한 유머러스 한 프로그램에서 말했듯이 : "뭐, 휴일 이니, 골반이없는 예"Olivier ". 너무 슬퍼? 맛있는 샐러드를 만들기위한 조리법은 소세지와 마요네즈가 담긴 삶은 야채 세트로 바뀌 었습니다.
그리고 샐러드 "Olivier"에 대한 진짜, 독창적 인 요리법을 준비합시다. 아시다시피 올리비에 프랑스 인은 조리법의 비법을 밝히지 않았기 때문에 당연히 정통하지 않습니다. 그의 향신료에 그가 추가 한 향신료만을 추측 할뿐입니다. 그러나 동시대 사람들이 존경하는 진정한 샐러드의 맛에 적어도 가까스로 도움이되는 기록이있었습니다.
고전적인 "Olivier"를 준비 할 때 다음 사항을 기억하십시오.
- 소시지는 "올리비에 (Olivier)"의 장소가 아니며, 원래의 조리법은 개암 나무 그루터기의 사용을 의미합니다. 또는 뇌조 문제가있는 경우 - 송아지 혀;
- 바닷가 재와 파자 캐비아의 존재를 환영합니다.
- 샐러드에 소스 마요네즈 "올리비에"클래식은 독립적으로 준비해야하며 가게에서 구입하지 않아야합니다.
- 바닷가 재가 부족하여 가재 요리를 할 수 있습니다.
- "Soybean-Kabul", 소위 "Fish soybean"이라는 레시피에서 언급 된 간장.
샐러드 "Olivier"- 고전적인 조리법
성분 :
- 개암 나무 그루터기 (필레) - 1 개;
- 게 - 10 개입;
- 언어 - 1 조각;
- 캐비어 블랙 파주 수마 - 50 g;
- 절인 된 gherkins - 100g;
- 신선한 오이 -1 개;
- 된장 - 100 g;
- 케이 퍼 - 50 g;
- 상추, 잎 - 100 g;
- 단단한 달걀 3 개.
소스 들어 :
- 올리브유 - 200g;
- 노른자 - 1 개;
- 식초, 프랑스 겨자 - 맛.
준비
무엇보다도 샐러드에서 필렛을 사용하기 위해서는 뇌조의 준비를 망쳐야 만합니다. 새는 몇 분 동안 많은 양의 기름에 튀겨 야하고 약 30 분 동안 마데이라, 샴 피뇽 및 올리브를 첨가하여 끓는 국물에서 요리해야합니다. 헤이즐 그 라우스는 천천히 차가워 져야 만 분리되어야합니다. 그렇지 않으면 부드러운 필렛이 마르거나 뼈와 분리되지 않습니다. 이와 같이 재배 된 필레는 호일로 포장하여 냉장고에 보관해야합니다.
송아지 혀 문제는 덜 수 있습니다, 즉, 그것은 우리에게 관례 인 방식으로 삶아 질 수 있습니다. 그런 다음 껍질을 제거하고 조리 한 동일한 국물에서 식히십시오.
암을 요리하는 팬은 스스로 할 수 있지만, 옵션으로 기성 암 자궁 경부를 사용할 수 있습니다.
우리는 작은 조각으로 캐비아를 자른다. 모르시는 분이라면, pajasnaya caviar는 압착 캐비아입니다.
오이는 청소되고 큐브로 절단됩니다. 계란도 입방체로 절단됩니다. 케이 퍼에게서, 모든 습기를 미리 제거하십시오. 우리는 filbert와 tongue의 차가운 필레를 큐브로 자릅니다.
일반적인 실수는 샐러드 잎을 자르는 것입니다. 너의 올리비에를 괴로움으로 망칠 것이다. 샐러드 잎은 원하는 크기의 조각에 손으로 찢어 야합니다.
글쎄, 지금, 우리는 마요네즈로 자르고 옷을 입은 모든 것을 합친다. 마요네즈가 조리되었습니다.
글쎄, 지금 당신은 고전적인 샐러드를 만드는 방법을 알고 있습니다. 변화를 위해서 연어를 곁들인 올리비에 도 삶의 권리를 가지고 있습니다. 하지만 일반적으로 그렇게 어렵지는 않죠? 당연히,이 샐러드는 매일을위한 쾌락이 아니, 그러나 그것의 조리법을 알기 위하여, 때때로 그것을 누군가를 아프지 않을 것이다.