케이크와 파이 를 굽는 데 가장 적합한 것은 반죽인데 오랜 시간 동안 부드러움을 유지할 수 있다는 사실 덕분입니다. 이 능력은 기름, 계란 (특히 노른자위), 사워 크림 및 설탕의 존재에 의해 제공됩니다 - 이것은 실제로 베이킹입니다. 베이킹은 반죽을 더 부드럽고 부드럽지만 교정하는데 더 무겁습니다. 그래서 효모가 더 밀가루 반죽에 넣어지고 매우 섬세하게 처리됩니다. 아래에서는 오븐에서 파이를 반죽하는 효모 반죽의 모든 뉘앙스에 대해 논의합니다.
효모 반죽의 비밀
머핀을 만드는 기본 원리부터 시작합시다. 그 중 많은 것은 없지만 매우 중요합니다.
- 감미로운 기초에, 시험의 부재에서 요구 될 것입니다보다는 더 많은 효모를 1.5 또는 2 시간 더하십시오.
- 종종 섞기 전에 효모가 활성화 될 시간이 주어져야하므로 반죽을 반죽하기 전에 숟가락을 요리하기가 종종 필요하지 않습니다. Opara 는 또한 무거운 반죽이 더 잘 자랄 수 있도록 도와줍니다.
- 반죽은 어떤 경우에도 밀가루로 막히면 안되며 조금 끈적 거리지 만 베이킹 후에는 그 화려 함과 부드러움을 유지할 것입니다.
효모 반죽을위한 조리법
간단한 반죽으로 시작합시다. 머핀 자체는 작기 때문에 비교적 간단하고 빠른 레시피이므로 초보자에게 이상적입니다.
성분 :
- 우유 - 145 ml;
- 효모 - 10g;
- 계란 - 1 조각;
- 크림색 오일 - 45 g;
- 설탕 - 65g;
- 밀가루 - 390g.
준비
당신이 풍부한 청량 달콤한 효모 반죽을 요리하기 전에, 체온 바로 위의 온도로 우유를 따뜻하게하고, 거기에 설탕을 녹이고 효모를 표면에 부으십시오. 후자가 활성화되면 (10 분 후), 밀가루의 1/3에 용액을 부은 다음, 알을 때리고 녹인 버터를 첨가하십시오. 반죽을 섞고 그것을 함께 기다리기 시작하십시오. 그런 다음 계속 혼합하면서 나머지 모든 밀가루를 조금씩 붓습니다. 반죽이 끝나면 젖은 헝겊으로 반죽을 감싸고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 제품을 마친 후 몰딩을 진행하십시오. 베이킹하기 전에 모든 것을 30 분간 다시 두어야합니다.
감미로운 파이를위한 감미로운 효모 반죽을위한 조리법
이 반죽은 많은 굽기로 준비되고, 그러므로 douches의 준비는 그것을 위해 필요합니다.
성분 :
opary :
- 우유 - 235 ml;
- 설탕 - 10 g;
- 밀가루 - 35 g;
- 효모 - 10g.
시험 :
- 설탕 - 85g;
- 밀가루 - 455 g;
- 계란 2 개 세트
- 오일 - 115 g.
준비
가장 먼저 할 일은 침을 수확하는 것입니다. 따뜻한 우유를 준비하기 위해 설탕을 희석하고 소량의 밀가루와 혼합 한 다음 효모를 쏟아냅니다. 모두를 다시 혼합하면, 스폰지는 약 30 분 동안 남아있게되고, 발효의 끝의 증거는 표면에 큰 기포가 될 것이며 중앙 볼륨에서 불투명 할 것이다.
남은 가루를 불투명 한 부분에 첨가 한 다음, 녹인 버터와 설탕으로 때려서 알을 따르십시오. 혼합은 어려움을 겪어야하므로 작업 표면으로 가서 약 5 분간 반죽 한 다음 반죽을 1 시간 동안 방치 한 다음 먹으면서 성형을 계속합니다.
사워 크림에 파이를위한 효모 반죽을위한 조리법
성분 :
- 신선한 효모 - 35g;
- 설탕 - 65g;
- 사워 크림 - 155 g;
- 달걀 노른자 - 2 개;
- 우유 - 165 ml;
- 밀가루 -630 g;
- 버터 - 215 g.
준비
효모는 따뜻한 우유에 부순다. 설탕과 녹인 버터와 함께 달걀과 사워 크림을 털고, 효모 용액을 넣고 밀가루를 붓기 시작하십시오. 울퉁불퉁 한 반죽이 모인 경우 성형 및 베이킹을 시작하기 전에 45 분 동안 그대로 두십시오.