당신이 아마추어이고 진짜 캐비어의 감정가라면, 당신은 가게에서 그것을 살 수있다. 그러나 당신이 집에서 그것을 소금을 뿌리면 그것은 훨씬 더 맛있다. 원칙적으로 복잡한 것은 없지만 그 결과는 놀랄 것입니다. 그럼 캐비아를 제대로 소금에 담그는 법을 봅시다.
연어 캐비어에 소금을 뿌는 방법?
성분 :
- 연어 알;
- 물 - 1 품목;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 알갱이 설탕 - 2 tsp.
준비
우리는 거즈를 가지고 여러 층으로 추가하고 "소매"와 같은 것을 만듭니다. 그런 다음 캐비아를 거기에 놓고 슬리브의 전체 길이를 따라 캐비아를 회전시키는 찬물의 작은 흐름 아래에서 씻습니다. 이 세탁 후에는 모든 필름이 내부에 남아있어 소금에 절인 캐비어가 준비됩니다.
이제 염수라고 불리는 염분 용액을 준비합시다. 물에서 우리는 소금과 설탕 모래를 녹이고 난로에 올려 놓고 끓이다. 그 다음, 생성 된 용액을 실온으로 냉각시키고 그들을 제조 된 알과 함께 부었다. 또한 캐비아를 거즈에 놓고 묶고, 소금물에 떨어 뜨려 1 시간 동안 그대로 두십시오. 한시간 후에 우리는 캐 빈을 소쿠리에 넣고 용액을 배출하고 흐르는 물로 철저히 씻어냅니다. 이러한 붉은 캐 비어 는 오래 보관할 수 없으며 준비 후 2 일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그건 그렇고, 필요에 따라 냉동하거나 꺼낼 수 있습니다.
파이크 캐비어에 소금을 넣는 방법?
성분 :
- 캐비아 300g;
- 끓는 물 - 0.5 l;
- 소금 - 맛.
준비
계란은 조심스럽게 물고기에서 꺼내어 끓인 뜨거운 물을 그릇에 넣습니다. 이제 우리는 포크를 들고 필름을 제거하지 않고 꾸준하게 yastyki를 시작합니다. 우리는 5 분간 계란을 조심스럽게 섞어서 모든 계란을 서로 떼어냅니다. 그런 다음 조심스럽게 물을 빼고 깨끗한 찬물을 부어 캐비아를 다시 저어줍니다.
다음으로, 캐비아를 조금 저어, 우리는 필름의 모든 잔해를 제거하고 소쿠리를 통해 파이크 캐비어 를 걸러 낸다. 이제 우리는 수건에 그것을 붓고 말린 다음 다시 그릇으로 옮깁니다. 그 후 소금을 첨가하여 맛을 내고 5 분간 스푼으로 부드럽게 저어 준다. 그런 다음 용기에 준비된 캐비어를 놓고 뚜껑을 덮고 적어도 6 시간 동안 냉장고에 보관합니다.
빨간 캐 비어 연어를 소금에 절이는 방법?
성분 :
- 핑크 연어 로우;
- 물;
- 감자 - 1 개;
- 소금 - 맛.
준비
우리는 물을 삶아 껍질을 벗긴 감자를 던져 소금을 넣기 시작합니다. 감자가 나오 자마자 산세를 멈추고 용액을 실온으로 냉각시킵니다. 그런 다음 캐비아를 부드럽게 내리고 10 분 동안 그대로 두어 소쿠리에 던지십시오. 우리는 물이 완전히 빠지게하고, 수건에 달걀을 옮기고 말립니다. 그런 다음 멸균 된 항아리에 채우고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에서 5 시간 동안 꺼냅니다.
연어 캐비어에 소금을 뿌는 방법?
성분 :
- 연어의 캐비아;
- 삶은 물;
- 큰 소금 - 맛.
준비
우선 우리는 연어에서 캐비어를 조심스럽게 꺼내 필름에서 꺼내고 냉수에서 캐비어로 여러 번 헹구고 염석 과정을 진행합니다. 냄비에 물을 부어 큰 소금을 던져 맛을 내고 끓여서 모든 결정을 녹입니다. 그런 다음 캐비아를 용액에 부드럽게 담그고 15 분 동안 그대로 두어 타액을 채 웁니다. 그것을 소쿠리에 던지고 가볍게 헹구고 말린 다음 유리 병에 넣으십시오. 우리는 2 시간 동안 캐비아를두고 테이블에 앉은 모든 사람들에게 시음회를 요청합니다.
블랙 캐비어에 소금을 넣는 방법?
성분 :
- 블랙 캐비어;
- 소금.
준비
그릇에 계란을 퍼 뜨리고 손가락으로 가볍게 계란을 나눕니다. 다음 그것을 정밀한 소금으로 뿌리고, 완전히 섞고 살균 한 병으로 넣으십시오. 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에서 약 5 시간을 제거하십시오. 시간이 지나면 블랙 캐비어를 사용할 준비가되었습니다!