샴 피뇽과 같은 버섯을 보존하거나 간단히 요리하기 위해 요리, 조림, 튀김, 염장 또는 절인을합니다. 후자의 두 가지 방법에 대해 자세히 설명합니다.
절인 샴 피뇽을 만들기위한 조리법
성분 :
- 신선한 샴 피뇽 (바람직하게는 작다) - 약 500g;
- 레몬 [0,5 개]
- 마늘 - 3-5 개의 치과 용 지립;
- 후추 향기로운 완두콩 - 5-8 개;
- 정향 나무 - 3 개의 새싹;
- 베이 잎 - 3 개;
- 양파 - 1 개;
- 신선한 채소는 다릅니다.
- 소금 - 2 티스푼;
- 천연 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 물 - 약 0.5 리터.
준비
버섯이 큰 경우 여러 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 약간 소금물에 절인 물에 15 분 동안 버섯을 헹구고, 물기를 빼고 버섯을 단단한 용기 (유리, 에나멜 또는 세라믹)에 넣습니다. 우리는 소금에 절인 것, 피클. 또한 가지, 껍질을 벗긴 양파, 얇은 고리로 자른 채소와 마늘을 심습니다 (각 치아는 3-4 개로 절단됩니다).
마리 네이드를 준비합니다. 0.5 리터의 물을 끓이십시오. 그것에 소금을 녹이고 모든 향신료를 놓고 (위 참조), 3 분간 끓으십시오. 약간 식혀서 (이상적으로 온도는 섭씨 85도 이상이면 안됨) 레몬 주스와 식초를 넣으십시오. 따뜻한 매리 네이드 버섯과 양파를 허브와 커버로 채 웁니다. 용기에 담긴 마리 네이드가 실온으로 냉각되면 버섯이 담긴 용기를 냉장고의 선반에 다시 배열합니다. 완전 양념장에 담그는 총 시간은 2 시간 이상입니다.
산성 과일 주스를 사용하는 대신 식초없이 일반적으로 빠른 준비의 소금에 절인 버섯을 만들 수 있습니다.
준비된 절인 버섯과 소금에 절인 버섯에서 다양한 재미있는 샐러드를 준비 할 수 있습니다.
겨울 절임 및 소금에 절인 버섯 조리법
준비
우리는 버섯을 씻어서 양파와 마늘과 함께 깨끗하고 살균 된 병에 넣습니다. 매리 네이드는 이전의 조리법과 동일하게 조리하지만 (위 참조), 과일 식초 대신 5-9 %의 테이블을 사용합니다 (물의 양과 동일한 계산법). 또한 1 리터의 물을 추가 할 수 있습니다 - 1 스푼의 국내 설탕 (폴란드는 필요 없음 - 폭발).
우리는 깡통에 버섯을 채우고 뚜껑으로 깡통을 감거나 닫습니다. 겹쳐진 경우 - 차가워 질 때까지 오래된 커버 뚜껑으로 뒤집고 덮습니다. 절인 버섯 은 찬물에 보관할 수있는 식료품 저장실, 유리 발코니 또는 베란다에 더운 온도로 보관해야합니다.