한 지역에서 사는 사람들의 요리는 인종 간 결혼을하기 쉽고, 완벽하게 혼합되어 있으며 문화의 그러한 상호 침투의 결과는 누구나 좋아한다고 오랫동안 지적되어 왔습니다. 이것은 타타르 요리의 전통 요리 인 아자와 함께 한 번 일어난 일입니다. 오늘날 러시아 전통 러시아 요리를 제공하는 카페를 방문하기 전에 타타르에 쇠고기 한 그릇을 넣으면 사람이 매우 놀라고 타타르 요리에 무엇이 있는지 물어볼 것입니다. 얼핏보기에 타타르의 쇠고기의 아자는 다른 국적의 여성들이 준비한 평범한 스튜 고기와 매우 흡사하며, 요리의 맛을 느낄 때만 맛본 것처럼 보이지 않습니다. 매운맛, 매운맛 맛은 막 다른 골목에 많은 사람들을 넣을 것입니다. 겉으로보기에는 평범한 스튜 고기에 특유의 느낌을 주며, 타타르에서 Azu의 요리법을 찾아 내면 모든 것을 이해할 것입니다.
전통
성분 :
400g의 쇠고기에는 2 개의 큰 양파, 100g의 버터 버터 또는 50g의 식물성 기름, 3 개의 중간 크기의 오이, 3 큰술이 필요합니다. 토마토 페이스트 또는 퓌 레의 숟가락.
준비 :
전통적으로, 타타르에서 Azu의 준비는 고기 절단으로 시작됩니다. 송아지 고기 또는 쇠고기 안심은 종이 수건이나 냅킨으로 철저히 씻어서 말린 다음 섬유를 따라가는 얇은 긴 조각으로 잘라야합니다. 타타르 (Tartar)에있는 쇠고기의 아자 (aza for aza) 고기는 쇠고기 스트로가 노 준비와 같은 방법으로 절단됩니다. 옷을 입힌 고기는 밀가루로 말려서 과도한 밀가루를 털어 내고 가볍게 기름에 갈아 익힐 때까지 볶습니다. 전통적으로 버터는 크림이나 녹은 상태로 사용되지만 해바라기 유를 섭취 할 수도 있습니다. 고기가 붉어지기 시작하면 반쪽 고리에 자른 양파를 넣으십시오. 기름이 충분한 지 확인하십시오. 양파로 고기를 저온에서 약 20 분 동안 끓여 자주 저어줍니다. 필요한 경우 약간의 국물이나 물을 첨가하십시오.
별도로 타타르의 아자에서 조림 된 고기를 만드는 재료를 준비하십시오 : 소금에 절인 오이를 자르고 고기에 첨가하십시오. 5 분 동안 더 긴장시킨 다음 토마토 페이스트 또는 토마토 퓨레를 넣습니다. 아즈에서 맛을 내기 위해 만 잎과 달콤한 후추, 소금 및 채소를 추가해야합니다.
식이 옵션
성분 :
닭고기 필레 400 그램은 식물성 기름 50g, 큰 양파 1 개, 큰 오이 2 개와 큰술 4 개가 필요합니다. 사 우 어 크림의 숟가락입니다.
준비 :
타타르어에서 아자를 요리하는 방법은 많은 사람들이 알고 있습니다. 모두가이 요리를 다양 화하고 새로운 삶을 사는 방법을 아는 것은 아닙니다. 쇠고기의 고기가 너에게 너무 어려워 보이거나 단순히 싫어하면 닭에서 타타르에 아자를 준비하십시오. 이식이 옵션을 준비하려면 닭고기 아즈의 다른 부분에서 닭 가슴살 만 사용하십시오. 첫 번째 단계는 쇠고기의 준비에서와 동일합니다 : 작은 블록과 밀가루 롤과 섬유를 따라 고기를 잘라. 치킨 토 타타르의 Azu는 식물성 기름에서만 튀겨 지므로 콜레스테롤의 양은 너무 많지 않습니다. 구운 고기 옆에는 깃털로 얇게 썰어 양파가 더해진다. 고기는 약 15 분 동안 양파로 끓여서 잘게 썬 절인 오이가 거기에 놓입니다. 오이가 반드시 피부를 벗겨야한다는 비밀이 있습니다. 오이가 5 분 동안 고기와 함께 요리 될 때, 향신료, 약간의 마늘과 매우 기름진 사워 크림 (닭에서 타타르에있는 아자의 토마토는 첨가되지 않습니다)을 첨가하십시오. 봉사하기 전에 갓 빻은 채소를 뿌려주십시오.
양고기의 아즈
성분 :
양고기 400 그램에 3 개의 양파, 4 개의 피클, 2 큰술 토마토 페이스트 2 잘 익은 토마토의 숟가락.
준비 :
양고기에서 Tartar의 Azu는 두 가지 버전으로 준비되어 있습니다. 준비의 첫 번째 변형은 Tazu가 쇠고기의 타타르에서 어떻게 준비되는지와 완전히 일치합니다. 두 번째 옵션은 냄비에서 조리되기 때문에 더 재미 있고 유용합니다. 고기를 조심스럽게 선택하십시오. 그것은 단지 안심이 될 수 있습니다. 섬유를 따라가는 얇은 띠로 얇게 썰고 밀가루를 넣고 옅은 황금색이 될 때까지 팬에 튀긴다. 다진 양파를 다르게 볶습니다. 두꺼운 벽이있는 진흙 냄비에 고기와 양파를 넣고 잘게 썬 절인 오이, 소금과 향신료, 토마토 페이스트와 신선한 토마토를 작은 입방체로 자른다. 모든 것을 저어주고 오븐에 넣고 1 시간 반 동안 천천히 불을 피우십시오 (고기에 달려 있음).