프랑스 요리의 다양성 중에서도 고기 요리, 특히 쇠고기가 명예로운 곳입니다. Provencal 요리법을위한 스테이크, 캐서롤 및 라군 (ragout)은 특히 추운 추위에 무관심한 사람을 남겨 두지 않습니다.
고기는 프랑스어로 - 쇠고기 조리법
"쇠고기"와 "프랑스"가 한 문장으로 만나 자마자 고전적인 빵 유화 제조법이 마음에 듭니다. 예, 시간을 할애 할 가치가 있으며 절묘한 축제 테이블에 제출할 가치가 있습니다.
성분 :
- 쇠고기 - 680 g;
- 백리향 - 6 가지;
- 파슬리 - 7 개의 가지;
- 로렐 잎 - 1 개;
- 베이컨 - 75g;
- 양파 -230g;
- 당근 - 95 g;
- 마늘 이빨 - 3 개;
- 마른 레드 와인 - 480 ml;
- 닭 국물 - 245 ml;
- 토마토 페이스트 - 15 g;
- 샴 피뇽 - 340 g;
- 밀가루 - 10g.
준비
쇠고기에서 불고기로 고기를 준비하기 전에 쇠고기 자체를 커다란 큐브로 자르고 화로는 중간 정도의 고열로 가열됩니다. 요리가 예열 될 때, 베이컨 조각을 넣고 그것에서 나오는 지방을 익사 시키십시오. 백리향, 마늘, 다진 양파 및 당근 큐브를 추가하십시오. 채소가 지방으로 덮여 있고 양파 조각이 투명 해지면 쇠고기를 넣고 홍당무를 잡으십시오. 이제 버섯을 넣고 습기를 증발 시키십시오. 토마토 페이스트와 함께 와인과 국물을 붓고 열을 줄이고 고기 스튜를 2 시간 동안 그대로 두십시오. 잠시 후, 마른 프라이팬에 밀가루를 넣고 프라이팬에서 살짝 저으면서 소량의 묽게 한 국물을 섞은 다음 밀가루 파스타를 넣고 쇠고기에서 버섯을 튀긴 다음 4-5 분 동안 두껍게 둡니다.
쇠고기의 프랑스어 고기는 멀티 박스에서 만들 수 있으며 모드를 2.5 시간 동안 "퀸칭"으로 설정할 수 있습니다.
오븐에서 쇠고기로 불린 고기
쇠고기 안심 - 시체의 가장 귀중하고 값 비싼 조각 중 하나지만, 누가 가장 섬세하고 육즙이 프랑스어를 준비하는 방법을 모르기 때문에. 다음 클래식 레시피에서 우리는 모든 미묘함을 당신과 함께 나눌 것입니다.
성분 :
- 쇠고기 안심 - 520 g;
- 버터 - 45 g;
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 골파 류 - 70g;
- 밀가루 -5 g;
- 마른 레드 와인 - 115 ml;
- 말린 타 라곤 - 2 tsp.
준비
갓 빻은 후추와 바다 소금으로 안심 텐을 준비하고, 양 사이드에 3 분간 데친 버터 반에 갈색을 띄웁니다. 고기가 빵 껍질을 때릴 때, 예열 된 190도 오븐에 20-23 분 동안 넣으십시오.
그 동안 소스를 잡으십시오. 올리브 오일에있는 shallots를 저장하고, 가루로 뿌리고, 타라곤을 첨가하고 적포도주에서 따르십시오. 소스가 두껍게되면 버터의 나머지 절반을 넣으십시오.