우리 몸은 단백질로 만들어져 있다는 것을 누구나 알고 있습니다. 붕괴의 과정뿐만 아니라 "건설"의 과정은 1 초마다 발생합니다. 즉, 우리는 또한 건축 자재 - 단백질이 필요하다는 것을 의미합니다. 그러나 우리는 또한 아미노산으로부터 스스로 단백질을 합성 할 필요가 있습니다. 즉, 아미노산 - 이것은 우리 신체의 건축 자재 인 단백질의 필수적인 부분입니다.
교환 할 수 있고 바꾸어 놓을 수없는 아미노산이 있으며 또한 조건부로 대체 할 수 있습니다. 우리의 유기체는 대체 할 수있는 아미노산을 독립적으로 생산할 수 있으며, 상호 교환 가능한 아미노산의 합성은 다른 대체 할 수없는 아미노산에서 비롯됩니다. 조건부로 교체 가능 - 이들은 음식과 함께 있어야하고 동시에 합성 할 수있는 아미노산이지만 불충분 한 양은 없습니다. 필수 아미노산은 섭취량을 관리해야합니다. 그래서 필수 아미노산이 어디에 포함되어 있는지 살펴 보겠습니다.
필수 아미노산의 원천은 동식물 기원의 단백질 식품이어야합니다. 아아, 식물성 단백질은 더 악화되고 아미노산의 전체 세트를 포함하지 않습니다. 따라서 동물성 단백질과 결합시키는 것이 더 좋습니다.
- 곡물 : 메밀, 쌀, 진주 보리, 귀리;
- 완두콩, 병아리 콩, 렌즈 콩 ;
- 콩 및 콩;
- 견과류;
- 버섯.
육류 및 유제품의 필수 아미노산 :
- 젖소와 염소;
- 커티지 치즈, 치즈;
- 사워 크림, 케 피어, 발효 구운 우유, 크림;
- 양고기, 소고기, 돼지 고기, 특히 간장;
- 계란.
또한, 필수 아미노산의 복합체는 기름진 생선에서 발견됩니다 : 대구와 연어.
의미
우리 몸의 기능에 아미노산의 역할은 지나치게 강조 될 수 없습니다. 단백질은 세포 성장에서 시스템 및 기관의 규제 활동에 이르기까지 모든 과정에 필요합니다. 아미노산은 합성과 대사의 촉매제이자 참여자이며, 호르몬과 혈액 세포를 합성합니다. 더 나은 이해를 위해서 :
- 라이신과 트립토판은 성장을 담당한다.
- 메티오닌 대사, 지방 대사;
- 류신 및 이소 루신 - 갑상선 기능, 내분비 계;
- 페닐알라닌은 두뇌를위한 아미노산이고, 기억력을 향상시키고, 정신 지각을 활성화하고, 호르몬을 생산합니다.
- 아르기닌은 면역 활동을 활성화하고 종양을 예방합니다.
- 아스파라긴은 암모니아를 제거하고 피로의 상태로 고생하며;
- 글리신은 면역 활동을 조절하는 호르몬의 생성을 담당합니다.
- 오르니 틴은 힘줄의 건강을 제공하고, 상처 치유를 촉진하고, 신경계를 진정시킵니다.
- 알라닌은 호르몬의 합성, 설탕의 신진 대사에 관여하며, 근육과 신경계를 강화시킵니다.
그리고 거의 무한정 계속할 수 있습니다.
첨가제의 아미노산
조건부로 대체 할 수있는 아미노산의 경우, 식품 첨가물로 부족분을 보충 할 수 있으며 대량의 고기, 생선 및 우유를 섭취 할 수 있습니다. 조건부 필수 불가결 :
- 티로신;
- 시스테인.
또한 운동 선수, 보디 빌더 및 교육에 많은 에너지를 소비하는 모든 사람들에게 아미노산의 섭취가 나타납니다. 일반적으로 운동 선수는 3 개의 기본
이 세 가지 아미노산의 특이성은 분지 사슬 (branched chains)에있다. 42 %의 단백질 합성을 제공하고 근육의 에너지 보존을 증가시키는 것은 BCAA 입니다.
동화의 효율성
음식에 포함 된 아미노산의 양이 중요한 역할을하지만, 바로 준비하는 방법입니다. 분쇄, 분쇄, 소화는 단백질의 동화를 촉진하고 단백질로부터 아미노산을 방출하는 과정을 촉진시킵니다. 그리고 열처리가 100 ℃ 이상이되면이 공정이 느려집니다.