버섯을 모으는 것은 오랫동안 취미가 아닙니다. 버섯 피커는 원한다면 삶의 방식입니다. 자주 버섯을 따기는 가족 전통으로 성장하여 연례 의식이됩니다. 그리고 버섯 준비를위한 요리법은 대대로 이어집니다. 버섯은 소금에 절인 후, 튀김을하고, 삶고, 말린 후 심지어 얼어 붙습니다. 그러나 버섯 수집 및 준비에는 많은주의가 필요합니다. 버섯을 모을 방법을 거의 알지 못합니다. 그다지 어렵지 않고 근면 한 작업은 그들을 청소하고 요리하는 것입니다. 가장 힘들고 근면 한 것은 버섯을 닦는 절차입니다. 일반적으로 모든 비밀과 방법은 조리법과 함께 부모에서 자녀에게 전달됩니다. 이 복잡한 그러나 믿을 수 없을만큼 흥미로운 과학을 배우기 시작한 경우 버섯 청소의 기본 규칙을 숙지해야합니다.
수확하는 동안 버섯을 청소하는 방법?
버섯을 제대로 수집하는 법을 배우면 버섯 청소가 훨씬 쉬워집니다. 집안에서 버섯을 깨끗이 청소하고, 모든 웜의 장소와 장소, 인위적으로 곤충을 삭제하기 시작하십시오. 모든 바늘, 나뭇잎 및 기타 찌꺼기를 제거해야합니다. 버섯 뚜껑의 가죽 껍질을 쉽게 닦으면 수거 장소에서 닦으십시오. 기름과 같은 점성 캡은 버섯 뚜껑에서 제거하여 제 자리에서 필요합니다. 따라서 바구니에있는 다른 버섯의 오염을 피하십시오. 이렇게하면 버섯 수집이 조금 느려지지만 부엌에서 청소 시간이 상당히 단축됩니다. 또한 신선한 공기를 부엌에서 보내는 것보다 더 많은 시간을 보내는 것이 훨씬 즐겁습니다. 그리고 집에 먼지를 더 적게 가져올 것입니다.
집에서 버섯을 청소하는 방법?
균류를 유형별로 분류하는 것이 가장 편리합니다. 이렇게하면 처리하는 작업이 단순해질뿐만 아니라 각 균류 유형에 대한 준비 유형이 다양합니다. 가까운 장래에 신선한 상태로 조리 될 열처리 대상 버섯을 즉시 결정하십시오.
버섯은 오랫동안 거짓말하지 않는다는 것을 명심하십시오. 그들을 준비하거나 준비하는 데 4-5 시간 밖에 없습니다. 진균의 일부 종은 매우 빠른 산화를 촉진시키는 물질을 함유하고 있습니다. 이것은 거의 즉시 버섯에게 매력없는 모습을줍니다. 어둡게하는 것을 피하려면 즉시 버섯을 물에 넣는 것이 좋습니다. 예비 적으로 약간의 소금이나 구연산을 물에 첨가하십시오.
그런 버섯을 닦으려면 유분처럼 뚜껑의 가장자리를 따라 가면서 점막을 제거하십시오. 관상 버섯의 경우 캡의 관 모양 부분을 잘라내야합니다. 예를 들어 버섯처럼 깨끗한 버섯을 닦은 다음 브러시로 닦으십시오. 균류가 젊다면, "마루 (mahru)"는 잘려야하며, 웜이있을 수 있습니다. 특히 뚜껑 아래 버섯을 조심스럽게 헹구십시오. 이 버섯들은 소금에 적당하기 때문에 씻을뿐만 아니라 몸을 담글 필요가 있습니다. 깨끗한 검은 버섯은 가능한 한 조심스럽게 검은 껍질과 모든 얼룩을 조각해야합니다. 흰 버섯을 청소하기 전에 잠시 담그면됩니다. 다음으로 철저하게 빗으로 문지르고 모든 어두운 것들을 잘라냅니다.
물을 사용하지 않고 로지 키를 깨끗하게 할 수 있습니다. 이 버섯은 통풍이 잘되는 곳에 자라고 잔디도 깨끗합니다. 긴 다리를 제거하고 조금 헹구는 것으로 충분합니다. 일부 요리법 (예 : 건식 소금)에서 빨간 머리를 닦고 물을 사용하지 않습니다.
마지막으로 흐르는 물 속에서 버섯을 제대로 헹구어 야합니다. 너무 오래 물과의 접촉이 버섯의 맛을 망쳐 놓는다는 의견이 있습니다. 어느 정도 이것은 그렇습니다. 버섯을 마를 경우 물속에서 씻을 필요가 없습니다. 버섯에 열처리가 가능하다면, 흐르는 물 밑을 깨끗이 씻어 내십시오.