Katyk은 높은 영양가와 유용성을 지닌 투르크 계 민족의 신 우유 제품 중 하나입니다. 전통적인 조리법에 따라 조리 된 Katyk은 속성 강화, 건강 유지, 젊음과 장수 유지에 도움이됩니다. 이 독특한 제품을 정기적으로 사용하면 소화가 개선되고 면역력이 향상됩니다.
Katyk은 특수 박테리아 배양 물 (카티크 사용을위한 발효액으로 불가리아 간균 및 유산 연쇄상 구균의 조성으로)의 발효에 의해 천연 우유에서 만들어집니다.
다른 알려진 발효유 제품의 특징은 우유가 원래 형태로 발효되지 않고 때로는 원래 볼륨의 3 분의 1로 맛을 내며 더 높은 밀도와 지방 함량을 가진 제품을 제공한다는 점입니다.
이 방법으로 준비한 우유는 20 ~ 40C의 온도에서 6 ~ 10 시간 동안 발효시키지 않고 발효됩니다. 그런 다음 완성 된 제품의 디캔팅이 이루어지며, 그 후에 귀중한 유제품 인 suzma는 코티지 치즈 와 사워 크림 사이의 십자가입니다. 종종 Katyk은 신선한 버찌 또는 사탕무로 착색했습니다. 현재 유제품은 지방 함량이 낮은 katyk도 제공합니다. 준비된 카틱은 2-3 일 동안 술을 마시는 데 사용할 수 있습니다. 3 일 이상 된 카티크는 산성도가 높고 날카로 우며 지방 국물과 수프 (katykli)에 첨가됩니다.
가정에서 카티 카 요리법
성분 :
- 우유 -1 l;
- 누룩 (오래된 Katyk 또는 응유, 사워 크림에 시큼) - 100 ml;
- 잎이있는 얇은 체리 나뭇 가지 - 1 개. (선택적이지만 바람직한 구성 요소);
- 착색료 및 향료를위한 체리 또는 사탕 무우 주스 - 50-100 ml (선택 성분).
준비
우유는 두꺼운 벽으로 된 용기 (이상적으로는 세라믹 또는 에나멜 처리 한 것)에 부어 넣고 끓여서 끓이지 않도록합니다 (즉, 가열이 90 ° C 이하일 때). 수조에서 또는 가장 낮은 가열의 오븐에서 이것을하는 것이 편리합니다. 볼륨이 15-30 % 감소합니다.
준비된 우유를 고르지 않게 고르지 않게 준비하려면 가볍게 깨끗한 면직물이나 거즈를 여러 번 접습니다.
효모가 도입 될 때까지, 준비된 우유의 온도는 섭씨 40도를 초과해서는 안됩니다.
효모는 적용하기 전에 별도의 그릇에 철저히 혼합 한 다음 배수시킨 다음 따뜻한 우유가 담긴 용기에 넣고 흔들어 주어야합니다 (이전 단계에서 사탕무 또는 체리 주스 를 넣을 수 있음).
때로는 아주 조금 구운 비트, 얇은 스트립으로 자르거나, 1 리터당 구덩이없이 3 ~ 5 개 체리가 뜨거운 우유에 추가되지만, 이것은 긴장되기 전에 이루어집니다. 그 후, 벚꽃 나뭇 가지를 접시에 넣으십시오 - 이것은 카틱에게 특별한 맛을줍니다. 그런 다음 용기를 덮고 포장 한 다음 적어도 8-10 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 katyk 후 perekisaniya 피하기 위해 시원한 장소 (나뭇 가지 제거하고 폐기하는 것이 좋습니다)로 이동해야합니다.
첫 번째 - 세 번째주기에서 누룩을 준비한 Katyk은 독특한 모양, 일관성 및 맛을 얻습니다. 품질 katyk는 유쾌한 상쾌한 맛, 뚜렷한 곡물없이 조밀하고 균질 한 질감이 있습니다.
katik에서 무엇을 요리 할 수 있습니까?
Katyk는 별도의 요리로 제공 될 수 있습니다 (잘게 잘린 허브는 맛있고 유용합니다). 또는 샐러드 드레싱으로 사용하고, 차가운 katykly 스프를 준비하고, 팬케이크, 플랫 케이크, 팬케이크 및 기타 유사한 베이킹 제품 .