토끼는 탐욕스러운 사냥 트로피, 맛있는 게임입니다. 맛있는 요리는 사우어 크림에있는 토끼입니다. 물론이 조리법에서는 가정에서 요리하는 것이 더 좋지만 세미 가혹한 환경에서도 필요한 제품과 도구를 사용할 수 있습니다.
사워 크림으로 토끼를 요리하는 법을 알려주세요.
토끼 또는 야생 토끼의 고기는 어떤면에서 가축의 고기와 다르며, 항상 더 거칠기 때문에 조금 더 오래 준비 할뿐만 아니라 특수한 방법으로 준비해야합니다.
토끼의 시체는 시원하게 적어도 하루 동안 누워 있어야합니다 (추운 날에는 시체가 거짓말을하거나 거꾸로 3 주 동안 걸릴 수 있습니다).
다음으로, 토끼는 내장에서 제거되고 피부에서 제거되어야합니다 (이것은 내장 제거 전 또는 후에 이루어질 수 있음).
내장 절개
우리는 토끼를 1 ~ 2 개의 뒷다리로 매달았다. 바닥에서 우리는 추출 된 내장 기관과 혈액 배출구를 용기로 대체합니다. 먼저 복부를 흉골로 잘라내어 간, 심장, 폐를 제거하십시오 (나중에 내장 장기를 요리하는 것이 좋습니다). 우리는 흉골에서 식도와 식도를 제거하고 흉골에서 혈액을 보강합니다.
신선도
다리와 머리의 말단부를 잘라내고, 뒷다리의 스타킹처럼 피부를 제거하고, 피부와 피부의 관절을 부드럽게 잘라냅니다. 우리는 피부 아래에 쌓인 혈액에서 나이프로 시체를 지우고 나머지 필름을 제거합니다.
이제는 시체를 철저하게 씻거나 눈으로 문질러 야합니다.
마리 네이 팅
파슬리, 로렐, 향이 나는 후추와 정향 뿌리를 물에 약 1 리터 삶아서 8 분 정도 익힌다. 매리 네이드를 약간 식힌 다음 소금, 약간의 식초 (1-2 큰 스푼) 또는 레몬 1 개와 짜낸 마늘을 넣습니다. 우리는 토끼를 조각으로 자르고 냉각 된 마리 네드가있는 용기에 하루 동안 담습니다 (때로 뒤집습니다). 적어도 12 시간 동안 (그리고 바람직하게는 하루) 사워 크림으로 그것을 씹기 전에 토끼를 놓치게하십시오.
사워 크림 - 조리법에있는 요리 토끼
스튜 냄비 또는 가리비에서 요리하는 것이 편리합니다.
성분 :
- 토끼, 조각으로 자르십시오 (뼈에 고기) - 1 시체;
- 양파 - 2 개;
- 천연 사워 크림 - 150-200 ml;
- 다른 종류의 고추 땅;
- 강판 된 육두구;
- 아직도 다른 향신료는 마른 땅이며 분별없는 상태.
- 마늘;
- 버터 또는 기름 녹은 크림 또는 식물 또는 뚱뚱한 동물.
준비
껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘, 여러 가지 종류의 갈고 껍질과 강판 된 육두구를 사워 크림에 넣습니다.
스튜 냄비에있는 버터 또는 지방을 데우고 가볍게 튀거나 잘게 썬 양파를 통과하십시오. 우리는 토끼 조각을 섞어서 섞은 다음 화재와 스튜를 줄이고 뚜껑으로 가리고 때로는 약하게 물과 향신료를 추가하여 1 시간 동안 섞습니다. 부드러움을 시험하고, 필요하다면 20 분 더 끓여야하며, 사워 크림 소스 를 채우고 가장 작은 불에서 3 ~ 5 분 더 가열 한 다음 불을 끄고 10 분 동안 그대로 두십시오. 사워 크림은 끓이지 않아야합니다. 토끼, 사 우 어 크림에서 조 림, 채소와 반 찬 (감자, 메 밀, 완두콩, 폴 렌 타) 제공. 신선한 야채 나 피클, 매운 사냥 팅크 등 어떤 형태로든 버섯을 제공하는 것도 좋습니다.
오븐에있는 사워 크림에있는 토끼 요리에 대한 요리법
성분 :
- 토끼, 조각으로 잘라 - 1 시체;
- 중간 크기의 감자지만 오히려 작은 직사각형;
- 크림 버터;
- 사워 크림 - 200-300 ml;
- 신선한 버섯 - 200g;
- 양파 - 1 개;
- 향신료 마른 땅.
준비
우리는 껍질을 벗긴 감자가 너무 좁아지지 않는 컴팩트 한 내화성 형태를 넣습니다 (필요하다면 잘라내십시오).
별도로 우리는 사워 크림으로 버섯을 준비합니다. 파삭 파삭 한 양파를 튀기고, 그 후에 분쇄 한 버섯, 향미료 및 힘을 15 분 추가하고, 그때 사우어 크림을 따르십시오. 약 3 ~ 5 분간 볶다.
토끼가 거의 준비가되면 버섯과 양파를 사워 크림에 넣고 고루 붓고 금형을 20 분 더 오븐에 보관하십시오.