후 머스 (hummus)와 같은 요리는 중동에서 인기가있는 것은 아니지만 이스라엘, 리비아, 터키 등에서 전통적인 것으로 알려져 있습니다. Hummus는 약간의 붙여 넣기 또는 붙여 넣기입니다. 그것은 chickpeas라고 불리는 완두콩에서 전통적으로 준비되었습니다. 이 완두콩은 너트와 비슷합니다. Hummus는 lavash, 막대기 또는 얇게 썬 야채로 간식으로 제공 될 수 있습니다. 피타 빵과 튀긴 채소를 구울 수 있으며 후 머스를 소스로 사용할 수 있습니다. 당신은 양고기, 예를 들어 양고기의 반찬으로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 전통적으로 후 머스 (hummus)는 빵 케이크에 들어 있습니다. 피타 (fita)로 만든 팔라 펠 (falafel)과 같은 커틀렛입니다. 이제 병아리 완두콩의 전통적인 조리법에 따라 수제 후 머스를 요리하는 방법과 병아리 가루를 간소화 한 요리법을 알려 드리겠습니다.
가정에서 병아리 콩에서 후 머스 요리법
통조림이 아닌 건조한 병아리 콩을 사용하는 것이 좋습니다. 전통적인 후 머스의 성분은 참깨로 만든 페이스트입니다. 그것은 큰 가게, 잘 또는 극단적 인 경우에 지상 참깨와 올리브 기름에서 자신을 요리 구입할 수 있습니다.
성분 :
- 병아리 콩 - 0.5 kg
- 파프리카 - 1 티스푼;
- 레몬 - 1 개;
- 타히니 120g;
- zir-5 g;
- 올리브 오일 - 85 ml;
- 마늘 3 개;
- 소금.
준비
완두콩은 1.5 리터 이상의 물을 대용량으로 적어도 6 시간 동안 분류하고 흠뻑 적시고, 처리 속도를 높이기 위해 소다수 한 잔을 더할 수 있습니다. 당신이 여름에 요리하는 경우에, 감기에있는 완두콩을 제거하는 것이 낫다, 그 후에 그것은 사 워질 것이다. Chickpeas는 물을 모을 때 밝아지고 부피가 증가합니다. 원칙적으로 세척 된 형태로이 제품은 예를 들어 샐러드에 첨가 할 때 이미 사용할 수 있습니다. 지금 2 리터의 물 속에 닫힌 뚜껑 아래의 열에 완두콩을 끓으십시오. 우리는 거품을 동시에 제거하지만, 일반적으로 이것은 근본적이지 않으며 오히려 미적입니다. 우리는 요리하는 동안 씨앗이 물로 완전히 덮여 있는지 확인합니다.
콩이 부드러 우면서 끓을 때까지 요리합니다. 약 2 시간, 어쩌면 그 이상, 어쩌면 더 적은 것입니다.
우리는 끓는 후에 국물을 따라하지 않으며, 여전히 우리에게 유용 할 수 있습니다. 완두콩을 걸러 내면 찬물을 많이 뿌리고 내 곡물과 같이이 물에 부어 배 사이에 문지르십시오. 우리의 임무는 상단의 필름을 제거하는 것입니다, 그것은 물의 표면에 부유하고 쉽게 소음과 함께 수집 할 수 있습니다. 우리는 chickpeas를 디커트하고 마늘과 zira와 함께 믹서기에서 중단합니다. 소금이 끝나면 레몬, 파프리카, 타히니, 올리브 오일의 주스를 넣고 다시 부드럽게 풀을칩니다. 그것이 매우 두껍게 밝혀지면 - 우리는 국물을 채집합니다. 그리고 서서 조금 후에, hummus는 두껍게 할 것이라는 점을 명심하십시오.
서빙 할 때, 당신은 또한 기름을 따르고 파프리카를 뿌릴 수있다.
chickpea 가루를위한 Hummus 조리법
이 요리법으로 준비하는 것이 훨씬 빠릅니다. 병아리를 미리 담근 채 오랫동안 요리 할 필요가 없습니다.
성분 :
- 밀가루 - 0.6 kg;
- 올리브 오일 - 105 ml;
- 마늘 3 개;
- 타히니 - 115g;
- 물 750 ml;
- 파슬리, 고수풀 - 각각 3 개의 sprigs;
- 레몬 - 1 개;
- 달콤한 고추 달콤한 고추 - 1 PC;
- 소금.
준비
피부가 약간 까맣게 튀길 수 있도록 후추를 구워야합니다. 그 다음에 가방에 넣고 묶어 10 분 남겨두면 나중에 청소하는 것이 좋습니다. 이 때 우리는 밀가루에 물의 절반을 채우고 믹서기를 완전히 섞은 다음 나머지 물을 채우고 스토브에 저어 놓습니다. 우리는 평균 온도에 요리하고, 우리는 나무로되는 숟가락으로 항상 섞는다. 약 7 분 동안 양조 한 밀가루. 그런 다음 믹서 그릇에 넣고 마늘, 소금, 채소, 껍질을 벗긴 고추 펄프를 넣고 털어냅니다. 다음 레몬 주스, tahini 및 올리브 기름을 거기에 따르십시오. 우리는 다시 중단하고 후 머스는 준비가되었습니다.