어린 양은 적절한 요리 후에 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 맛있는 어린 양을 맛보기 위해 레스토랑에서 엄청난 양의 음식을 제공하지는 않더라도 가정에서 요리법을 반복하는 것만으로 충분합니다.
양고기를 오븐에서 요리하는 법?
성분 :
- 올리브 오일 - 3/4 품목;
- 말린 고추 - 1 tbsp. 숟가락;
- 말린 된 오레가노 - 2 tbsp. 숟가락;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 양고기 다리 - 3 kg;
- 감자 - 8 개
준비
오븐은 260도까지 재가열. 작은 그릇에 버터, 다진 칠리, 오레가노, 마늘, 잘게 잘린 파슬리, 소금과 후추를 섞는다. 얻은 페이스트로 양의 다리 표면을 문질러 베이킹 트레이에 뿌린다. 고기를 약 30 분 동안 갈색으로 만든 다음 오븐의 온도를 200 도로 낮추고 양고기를 호일로 덮고 40 분 더 조리를 계속하십시오.
호일에있는 오븐에있는 양고기가 지방을 배분하자마자, 우리는 팬을 꺼내 다리에 기름을 바르고 양쪽에 감자 괴경을 쌓습니다. tubers가 부드러워지고 고기의 온도가 60도에 도달 할 때 오븐에 감자와 양고기는 준비가 될 것입니다. 서빙하기 전에 고기를 자르기 전에 15-20 분 동안 휴식을 취해야합니다.
소매에있는 오븐에있는 어린 양의 요리법
성분 :
- 양고기 견갑골 - 2 kg;
- 올리브 오일 - 8 tbsp. 숟가락;
- 오레가노 - 3 가지;
- 로즈마리 - 3 가지;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 레드 와인 - 600 ml;
- 자체 주스에 토마토 - 800g;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락.
준비
오븐은 220도까지 재가열. 오일은 믹서기에 부어 오레가노, 마늘, 로즈마리로 털어냅니다. 혼합물에 소금을 넣어 맛을 보시고 양의 양고기에 문질러주십시오. 고기를 베이킹 트레이에 올려 놓고 20 분 동안 베이킹 한 다음 슬리브에 물집을 넣고 이전에 온도를 150 도로 낮추어 오븐으로 되돌려 놓습니다. 고기는 약 3 시간 동안 구워 져야하며, 소매는 요리 중에 배출되는 주스가 증발되지 않도록합니다.
이제 소매는 조심스럽게 열리고 자체 주스에 와인과 토마토로 채워야합니다. 증기를 빠져 나가기 위해 몇 개의 구멍을 내고 40 분 더 조리를 계속하십시오. 고기가 준비되면, 그것을 제거하고 봉사하기 전에 휴식을 떠나고, 소스는 냄비에 배수하고 두껍게 때까지 증발.
오븐에 채소를 넣은 어린 양 꼬챙이
성분 :
마리 네드 :
- 주스 2 레몬;
- 레몬 껍질 (강판) - 2 tsp.
- 올리브 오일 -1/4 세기;
- 이탈리아 허브의 혼합물 - 1 티스푼.
shish 케밥 :
- 양고기 - 750g;
- 붉은 양파 - 1 PC;
- 불가리아어 고추 (다른 색상) - 3 개;
- 라드 - 6 조각.
준비
어린 양을 큐브로 잘라 유리 그릇에 넣습니다. 소금과 후추 고기, 그리고 레몬 주스, 껍질, 올리브 오일과 허브의 혼합물로 부어. 우리는 약 10 분 동안 고기를 마리 네이드에 담근다.
그 동안 우리는 큰 큐브로 채소를 자르고 매리 네이드에 넣습니다.
커다란 프라이팬이나 과자 굽는 판의 바닥은 호일로 덮여 있고 우리는 지방 조각을 얹어 놓습니다. 조기 연기로 인해 고기의 지방이 가열되는 것을 막을 지방입니다. 우리는 프라이팬에 화격자를 올려 놓고 꼬챙이 또는 꼬치에 shish 케밥을 올려 놓습니다. 250도까지 오븐을 재가열하고 고기가 준비 될 때까지 굽습니다. 동시에, 우리는 위에서부터 황금색까지 처음 10 분 동안 shish 케밥을 준비한 다음, 그것을 뒤집어서 바닥에서 잘 갈색으로 만들어 열을 반사하는 호일로 막혔습니다.
불의 냄새를 제외하고 기성품 shish 케밥은 자연에서 조리 된 평범한 버전과 많이 다르지 않습니다.