이탈리아어 빵 ciabatta는 오랫동안 전 세계 수백만 개의 미식가에 대한 인정과 사랑을 받았습니다. 그리고 오늘날 자부심이있는 어떤 여주인도 그것을 시도하거나 시도하려고합니다. 당신이 그들 중 하나라면, 우리는 당신에게 ciabatta 빵을위한 가장 성공적인 요리법 중 일부를 제공합니다.
오븐에있는 Ciabatta 조리법
성분 :
- 밀가루 - 650 g;
- 신선한 효모 - 30 g;
- 물 - 300 ml;
- 올리브 오일 - 30 ml;
- 소금 - 1,5 tsp.
- 설탕 - 1 티스푼.
준비
ciabatta를위한 반죽은 최고급 밀가루만으로 준비되어야합니다. 이렇게하려면 효모를 미지근한 물 50ml로 희석하고 설탕을 넣고 따뜻한 장소에 1 시간 정도 두십시오.
그런 다음 미지근한 물 250ml를 취해 소금, 밀가루, 껌과 함께 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 손에 닿지 않아야합니다. 올리브 오일을 조심스럽게 반죽에 넣습니다. 그릇에 담고 수건으로 덮어 1.5-2 시간 동안 열을가합니다. 이 시간 동안 테스트는 두 배 커야합니다.
시간이 지나면 그것을 식탁으로 옮겨서 반으로 자른 다음 각 부분에서 약 30cm 길이의 한 덩어리를 만들어 가루를 뿌려 빵 위에 놓고 밀가루를 뿌린다. 그런 다음 수건으로 빵을 덮고 1 시간 동안 따뜻한 곳에두면 증가해야하며 220도까지 가열 된 오븐으로 보내야합니다. 그것이 황금이 될 때까지 굽기 ciabatta는, 그 후에 빵을 다시 덮고 30 분 동안 서 있으십시오.
이탈리아 ciabatta 빵을위한 조리법
위에 제시된 고전적인 조리법에 따라 ciabatta를 만들지 않으려면 약간 수정 된 조리법을 사용할 수 있습니다. 이탈리아 ciabatta를위한이 조리법은 마른 우유가 빵을 더 부드럽게 만들기 위해 반죽에 첨가된다는 점에서 흥미 롭습니다.
성분 :
- 고급 밀가루 - 300 g;
- 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
- 분유 - 1 큰술 숟가락;
- 소금 - 1 티스푼;
- 건조 효모 - 1 봉지.
준비
그릇에 소금, 밀가루, 건조한 효모 및 분유를 넣으십시오. 그들에게 올리브 기름과 따뜻한 물 200ml를 붓는다. 가루 반죽을 주기적으로 뿌려 밀가루가 붙지 않도록하십시오. 반죽을 수건으로 덮고 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 두 번 볼륨이 증가합니다.
반죽을 베이킹 시트에 옮기고 밀가루를 뿌리고 한 덩어리를 만들고 수건으로 덮은 다음 45 분 동안 그대로 두십시오. 그녀도 일어나야합니다. 그 후, 200도까지 가열 한 오븐에 ciabatta를 넣고 황금 갈색이 될 때까지 약 20-25 분 동안 베이킹합니다. 봉사하기 전에 빵을 조금 식히십시오.
올리브와 술루 구니가있는 Ciabatta
이탈리아 빵을 더 맛있게 만들고자하는 사람들을 위해, 우리는 술루 구니와 올리브로 ciabatta를 준비하는 방법을 알려줄 것입니다.
성분 :
- 밀가루 - 1.3 kg;
- 구덩이없는 올리브 - 1 냄비;
- 술 루그니 -100g;
- 어두운 맥주 - 200 ml;
- 물 750 ml;
- 건조 효모 - 1 패킷;
- 소금과 설탕 - 1 큰술. 숟가락.
준비
잇몸 준비부터 시작하십시오. 이렇게하려면 맥주, 물, 설탕, 효모와 밀가루 600g을 섞으십시오. 음식 재료로 혼합 재료를 덮고 밤새 출발하십시오. 아침에 소금을 넣고 밀가루 유물을 소금으로 만들고 반죽을 반죽하십시오. 그것은 부드러워 져야합니다. 반죽을 수건으로 가리고 따뜻한 곳에서 1 시간 동안 서있게하십시오.
작업면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 두 부분으로 나누십시오. 그 (것)들의 2 개의 직사각형 빵의 덩어리를 만들고 1.5 시간 동안 그 (것)들을 오기 위하여 남겨 두십시오. 이때 얇은 동그라미로 올리브를 잘라내고 술루 누니는 거대한 강판에 부딪 히거나 단순히 조각으로 부순다.
그 후에, 반죽을 조금 가지고 가고, 중간으로 충전물을 따르고 케이크를 반으로 접을. 빵을 베이킹 트레이에 놓고 오븐에 넣으십시오. 40 ~ 45 분 동안 230도에서 굽기.
이탈리아어 ciabatta에서 영감을 얻은 마늘 빵 과 빵 막대기 의 조리법을 시험하는 것을 잊지 마십시오.