효모 반죽은 가장 쉬운 것으로 간주되지 않습니다. 반죽 할 때 재료의 온도와 교정 시간을 정확하게 고려해야하지만 모든 규칙을 준수 할 수 있다면 레시피가 전액 갚을 것입니다. 반죽은 놀랍도록 푸르르 며 며칠 동안 부패하지 않을 것입니다. 그러나 요리에서 완벽을 성취하는 것은 어렵습니다. 새로운 기술과 조리법이 만들어지고 지속적으로 개선됩니다. 효모 검사에서도 똑같은 일이 일어났습니다. 그것은 kefir에서 반죽을 요리하면, 그것이 fluff로 쉽게 나오고, 입안에서 가장 다양한 충전재와 용융물을 이상적으로 보완한다는 것이 밝혀졌습니다.
효모 반죽을위한 조리법 "fluff"
이전에 언급했듯이, 효모 테스트 작업의 주요 규칙 중 하나는 성분의 정확한 온도를 관찰하는 것입니다. 케 피어는 냉장고에 보관되기 때문에 민감한 가열이나 우유 제품을 물로 희석하여 원하는 온도에 도달 할 수 있습니다. 아래의 조리법에서 우리는 두 번째 경로를 따르기로 결정했습니다.
성분 :
- 물 100 ml;
- 케 피어 - 155 ml;
- 버터 - 55 g;
- 계란 - 1 조각;
- 밀가루 - 455 g;
- 설탕 - 55g;
- 즉석 효모 - 10 g.
준비
효모 활성화에 필요한 온도보다 약간 높은 온도로 물을 예열하십시오. 차가운 케 피어를 뜨거운 물로 희석하고 설탕을 넣으십시오. 용액 표면에 효모를 부어서 활성화 될 때까지 그대로 둔다. 완성 된 솔루션을 계란에 부어 녹인 버터로 때리고 나머지 설탕을 부어 섞는다. 액체 성분과 밀가루를 합친다. 플라스틱과 부드러운 반죽을 열에있는 교정 용으로 남겨 두어 두 배나 부피를 두껍게 나누십시오. 성형 후, 버거는 30 분 동안 또 다른 교정을 위해 방치 된 다음 오븐으로 보내집니다.
효모 반죽을위한 조리법은 kefir의 "fluff"와 같습니다.
신선한 효모 반죽을위한이 조리법은 파이에 "보풀"처럼 맛과 소금으로 보완 될 수 있습니다. 당신이 단것의 패스트리를 요리한다면 설탕 한잔을 절반 이상 넣지 말고 모든 단맛이 채워 지도록하십시오. 소금 파이 는 충분한 양의 소금을 넣을 것입니다.
성분 :
- 건조 효모 - 15 g;
- 케 피어 - 355 ml;
- 물 - 55 ml;
- 식물성 기름 - 55 ml;
- 밀가루 -510g;
- 소다 - 1/2 tsp.
준비
체온보다 약간 높은 온도로 물을 데우고 설탕과 효모를 뿌린다. 10 분 후, 물이 거품이되어 크림처럼 보이면 용액을 케 피어에 부어 넣고 식물성 기름을 첨가합니다. 실험의 기초는 kefir에 의해 제공되는 많은 산이 들어 있기 때문에 효모의 발달에 가장 편안한 조건을 만들기 위해 중화시켜야합니다.이 목적을 위해 반죽에 약간의 탄산 음료를 넣으십시오. 결과물을 밀가루에 넣고 부드러운 반죽을 섞는다. 그것을 약 1 시간 동안 증거에 남겨두고, 올려 진 후에는 파이의 성형으로 진행하십시오. 준비된 케이크는 다시 상승해야하며 오븐에서 조리하거나 튀김을 시작할 수 있습니다.
효모 반죽 - 보풀으로 연약한
성분 :
- 케 피어 - 240 ml;
- 건조 효모 - 10g;
- 식물성 오일 - 115 ml;
- 설탕 - 15g;
- 밀가루 - 370 g.
준비
요구르트를 버터와 합쳐서 따뜻하게 될 때까지 가볍게 가열하여 우유 단백질이 응결되지 않도록하십시오. 따뜻한 혼합물에 설탕을 녹여 효모에 넣으십시오. 용액을 10 분 동안 방치 한 후 잠시 밀가루에 부어 넣는다. 효모 반죽을 부드럽게 섞어서 30 분 동안 그대로두고 파이를 만듭니다. 브라우닝에 200도 굽는 기성품 파이.