연어의 Gravelax는 부리 뿌리 마리 네이드로 포화되었을 때 땅에 묻혀서 (따라서 gravula라는 이름이 묻히고) 압제 당하게 된 긴 marinovka의 요리입니다. Gravelax는 일반적으로 간식으로 제공되며, 얇은 조각으로 자르고, 얇은 빵 조각 또는 삶은 감자에 물고기를 쌓아 올립니다.
그래블 락스 제법
재료
- 신선한 연어 - 2 kg;
- 딜;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 0.5 tbsp. 숟가락.
준비
우리는 물고기를 깨끗이하고 산등성이를 따라 자르고 머리를 자른 다음 조심스럽게 필렛을 뼈에서 분리합니다. 완성 된 연어 필레는 딜과 소금과 설탕을 잘게 썬 채소에 뿌리고 생선의 상단 절반을 가리고 약간 누르십시오. 이제 연어 필레 조각을 식품 필름으로 옮기고 단단히 포장합니다. 낮에는 생선을 실온에두고 냉장고에서 닦으십시오. 그게 다에요, 연어의 gravvax가 준비되었습니다.
스웨덴어 절인 연어
성분 :
- 연어 필렛 - 300 g;
- 소금 - 100 g;
- 비트 - 1 PC;
- 레몬 - 1 개;
- 딜.
준비
절인 연어의 제조법은 매우 간단합니다 : 우리는 피부에서 생선을 깨끗하게합니다. 우리는 사탕무를 깨끗이하고 그것을 화냅니다. 연어 필레는 제빵 용 쟁반에 놓여지고 소금으로 풍부하게 뿌려진다. 두려워하지 말라. 물고기는 필요한 양만큼 정확히 먹을 것이다. 다음으로, 소금 층은 사탕무로 덮고 딜로 갈아서 레몬 한 주스로 물에 담아 거즈로 감싼다. 거즈 꼭대기에 멍에를 달아 냉장고에 절인 고기를 24 시간 동안 두어 정기적으로 배출 된 액체를 배수시킵니다. 준비된 절인 생선을 얇게 자른 다음 케이 퍼가 뿌려진 샌드위치로 제공합니다.
물고기 마리 네이드를 실험하기 시작했다면, 청어 와 철갑 상어에 마리 네이드 요리법이 꼭 필요합니다. 식욕을 돋우십시오!