미국 캘리포니아에있는 레스토랑 중 하나에서 이런 종류의 롤을 발명했다고 추측하기는 쉽습니다. 창작자 Ichiro Mashita가 창작자입니다. 1973 년에 그는 처음으로 미국에서 빠르게 인기를 얻어 지금은 전 세계에 걸쳐이 요리를 제공했습니다.
오늘 우리는 캘리포니아 롤을 준비하는 방법을 배웁니다.
클래식 롤 "캘리포니아"- 조리법
성분 :
- 끓인 쌀 - 150 g;
- 해초 nori - 1 잎;
- 게살 - 50 g;
- 아보카도 - 1 pc;
- 열량 - 50 g;
- 특수 매트 - 마 키스.
준비
마키 타 이치로 (Ichiro Mashita)는 미국인들을 매우 진정으로 느끼며 일본 주방의 요리가 특별한 인기를 얻지 못하는 이유를 이해했습니다. 일반 롤의 맛은 조류의 냄새가 다른 모든 성분을 방해했기 때문에 미국인과 유럽인의 기대를 정당화하지 못했습니다. 롤의 준비 "캘리포니아"는 외부에 쌀을 가지고 있다는 점에서 다릅니다.
캘리포니아 롤러는 미국인들에게 처음으로 입에 들어가는 것이 놀랄만 한 맛이 나는 노리 미역이 아니라 평범한 쌀을 놀라게했다. 그러나 쌀 자체는별로 매력적이지 않았다. 그래서 비행 물고기 인 tobiko - caviar를 장식하는 아이디어가있었습니다. 그것은 외부에서 롤을 꾸미기에 이상적입니다 - 찌르지 않고 식욕을 자극합니다.
이렇게하려면 노리 시트를 makis 위에 놓고 냉각 된 쌀을 고르게 분배하십시오. 그 후 쌀이 마 키스의 바닥에 있고 노리가 맨 위에 오도록 노리 시트를 돌리십시오.
쌀이 당신의 손에 붙지 않는다면, 당신은 물로 그들을 축축하게 할 수 있습니다. 외부에 롤 쌀을 준비하는 데 작은 트릭이 있습니다. 마키 족은 식품 필름으로 싸여 쌀이 더러워지지 않습니다.
그런 다음 채우기 순서가 뒤 따릅니다. 클래식 롤 "캘리포니아"는 원래의 구성을 가지고 있습니다. 아보카도와 게 고기가 채우고, tobiko 캐비어 장식용입니다. 노리에서 얇은 아보카도 조각에 넣으십시오. 매장에서는 입안에서 녹아 내리는 가장 부드럽고 성숙한 아보카도를 선택해야하며 쉽게 껍질을 남기고 쉽게 닦을 수 있습니다. 또한 게 고기를 추가하십시오. 조심스럽게 마키 스를 싸서 롤에 전통적인 정사각형 모양을 주려고 노력하십시오. 그 결과로 나는 소시지는 상부를 고른 굴비 캐비어로 장식해야합니다. 레이어가 두껍고 부드러울수록 완성 된 제품이 더 맛있게 보입니다.
표준 노리 시트는 롤을 만든 후 8 조각으로자를 수 있도록 설계되었습니다. 2 개 부분은 보통 고르지 않은 가장자리를 자르고 나머지 6 개는 표준 부분을 구성합니다. 생강, 고추 냉이, 간장 절임 롤을 추천합니다.
롤 "캘리포니아"에 대한 비표준 솔루션
롤 "캘리포니아"의 발명 이후 40 년 이상을 통과했습니다. 몇 년 동안 많은 변형이있었습니다. 예를 들어, 접시를 더 많은 예산으로 만들려면 캘리포니아 롤을위한 재료를 바꿀 필요가 있습니다. 아보카도 대신에 오이를 사용하고 게살을 게 막대기로 바꿀 수 있습니다. Tobiko가 참깨로 대체되는 요리법이 있습니다. 이것은 요리에 약간의 경쾌함을주고 물고기를 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.
사실에도 불구하고,