어린 시절에 럼 바바가 얼마나 맛 있었는지 기억하십니까? 부드럽고 수 분이 많고 잘 익은 효모 비스킷은 입안에서 녹아 내렸고 위에서 쏟아져 나온 유약은 항상 가장 맛있고 맛있는 음식물이었습니다. 아시다시피 집에서 바로 요리 할 수있는 것은 바로 그런 룸바 할머니입니다.
GOST에 따른 바바 - 조리법
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 숟가락 280g + 130g;
- 누룩 누룩 (신선한) - 10 g;
- 물 130 ml;
- 설탕 - 100g;
- 버터 -100g;
- 계란 - 1 조각;
- 노른자 - 1 개;
- 소금 - 0.5 tsp.
- 어두운 건포도 - 50 g;
- 바닐라 설탕 (바닐린) - 맛.
함침을 위해 :
- 물 - 550 ml;
- 설탕 - 500 g;
- 럼 또는 코냑 - 50 ml.
유약의 경우 :
- 설탕 - 1 kg;
- 물 330 ml;
- 레몬 주스 - 80 g.
준비
럼주 바바 요리하는 법? 먼저 반죽을위한 반죽을 미리 만들어야합니다. 이렇게하려면 신선한 효모를 취해 소량의 설탕으로 문지릅니다. 그런 다음 약간 따뜻한 물을 추가 잘 저어 가루를 부어. 모든 재료는 철저히 혼합되어 식품 필름으로 덮여 약 2 시간 동안 가열됩니다. 발효 과정이 너무 빨리 진행되고 있음을 발견하면 스폰지를 다른 곳으로 옮겨 약간 더 차갑게하십시오. 지정된 시간이 지나면 약 3 배 증가해야합니다.
따라서 오빠가 준비되면 럼주 여성을위한 테스트 준비를 직접 진행할 수 있습니다. 그릇에 담아서 바닐린과 설탕을 넣은 계란과 노른자를 무성한 흰 거품이 될 때까지 두 드리십시오. 버터가 약간 녹아 계란 덩어리에 추가됩니다. 다음 이전에 준비한 숟가락을 가볍게 따르고 점차적으로 소금으로 섞은 가루를 따르십시오. 모두 조심스럽게 부드럽고 부드러운 반죽을 섞어서 반죽하십시오. 식품 필름으로 덮고 따뜻한 장소에 45 분 동안 들어 올리십시오. 이 시간 동안, 당신은 반죽이 적어도 두 번 무너져야한다는 것을 잊지 마십시오. 반죽이 2 번 증가 할 때가 있습니다. 그런 다음이를 똑같은 부분으로 나누어 식물성 기름으로 미리 윤활 처리 한 특수 몰드에 넣습니다. 반죽은 곰팡이의 1/3을 차지해야합니다. 약 30 분 동안 그대로두면 오븐을 완전히 켜고 따뜻하게합니다.
어떻게 럼주 바부를 구울 수 있습니까? 매우 간단합니다. 완전히 준비 될 때까지 180 ° C에서 25 분 동안 케이크를 굽습니다. 그런 다음 부드럽게 오븐에서 주형을 꺼내서 잘 식혀줍니다. 시간 낭비없이, 우리는 럼주 여성을위한 임신 준비를 처리 할 것입니다.
물을 국자에 붓고 불에 태우십시오. 끓으 자마자 설탕을 넣고 약한 열을 가해 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 질량은 약 10 % 정도 줄어들지 않습니다. 그런 다음 끄고 불에서 올챙이를 꺼내 시원하고 럼이나 코냑을 부으십시오. 모두 조심스럽게 섞어서 따로 보관하십시오.
이제는 럼주 여성을위한 옷을 입을 때입니다. 설탕으로 물을 끓고 고열로 108 ℃의 온도로 끓인다. 그런 다음 레몬 주스를 부드럽게 붓고 115 분 동안 30 분 더 익힌다. 그런 다음 시럽을 끄고 60 ° C로 식힌다. 이제는 두껍고 하얀 덩어리가 생길 때까지 두들겨 라.
이 모든 작업이 완료되면 최종 단계로 진행할 수 있습니다. 상단에 냉각 된 컵 케이크를 넣고 5 분 동안 함침을 위해 시럽에 가라 앉히십시오. 그 후, 우리는 접시에 거꾸로 뿌려서 시럽이 전체 제품을 완전히 스며 들게했습니다.
그러면 서리로 덥습니다. 우리는 그 여자를 데리고 흰 따뜻한 유약에 그녀의 바닥을 낮추십시오. 아름다운 접시에 펼쳐 너트, 열매 또는 과일과 함께 상단을 장식하십시오.
물론 럼 할머니의 요리법은 초보자를위한 것이 아닙니다. 그러나 당신이 욕망과 인내심을 가지고 있다면, 그때 당신은 육즙과 섬세한 패스 트리와 함께 자신을 부려 먹을 모든 기회가 있습니다.