Rassolnik는 인기를 잃지 않고 우리 시대까지 살아남은 첫 번째 요리의 고대 요리법 중 하나입니다. 접시의 이름에서조차 rassolnik가 피클 수프의 종류에 속한다 명확하다, 즉, 소금물에 절인 오이 소금물의 추가로 준비된 소금기있는 산성 스프. 후자의 양은 대개 소비자의 취향에 따라 다릅니다. 소금물 이외에, 절인 오이, 뿌리 채소, 감자, 채소 및 곡류가 국물에 보내집니다. 피클에있는 크룹 (Croup)은 고기 성분에 따라 픽업합니다 : 쇠고기에 rassolnik가 삶으면 진주 보리가 찍히고 수프에는 새와 그 찌꺼기가있을 것입니다. 아래에서는 쌀과 오이를 사용한 여러 가지 피클 조리법을 고전적으로 그리고 아주 전통적인 방식으로 구현할 것입니다.
쌀과 절인 오이로 만든 Rassolnik
우리는 닭고기 곱창을 첨가하여 준비된 피클의 가장 전통적인 제법으로 시작합니다. 후자는 간, 위, 심장 및 신장의 혼합물, 또는 각각의 고기 성분을 따로 따로 섭취 할 수 있습니다.
성분 :
- 버터 - 45 g;
- 양파 - 235 g;
- 감자 - 410 g;
- 당근 - 90 g;
- 셀러리 뿌리 - 55 g;
- 쌀 - 반세기;
- 절인 오이 - 480g;
- 오이 염수 - 85 ml;
- 로렐 잎 - 1 개;
- 후추 완두콩 - 5 개;
- 치킨 가루 - 490 g;
- 닭 국물 - 2 리터.
준비
화약을 완전히 씻어서 준비하십시오. 끓는 국물에 감자와 쌀의 큐브를 놓고 부드러운 때까지 요리하십시오. 그 동안 버터에 잘게 잘린 채소를 저장하고 오이 피클에 부어 불에서 닦아냅니다. 국물에 월계관과 후추를 넣고 곱창밥을 부어 10 ~ 15 분 정도 익힌다. 야채에 오이와 피클을 넣은 다음 열을 줄이고 곱창을 가득 채십시오. 때로는 요리가 끝날 때 짙어지기 위해 달걀 노른자를 rassolnik에 넣습니다. 사전 노른자는 끓는 국물의 작은 부분으로 빨리 휘젓고, 그 후에 나머지 수프를 따르고 섞는다. 원하는 경우 신선한 허브에 수프를 더할 수 있습니다.
쌀과 절인 오이로 만든 Rassolnik - 조리법
성분 :
- 물 - 2.8 리터;
- 치킨 햄 - 2 개;
- 양파 -160 g;
- 당근 - 85g;
- 감자 괴경 - 4 개;
- 토마토 - 95 g;
- 절인 오이 - 175 g;
- 염수 - 165 ml;
- 사워 크림 - 35 g;
- 쌀 - 3/4 tbsp.
준비
우리는 처음부터 수프를 요리하기 시작할 것이고, 그래서 우리는 한 쌍의 닭 햄에서 국물을 요리 할 것입니다. 햄을 차가운 물에 담그고 50 분 동안 저열로 요리하여 주기적으로 표면의 소음을 제거하십시오. 삶은 닭고기를 꺼내 고기를 조각으로 만듭니다. 수프에 감자와 쌀을 넣으십시오. 동시에 양파와 당근을 다른 냄비에 저장하십시오. 튀김에 토마토와 절인 오이를 넣고 몇 분 후에 소금물과 국물에 부어 넣는다. 약 10 분 동안 야채를 함께 빻은 다음 한 스푼의 사워 크림을 넣고 섞습니다. 닭고기와 함께 국물에 로스트를 넣으십시오.
우리는 rassolnik을 쌀과 오이로 5-7 분 더 준비한 다음 열에서 꺼내어 10 분 후에 봉사하여 스프가 양조 될 수 있도록합니다.
절인 오이와 쌀 절임
이 러솔 니크는 고전에서 멀리 떨어져 있지만 놀라운 맛과 질감 때문에 좋아하는 요리법 목록에 자리 할 가치가 있습니다. 후자는 국물에 사워 크림과 밀가루가 첨가되어 요리가 더욱 크림처럼 보일 수 있기 때문에 가능합니다.
성분 :
- 닭고기 국물 - 2,1 리터;
- 감자 - 510 g;
- 양파 210 g;
- 당근 - 160 g;
- 절인 오이 - 290 g;
- 버터 - 55 g;
- 밀가루 - 115 g;
- 사워 크림 - 230 ml;
- 물 - 55 ml;
- 염수 -470 ml;
- 쌀 - 2/3 tbsp.
준비
모든 야채를 함께 Spasseruyte, 10 분 동안 소금물에 담그고 국물에 추가하십시오. 국물이 끓으면 밥을 부어 부드러운 때까지 요리하십시오. 피날레에서는 수프에 사워 크림, 물, 밀가루를 섞어 섞습니다. 쌀과 오이가 든 rassolnik이 두껍게되면 불에서 꺼냅니다.