일부는 zizifus 라는 남부 과일에 익숙합니다. 그러나 귀중한 관목에서 풍부한 수확을 얻을 수있는 곳을 모르는 운이 좋은 사람들 중에 아직도 있다면, 올리브에 대한 흥미로운 맛을 지닌 유용하고 오리지날 절임을 준비하는 것이 좋습니다.
Ziphys의 올리브 - 조리법
이 조리법에 따라 감람석 절임의 형태로 겨울 보전을 준비하는 것은 간단하고 쉬운 과정입니다.
성분 :
6 개의 1/2 리터 단지 계산 :
- 녹색 ziziphus - 2 kg;
- 식초 화이트 와인 또는 사과 - 200 ml;
- 작은 로렐 잎 - 12 개;
- 달콤한 후추 완두콩 - 18 개;
- 큰 마늘 치아 - 6 개;
- 과립 화 설탕 -90 g;
- 요오드화되지 않은 소금 돌 - 180 g;
- 정제 해바라기 기름 - 120 ml;
- 여과 된 물 - 1,2-1,5 l.
준비
- 우선, 우리는 익지 않은 녹색 과일을 선택하고, 그들을 헹구고 건조시키기 위해 수건에 뿌립니다.
- 우리는 반 리터 캔을 소독하고 바닥에 향기로운 고추, 베이 리프 1 개, 큰 마늘 치약 절반을 넣습니다. 이제 우리는 탱크에 어깨에 ziziphas를 채 웁니다.
- 우리는 여과 된 물을 끓여서 섭씨 60도까지 식힌 후 항아리에 과일을 채워서 조금만 덮어줍니다. 약 10 분 후에 다시 냄비에 물을 붓고 필요한 양의 소금, 설탕 및 식초를 더합니다. 우리는 매리 네이드를 원래의 60도까지 따뜻하게하여 연속적으로 동시에 섞어 크리스탈이 완전히 녹아서 항아리에 다시 부어 지도록하고, 이번에는 zizifus 만 덮습니다.
- 캔의 나머지 부분은 식물성 정제 오일로 채워져 있습니다.
- 그런 다음 우리는 그릇에 코르크를 깔고, 뒤집어 따뜻한 겉옷으로 덮습니다.
- 당신이 알아 차릴 수 있었던 것처럼, 우리는이 경우 보리 마리 네드를 보존에 사용하지 않습니다. 온건 한 온도는 과일이 온전한 상태를 유지하고 끓는 물에 노출되었을 때 균열이 발생하지 않도록하는 데 필요합니다. 또한, 그러한 제제를 사용하면, 절인 자프푸스 (ziphifus)의 살 (dense) (소프트하지 않은) 구조가 남아있어서, 맛에 유익한 효과를 갖는다.
- 지위가 산성이 될지 걱정할 필요가 없습니다. 시원한 방에 보관할 때 식초, 소금 및 설탕의 보존 성질은 절인 된 zizifus를 보존하기에 충분합니다.
- ziziphus가 가장 균형 잡힌 절인 올리브 맛을 얻기 위해서는 4 개월 동안 압연하고 나서 첫 샘플을 채취 한 후에 만 유지해야합니다.