입니다. 그러나 그러한 adzhika는 매우 섬세하고 충분히 날카롭게 만들 수 있습니다.
성분 :
- 노란색 달콤한 사과 "황금색"또는 이와 유사한 - 2 kg;
- 달콤한 후추 (불가 리아 어 또는 파프리카) - 2 kg;
- 고글 레드 - 2 kg;
- 고밀도 붉은 토마토 - 4 kg;
- 녹색 (고수풀, 파슬리) - 1 큰 무리;
- 요오드화 된 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 흰 설탕 CIS 국가에서 생산 - 4 tbsp. 숟가락;
- 고수 토양 - 2 tbsp. 숟가락;
- 홉스 - 태양 - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 5-8 개의 치과 질;
- 고추 "Ogonyok"- 2 개.
준비
내 사과, 자르고, 껍질을 벗겨 내고, 껍질을 자른다. 고추와 gogoshare 내, 잘라, 신중하게 씨앗을 제거하십시오. 토마토는 내 것이고 흰 부분은 잘라 내고 고기 분쇄기는 모두 통과합니다. 물론 믹서기로 모든 것을 갈아내는 것이 더 좋을 것입니다. 소스는 더욱 동질화 될 것입니다. 우리는 마늘 프레스를 닦고 눌러 낸다. 가마솥이나 스튜 냄비에 야채, 소금, 설탕, 마늘, 향신료, 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 가장 작은 불에서 모두 20 분 동안 함께 요리하십시오. 그런 요리 한 adzhika는 겨울 동안 좋은 일몰, 그것은 날카롭지 만, 아주 섬세하고, 방부제없이 완벽하게 보존됩니다. 또한, 맛있는 조미료 - 사탕무에서 날카로운 adzhika, 그것은 또한 겨울을 위해 요리입니다. 조리법은 비슷합니다 - 사과 만이 사탕무로 대체됩니다.