전통적인 러시아 요리 중 가장 인기있는 요리 중 하나 인 kulebyaka는 퍼프 케이크 나 오세티아 파이 와 같은 먹거리가있는 닫힌 케이크입니다. kulebyaki의 반죽은 신선하거나 퍼프 할 수 있습니다. 이 훌륭한 파이를 만들기 위해 상점에서 사들인 기성품 반죽을 사용할 수 있습니다. kulebyaki에 대한 작성은 다양한 제품과 그 조합을 사용합니다 : 양파로 찐 양파 또는 삶은 계란과 결합 된 양배추, 다른 유형의 고기, 고기의 종류, 과일이나 잼으로 달콤한 kulebyak을 준비하십시오. 이 요리의 가장 유명한 조리법은 모스크바에서 상인 회의의 주방장에 의해 XIX 세기에 발명되었습니다. 이른바 "모스크바 kulebyaka"는 12 종류의 충전재를 겹쳐 쌓은 것, 즉 12 층으로되어 있습니다. 충전물이 섞이지 않도록 미리 구운 팬케이크를 깔아 놨습니다. 현재 인기있는 kulebyaka는 하나 또는 두 가지 종류의 충전재로 조리법이 복잡하지 않습니다.
가금류 용 누룩
미리 반죽을 준비하십시오 - 그것은 몇 번 올 것입니다.
성분 :
- 밀가루 in / s - 4 컵;
- 효모 - 50 g;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 1 핀치;
- 물 - 500 ml;
- 식물성 기름 - 4 tbsp. 숟가락.
준비
kulebyaki 테스트의 레시피는 간단합니다. 밀가루를 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞는다. 별도의 그릇에 우리는 따뜻한 물 (40도)로 효모를 양조하고 설탕을 넣습니다. 오빠가 오르면 그것을 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 이 과정이 끝나면 식물성 오일로 손을 닦아 반죽을 탄력있게 만듭니다. 사발을 덮고 약 30-40 분 동안 따뜻한 곳에서 방치하고 반죽하여 다시 보내주십시오.
양배추와 Kulebyaka
이것은 kulebyaki 요리를위한 가장 쉽고 가장 인기있는 옵션입니다.
성분 :
- 효모 반죽 - 1 kg;
- 녹색 양파 - 한 무리;
- 닭고기 달걀 - 4 개;
- 흰 양배추 - ½ 포크;
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 소금 - 취향에;
- 후추 - ¼ tsp.
준비
우리는 기름으로 베이킹 트레이에 기름을 바릅니다. 나머지 기름은 프라이팬이나 두꺼운 벽으로 된 스튜 냄비에서 가열됩니다. 우리는 양배추를 갈가리 찢고 부드러워 질 때까지 소화 할 것입니다. 그것을 식히자. 계란 3 개를 삶아 껍질을 벗기고 잘게 자른다. 녹색 양파는 짓 눌린 및 양배추와 계란 혼합. 반죽은 2 개의 불균등 한 부분으로 나뉘어져 있습니다. 작은 부분을 타원형 또는 직사각형의 케이크로 굴리고 케이크를 베이킹 시트로 옮깁니다. 반죽을 위해, 슬라이드로 먹거리를 놓으십시오. 반죽의 두 번째 부분을 굴려서 케이크로 채우고 가장자리를 연결하십시오. 당신은 반죽에서 땋은 꼬투리로 kulebyak를 꾸밀 수 있습니다. 20 분 동안 방치 한 후, 표면에 난황을 도포하고 180 ℃의 온도에서 40 분 동안 베이킹합니다.
몇 가지 충전재와 kulebyaka를 요리하는 방법?
다층 kulebyaka를 준비하는 방법은 그리 복잡하지 않지만 시간과 기술이 필요합니다.
성분 :
- 효모 반죽 - 1 kg;
- 밀가루 in / c-1 유리;
- 닭고기 계란 2 개;
- 우유 -50 ml;
- 식물성 기름 - 70 ml;
- 샴 피뇽 - 300g;
- 양파 - 2 개;
- 다진 쇠고기 - 250 g;
- 쌀 - ½ 컵;
- 소금 - 취향에;
- 후추 - ½ tsp.
준비
우유와 함께 하나의 노른자, 단백질 및 계란 전체를 분리하십시오. 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 결과 테스트에서 팬케이크를 준비하고 냉각시킵니다. 양파는 작은 큐브로 자른 후 아름다운 황금빛 색조까지 식물성 기름의 절반을 튀깁니다. 버섯은 준비 될 때까지 얇은 접시와 나머지 기름에 protushim을 갈가리 찢었다. 우리는 쌀을 끓일 것이다. 양파의 절반으로 먹거리를 섞는다. 버섯, 쌀 및 나머지 양파를 별도로 섞으십시오.
퍼프 페이스 트리에서 Kulebyaka도 준비, 주요 것은 올바르게 반죽을 롤백하는 것입니다 - 한 가지 방법.
이 영양가있는 파이를 별도의 요리로, 그리고 첫 번째 요리에 빵 대신 간식으로 제공하십시오.