plov의 조리법이 얼마나 정통하든 관계없이 전문 도기 - 카잔으로 조리 한 경우에만 명예 타이틀을받을 수 있습니다. 두꺼운 벽 가마솥으로 열의 보전과 확산뿐 아니라 모든 맛의 보전을 통해 요리의 균일 한 준비를 제공 할 수 있습니다.
카잔의 필라프 요리법
성분 :
- 쇠고기 (안심) - 750 g;
- 식물성 기름 - 80 ml;
- 흰 양파 - 210 g;
- 당근 - 210 g;
- 파프리카 - 6 g;
- 커 민 -5 g;
- 고수풀 - 3g;
- 로렐 잎 - 2-3 개.;
- 쌀 (긴 곡물) - 290 g;
- 마늘 머리.
준비
가마솥에서 필라프를 요리하기 전에 쇠고기 안심이나 쇠고기 시체의 다른 품질의 조각은 필름과 정맥 (있는 경우)을 청소합니다. 후에, 우리는 고기를 말린 다음 커다란 조각으로 자른다.
우리는 가마솥을 가열하고 다량의 식물성 기름을 부어 넣습니다. 예열 된 기름에서 우리는 쇠고기를 넣고 약 6 ~ 7 분 동안 볶을 때까지 볶습니다. 이제 열을 줄이고 채소를 넣을 수 있습니다 : 다진 양파와 당근. 몇 분 후, 파프리카, 고수풀, 커민으로 크루아상의 내용물을 뿌리고, 월계수 잎을두고 물 400ml를 모두 부어 라. 40-45 분 후에 고기를 끓여서 부드럽게 만들어야 쌀을 넣을 수 있습니다.
추가하기 전에, 쌀알을 깨끗한 물로 씻은 다음 고기 위에 부어 물을 붓습니다. 밥을 넣은 후 섞지 말고 마늘 한 모서리를 가운데에두고 거의 모든 수분이 흡수 될 때까지 기다리십시오 (약 10 분). 증기 출구를위한 7-10 구멍의 표면을 만들고, 뚜껑으로 접시를 덮고 열을 내리십시오. 가마솥에 필라프를 준비하려면 15-20 분이 더 걸릴 것입니다. 시간이 경과 한 후, 용기를 열에서 꺼내고, 쌀을 15 분 더 놓아서 섞으십시오.
돼지 고기에서 가마솥으로 필라프
성분 :
- 돼지 고기 - 1,2 kg;
- 쌀 (긴 곡물) - 420 g;
- 식물성 기름 - 90 ml;
- 당근 - 130 g;
- 흰 양파 - 210 g;
- 마늘 치과립 - 4-5 개;
- 뜨거운 고추 고추;
- 커민 - 4 g.
준비
불에 담긴 가마솥이나 일반 스토브에서 필라프를 요리하면 기름을 접시에 부어서 불에 올려 놓는 것이 중요하지 않습니다. 기름이 예열되는 동안, 고기는 과도한 지방, 모든 정맥과 필름을 깨끗이해야하고, 커다란 큐브로 자르고 타는 기름에 넣어야합니다. 돼지 고기가 갈색으로 변하면서 양파와 당근을자를 시간이 충분합니다. 야채에 고기를 넣고 다시 저어주고 칠리 (맛)와 커민을 넣습니다. 고기를 물로 쏟아 부어 40-45 분 남겨두고 꺼내어 부드럽게하십시오. 후에 가마솥에 쌀을 부어 깨끗한 물로 씻어 내고 계절을 정하십시오. 엉덩이를 섞지 않아도되며, 물로 채우고 2 센티미터를 덮고 흡수되도록 두십시오. 중앙에 마늘이 정향을 이루고, 증기가 빠지기위한 몇 개의 구멍을 만들고 필라프를 뚜껑 아래의 준비 상태에 이르게합니다.
가마솥에 오리에서 필라프
오리의 필라프는이 요리의 가장 전통적인 변형이 아니지만 덜 맛있습니다. 오리가 마음에 들지 않는다면, 닭고기로 닭고기에이 plov 제법을 쉽게 반복 할 수 있습니다.
성분 :
- 식물성 기름 - 60 ml;
- 흰 양파 - 190 g;
- 마늘 정향 - 3 개;
- 오리 - 1,5 kg;
- 커 민 -5 g;
- 당근 - 430 g;
- 쌀 - 550g;
- 녹색 양파와 석류를 제출합니다.
준비
우리는 당근과 양파를 대략 자른 다음 가마솥에서 다량의 가열 된 기름에 직접 통과시킵니다. 4-5 분 후에, 우리는 이전에 피부에서 면제 된 야채 마늘, 커민 및 큰 오리 조각을 추가합니다. 오리가 쥐었을 때 물로 덮어서 부드럽게 될 때까지 40-45 분 동안 춥습니다. 씻은 쌀을 부어 물과 소금 2cm를 붓는다. 필라프를 뚜껑 아래의 준비 상태로 두십시오.