음식에서 발견되는 트랜스 지방에는 자연 및 인공 트랜스 제닉 지방의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 쇠고기, 양고기 및 버터를 비롯한 일부 육류 및 유제품에서 소량의 트랜스 지방이 자연에서 발견됩니다. 이러한 천연 트랜스 지방이 공장 생산에서의 트랜스 지방만큼 위험한지를 결정하기위한 충분한 연구가 아직 없습니다.
인공 형질 전환 지방은 액상 식물성 기름에 수소를 첨가하여 고밀도화하는 산업 조건에서 만들어집니다.
식품의 트랜스 지방의 주요식이 공급원은 "부분적으로 경화 된 오일"입니다.
트랜스 지방을 사용하는 이유는 무엇입니까?
형질 전환 지방은 음식에 더 생생한 맛과 쾌적한 질감을 부여하며, 그 생산량은 저렴합니다. 많은 레스토랑과 패스트 푸드 는 깊은 볶음에서 트랜스 지방을 사용합니다. 상업용 깊은 프라이어에는 여러 부분의 버터가 필요하기 때문입니다.
형질 전환 지방은 건강에 어떤 영향을 미칩니 까?
트랜스 지방은 "나쁜" 콜레스테롤 의 수준을 증가시키고 "좋은"수준을 감소시킵니다. 또한 섭취하는 트랜스 제닉 지방이 많을수록 심장 질환, 심장 발작 및 제 2 형 당뇨병 발병 위험이 커집니다.
그러나 언론에서 제기 된 모든 과대 선전에도 불구하고 과학자들은 "나쁜"지방이 형질 전환 돌연변이를 야기한다고 자신있게 주장 할 수는 없다.
어떤 식품에 트랜스 제닉 지방이 포함되어 있습니까?
트랜스 지방은 많은 음식에 포함될 수 있습니다 - 주로 튀김으로 조리 된 모든 것. 주요 "트랜스 제닉"식품 - 도너츠, 패스트리, 빵 부스러기, 쿠키, 냉동 피자, 크래커, 마가린. 조심스럽게 제품의 구성을 읽으십시오. 트랜스 제닉 지방은 "부분적으로 경화 된 오일"에 의해 결정됩니다.