육포는 절묘한 진미 또는 장기 보관을위한 제품 가공의 탁월한 방법입니다. 그것을 준비하는 데는 많은 시간과 노력과 인내가 필요하지만, 가장 어려운 일은 기술 과정이 완전히 끝나기 전에 머무르고 대접을하지 않는 것입니다.
집에서 고기를 어떻게 말라?
집에서 육포를 준비하려면 먼저 좋은 원료를 선택하고 적절한 조리법을 선택하고 인내심을 갖고 지명을 만드는 기본 규칙을 숙지해야합니다.
- 첫 번째 단계에서 육류는 건조한 혼합물로 소금물에 담궈 지거나 물, 소금 및 설탕으로 소금물에 담가서 향료와 향신료를 마음대로 첨가합니다. 보유 시간은 원하는 염도에 따라 다르며 1 일에서 3 일까지 다양합니다.
- promarinated 큰 상자는 언론에 1-3 시간 동안 배치됩니다.
- 건조 과정을 거치기 전에 제품을 향료, 허브 및 향료의 혼합물로 닦습니다. 그러나 건조는 허용되며 순수한 형태로 조미료를 사용하지 않아야합니다.
- 블랭크를 깨끗한 천으로 싸서 냉장고에 7 일 동안 두십시오.
- 최종 단계에서 육포는 통풍이 잘되는 장소에서 말린다.
집에서 말린 쇠고기
자신의 손으로 육포를 준비하려면 먼저 서있는 고기 조각을 구입해야합니다. 그리고 이미 하나 있다면, 그리고 이것은 정맥없이 쇠고기 안심 또는 허리입니다, 그러면이 조리법은 당신이 필요로하는 것입니다. 제안 된 권장 사항을 고려하면 일주일 후에 맛있는 진미를 시도 할 수 있지만 앞으로는 맛있게 될 것입니다.
성분 :
- 쇠고기 안심 - 1 kg;
- 바다 소금 -1kg;
- 후추 - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘 건조, 로즈마리, 백 리 향, 오 레가 노 및 파프리카 - 1 st. 숟가락.
준비
- 슬라이스를 2 조각으로 자르고, 소금과 후추를 섞어서 넉넉하게 부어서 쟁반에 넣습니다.
- 제품을 냉장고에 12 시간 보관하고, 씻고, 말린 다음 12 시간 (덮지 않고) 냉장고에 넣습니다.
- 차가운 곳에 걸려 거즈에 싸여 향신료와 허브가 섞인 채로 롤.
- 7 일 후에 말린 쇠고기는 시식 할 준비가됩니다.
집에서 말린 돼지 고기
비슷한 방식으로 준비된 돼지 고기도 결코 가치가 없습니다. 가급적이 목적을 위해 탄산염 또는 목걸이를 선택하십시오 - 그러면 결과는 부드럽고 맛있습니다. 이 경우 육포 용 액상 매리 네이드 가 사용되며, 그 구성은 좋아하는 향신료를 추가하여 확대 할 수 있습니다.
성분 :
- 돼지 고기 - 1 kg;
- 물 - 2 ㎕;
- 큰 소금 - 8 tbsp. 숟가락;
- 설탕 - 4 tbsp. 숟가락;
- 로렐, 완두콩 후추, 카네이션 (매리 네이드 용) - 맛에;
- 붉은 색과 검은 색 갈고 후추, 홉스 - 썬리 (닦기 용) - 1 큰술. 숟가락.
준비
- 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 2 분간 요리하고 냉장고에 두 시간 동안 식힌다.
- 소금물에 고기를 갈아서 1-3 일 동안 그대로 두십시오.
- 소금에 절인 조각을 언론에서 몇 시간 동안 놓고 말린 후 말린 다음 향료를 문지르고 거즈로 감싼다.
- 냉장고에서 7 일 동안 회선을 잡고 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 매달 리십시오.
- 1-2 주 후에 말린 돼지 고기가 준비됩니다.
집에서 말린 닭 가슴살
말린 닭 가슴살은 다른 등급의 고기에서 얻은 준비보다 부드럽고 부드럽게 나타납니다. 또한, 준비가 빠르고, 매운 맛과 마늘 향이있어 좋아하는 향신료를 보완 할 수 있습니다. 스낵 밀도는 번들의 건조 기간을 줄이거 나 늘림으로써 조정할 수 있습니다.
성분 :
- 닭 가슴살 3 개 세트
- 붉은 고추 - 2 tsp;
- 바다 소금 - 3 tbsp. 숟가락;
- 파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
- 후추 - 4 tsp.
- 마늘 이빨 - 6 개.
준비
- 향신료, 소금 및 닳은 마늘 반을 사발에 섞습니다.
- 혼합물로 고기를 문지르고 그릇에 넣고 하루 동안 냉장고의 필름 아래에 두십시오.
- 흐르는 물에 소금과 향신료를 씻어 낸 다음 나머지 마늘과 후추를 문질러 말리십시오.
- 말린 닭고기 고기를 거즈 로 감아 냉장고에 하루 동안 두어두면 통풍이 잘되는 곳에서 2 ~ 3 일 동안 부양됩니다.
집에서 말린 오리 가슴살
말린 오리 유방 - 프랑스 요리의 절묘한 대접은 왕관 진미와 당신의 식탁이 될 수 있습니다. 처음에는 새가 마른 방법으로 절인 된 후 냉장고 바닥면의 거즈에 보관됩니다. 최소한의 시간, 최대 내구성 및 인내심 - 그리고 맛있는 요리가 준비되었습니다.
성분 :
- 오리 가슴살 - 500-600 g;
- 바다 소금 - 400g;
- 로렐 - 2 개;
- 고추의 혼합물 - 2 tbsp. 숟가락;
- 로즈마리 - 3 가지;
- 백리향 - 5 가지.
준비
- 소금은 비벼 진 월계관, 백리향 및 로즈마리와 섞여서 결과물 혼합물의 두 층 사이에 놓여집니다.
- 화물의 위에 12-24 시간 동안 새를 남겨 두십시오.
- 고기를 헹구고 말린 다음 고추 껍질로 섞어서 거즈로 싸서 냉장고에 1 개월 간 세워 두십시오.
야채 건조기에서 고기를 말리는 방법?
위의 조리법에 따라 스낵을 만드는 과정이 끝나기를 기다리는 데 오랜 시간이 걸리고 지루한 욕구가 없으면 식물성 건조기에서 육포 를 준비하십시오. 이 경우 전체 사이클은 때때로 줄어들 것이며 기성품의 맛은 그다지 좋지 않을 것입니다. 이 방법으로 닭 가슴살이나 돼지 고기 안심을 말리는 것은 매우 맛있습니다.
성분 :
- 돼지 고기 또는 닭고기 - 1 kg;
- 큰 소금 - 6 큰술. 숟가락;
- 향신료.
준비
- 고기는 얇게 썰어 소금으로 문지르고 하루 동안 냉장고에 넣습니다.
- 조각을 헹구고 건조시킨 다음 향신료로 문질러 건조기 트레이에 놓으십시오.
- 한 번 뒤집어 60-65 도의 온도에서 육포를 견뎌야합니다.
와인에있는 막힌 고기
당신이 더 배우게 될 조리법 인 육포 고기는 이탈리아 요리 전문 가들에 의해 능숙하게 준비되어 얻은 맛있는 브리 졸라 스낵을 부릅니다. 쇠고기 안심의 섬세함은 마른 레드 와인에 향신료와 마늘을 오래 담그고 길고 점진적으로 말려서 만들어집니다.
성분 :
- 쇠고기 - 1 kg;
- 큰 소금 - 4 큰술. 숟가락;
- 고수풀과 칠리 - 각각 2 작은 술;
- 프로방스 허브 - 2 tbsp. 숟가락;
- 정향 나무 - 4 개;
- 마늘 - 2 머리;
- 로렐 - 7 개;
- 와인, 올리브 오일.
준비
- 고기는 향신료와 소금으로 적당한 그릇에 넣고 코팅이 될 때까지 와인을 부어 넣는다.
- 위에서 올리브 기름 층을 만들고, 용기를 덮고 10 일 동안 냉장고에 넣으십시오.
- 매리 네이드 덩어리를 거위로 감싸서 환기가 잘되는 곳에 2 주간 방치하고 감기에 걸려 매달아 놓습니다.
오븐에있는 육포
오븐에서 맥주 를 육포 를 준비하는 데 훨씬 빠르고 쉽습니다. 간식을 만들기 위해 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 심지어는 양고기까지 다양하게 사용할 수 있습니다. 고기 전체를 얇은 판으로 절단하기에 편리하게하기 위해 사전 냉동을 한 후에 만 가공하고 말린 것을 시작합니다.
성분 :
- 고기 (펄프) - 1 kg;
- 우스터 스킨과 간장 - 각각 35ml;
- 모노그램 (딸기) - 7 개;
- 말린 마늘과 고추 - 1 티스푼;
- 고춧가루, 후추 및 파프리카 - 각각 2 작은 술;
- 타바스코 - 2-3 방울;
- 설탕 - 1 티스푼.
준비
- 고기 조각은 향신료와 혼합하고 1 시간 동안 남아 있습니다.
- 화격자 위에 조각을 놓고 60도에서 3-4 시간 건조시킵니다.
- 맥주 오븐 고기로 육포를 제공하십시오.
가정에서 육포를 보관하는 방법?
맛있는 진미를 만드는 과정에 성공적으로 대처했다면, 육포 보관 방법에 대한 권장 사항을 숙지해야합니다.
- 최소한의 수분 함량을 지닌 사워 고기는 실온에서 1 개월 이내에 공기에 접근하지 않고 밀봉 된 또는 진공 용기에 저장할 수 있습니다.
- 냉장고에서 밀폐 포장 된 제품은 냉장고에서 최대 6 개월 동안 보관됩니다.
- 포장되지 않은 대형 슬라이스는 최대 2 주 동안 포장지, 포장지 또는 천을 보관하지 않고 보관합니다.