집에서 조리 된 Eclairs 는 특히 섬세하고 믿을 수 없을 정도로 맛이 있습니다. 간단한 추천에 따라, 당신은 그런 디저트를 만들 수 있습니다. 그리고 우리의 요리법이 당신을 도울 것이고 eclairs를위한 커스터드 배터의 비밀을 밝힐 것입니다. 결국, 가장 중요한 것은 당신의 취향에 맞는 크림 을 채울 수있는 토대를 만드는 것입니다.
집에서 eclairs를 위해 반죽을 요리하는 방법?
성분 :
- 밀가루 -160 g;
- 신선한 닭고기 계란 - 3-4 개;
- 여과 된 물 - 200 ml;
- 버터 -100g;
- 소금 - 꼬집음.
준비
여과 된 물은 끓을 때까지 가열되고, 소금과 버터가 끼어서 완전히 녹을 때까지 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 더하고 지속적으로 집중적으로 혼합합니다. 우리는 양조 된 반죽을 최소한의 열로 유지하여 요리 벽에서 튀어 나오기 시작합니다. 그런 다음 판을 끄고 질량이 조금 식도록하십시오. 이제 차례로 달걀을 모으고 동질성에 혼합하십시오.
우리는 호일 또는 양피지로 베이킹 시트를 레이스하고 베이킹하는 동안 제품이 두 배가되기 때문에 서로 충분한 거리에 반죽 한 작은 술을 넣습니다.
예열 된 오븐에서 200도까지 냄비를 결정하고 20 분 동안 유지하십시오. 그런 다음 온도를 180 도로 낮추고 황금 갈색이 될 때까지 굽습니다. 준비가되면 eclairs에 오븐에 20 분 동안 서서 부드럽게 열어 증기를 방출하고 온도를 낮추어 제품이 타지 않도록합니다. eclairs가 떨어지지 않고 공기가 잘 통하는 지 확인하기 위해 베이킹 할 때이 간단한 트릭이 필요합니다.
냉각 후 eclairs의베이스가 준비되고 좋아하는 크림으로 채우기 시작할 수 있습니다.
eclairs 용 양조 반죽 - GOST에 따른 조리법
성분 :
- 밀가루 - 200g;
- 신선한 닭고기 계란 - 5-6 개;
- 여과 된 물 - 180g;
- 소금 - 꼬집음.
준비
스튜 냄비에서, 여과 한 물을 따르고, 소금 및 버터의 핀치를 던지고 그것을 끓게에 데우십시오. 물이 끓고 버터가 완전히 녹 으면, 체질 된 밀가루를 부어 집중적으로 계속 간섭하십시오. 보충 테스트를 받아야합니다. 용기를 불에서 꺼내고
이제 GOST에 따라 테스트를 준비 할 때 가장 중요한 순간입니다. 우리는 300g의 껍질이없는 달걀이 필요합니다. 크기에 따라 약 5-6 조각입니다. 우리는 동질성에 털로 그들을 동요하고, 반죽으로 점차적으로 따르고 좋은 창피한다.
준비 자루 또는 베이킹 시트에 짜낸 주사기를 준비하고 10 분 동안 210 오븐에 예열하십시오. 그런 다음 온도가 180도까지 내려 가고 색상이 빨간색이 될 때까지 25-30 분 정도 더 유지합니다.
기성복은 eclairs를 위해 차갑게하고, 크림으로 채우십시오.