러시아 제국뿐만 아니라 많은 다른 나라에서 상인 계급은 성직자와 귀족이 "역사적으로 자연적으로 일어난 것처럼"제 3의 토지로 간주되었습니다. 고용 (무역, 교환, 여행)의 성격과 관련하여, 상인 중 일부는 합리적으로 잘 살았는데 물론이 클래스의 식량 문화를 포함하여 가계를 결정했습니다. 상인의 요리는 풍부하고 다양했으며, 매운맛과 절묘한 맛을 지니고있었습니다. 즉, 상인들을 먹고 마시는 맛있는 방법을 알았습니다. 테이블에서 상인 계급의 사람들은 종종 다른 땅의 다른 제품뿐만 아니라 육류를 가지고 있으며 여러 가지 방법으로 그들을 매우 흥미롭게 준비했습니다.
상인의 방식으로 오븐 고기로 요리하는 법을 알려줍니다. 이 요리법이 유일하게 알려지지 않은 러시아 상인 요리가 매우 다양하다는 것이 확실합니다.
우리는 돼지 고기를 요리 할 것이다. 고기는 신선하거나 차가운 것을 선택하십시오, 목, 견갑골, 햄 또는 절단에 잘맞습니다. 버섯은 흰색으로 가장 잘 사용되지만 버섯도 좋습니다.
상인의 방법으로 오븐에 요리법으로 버섯 돼지 고기
성분 :
- 고기 돼지 고기 - 6 큰 조각;
- 치즈 400g 이하;
- 버섯 - 300g;
- 자두 - 12-18 개;
- 마데 라 디저트 - 45 ml;
- 마늘 - 3 정향;
- 향료 지상 (육두구, 고수풀, 향기로운 검은 후추, 정향);
- 그린 (파슬리, 고수풀);
- 유기농 버터.
준비
자두는 끓는 물에 쪄서 씻고 추출한 구덩이에 넣습니다. 치즈 3 강판에. 우리는 버섯을 상당히 가늘게 자른다. 살짝 고기 조각을 치고, 냄비에 기름을 많이 뿌리고 오븐에 굽습니다. 이것은 45 분 동안 발생하지만 버섯을 요리해야합니다 (양파는 제외). 버섯은 기름에 담긴 프라이팬에서 가볍게 튀김을하고 향신료와 마데이라를 넣어 뚜껑없이 15 분 동안 저어줍니다. 불을 끄고 다진 마늘을 넣고 섞은 후 2 분 정도 기다린 다음 소쿠리를 던져서 깨끗한 그릇에 소스를 버리십시오.