식품 안정제 carrageenan 또는 E407은 자연적인 첨가제 목록에 포함되어 있습니다. 그것은 같은 해양 붉은 해조류로부터 격리되어 있습니다. 카라기난을 얻기 위해 조류는 특수 시약으로 처리됩니다. 이 물질의 독창성은 원가를 줄이면서 완제품의 유통 기한과 수율을 연장한다는 것입니다. 카라기난이 많을수록 결함있는 제품의 양이 줄어들고 탄력성과 일관성 밀도가 증가합니다.
E407은 정제되고 반 정제됩니다. 첫 번째 경우에, 안정제는 알칼리 용액 내에서 조류를 소화시키고 추가로 농축하고 건조시킴으로써 수득된다. 반 정제 카라기난은 또한 수산화 칼륨 을 함유하는 알칼리 용액에서 소화시킴으로써 생성된다.
이 안정제는 생물체에 대해 "조건부 안전"상태를 유지하는 것이 중요합니다. Е407은 유제품, 고기, 생선 제품에 사용되며 또한 음료, 제과 및 제과 제품에 첨가됩니다.
카라기난의 혜택과 해악
E407은 자연적인 기원이므로 의학에 사용됩니다. 이 물질은 항 바이러스 및 항 효소 작용을합니다. 또한 혈액 응고를 방지하고 혈전 형성을 억제합니다. 카라기난은 암 위험을 줄이는 데 도움이되며 또한 중금속 염을 신체에서 제거합니다. 또한 카라기난 첨가로 혈당을 낮추고 콜레스테롤 양을 정상화 할 수 있다는 정보가 있습니다.
이와는 별도로 카라기난에 대한 사람의 해악에 관해 말할 필요가 있습니다. 수행 된 연구는이 첨가제를 함유 한 제품을 정기적으로 사용할 때 위장관 염에 심각한 문제가 발생할 수 있다는 것을 입증했습니다. 실험 결과 E407이 궤양과 위장 암의 원인이 될 수 있음이 밝혀졌습니다. 영향력있는 국제기구 중 하나가 카라기난이 어린이의 신체에 부정적인 영향을 미치는 것을 발견했습니다. 그래서 일부 국가에서는이 물질이 이유식 준비에 사용되는 것이 금지되어 있습니다.